燒烤吃多了會得什麼癌？燒烤是廣受普遍大衆好評的夜宵之一，主要是把肉和蔬菜之類的食物放在明火上烤熟，再放點佐料，吃着燒烤，喝着啤酒，很愜意，但是有人說吃燒烤致癌，那麼燒烤吃多了會得什麼癌呢？
燒烤吃多了會得什麼癌1
經常吃燒烤可能導致胃癌。經常吃燒烤的生活習慣常見於青年人，其中一個致癌因素是燒烤本身是經過食物燒灼、變焦，蛋白質會變性，形成一些致癌物質，比如芳香烴類致癌物質，這是目前世界衛生組織公認的可以導致胃癌的致癌因素。
如果長期吃燒烤，同時又合併有飲酒、暴飲暴食的生活習慣，會對胃形成慢性的炎症刺激。此類炎症刺激會在胃內形成黏膜損害，形成慢性的糜爛、出血、潰瘍。
如果不做處理或者不改變不良的生活習慣，慢性炎症和刺激持續存在，在10-20年以後可能會導致致癌因素在體內發作，最終形成胃癌。所以長期吃燒烤和不良夜間飲食都是生活方面的致癌因素，建議摒棄此類習慣。
燒烤食物中確實含有致癌物質！
致癌物一：雜環胺
雜環胺是一類能夠致癌的化合物。在燒烤過程中，很容易出現。
一般認爲，高溫加熱是產生雜環胺的必要條件。尤其是當溫度從200攝氏度上升到300攝氏度時，雜環胺的生成量可以迅速提高5倍之多。而燒烤恰恰是一種典型的高溫烹調方式。
另外，雜環胺的剋星是水。但是，不同於其他烹調方式，燒烤中往往不添加水分，反而會蒸發掉很多水分，這就讓產生的雜環胺難以消除。
致癌物二：苯並芘
苯並芘屬於典型的致癌物，而且致癌性很強。燒烤中可形成苯並芘。
燒烤的時候，肉類食物處於高溫環境下，脂肪被分解，滴落在炭火上，進而焦化產生的熱聚合反應和肉裏的蛋白質結合，就會形成苯並芘。
食物在被烤糊的時候所產生的苯並芘，總量大大超過沒有烤焦的時候。另外，烤肉鐵簽上的苯並芘含量也是非常高的。
致癌物三：亞硝胺
燒烤在烤之前有個醃製環節，一般會添加羊肉精，豬肉精等，在烤制過程中會加入孜然，辣椒粉，還有香味素等調料，而醃製過程一般會比較長就會產生亞硝胺。
亞硝胺會通過皮膚，消化道，進入體內，吃燒烤對胃癌的誘發作用是十分明確的。尤其是患有胃炎、糜爛、潰瘍的人，在吃燒烤的時候，更容易受到致癌物的侵襲。
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吃燒烤容易誘發胃癌
吃燒烤時會產生雜環胺、苯並沙、苯並沙等致癌物質，從而誘發胃癌的發生。
雜環胺
雜環胺是致癌的.化合物。一般認爲高溫加熱是產生雜環胺的必要條件。特別是當溫度從200攝氏度上升到300攝氏度時，雜環胺的產量可以迅速增加5倍以上。
燒烤是典型的高溫烹飪。另外，雜環胺的產生害怕水。因此，如果水充足，雜環胺就不會生成太多。燒烤是乾燥的烹飪方式，很少參加水。再次，吃燒烤必然要吃肉。而和其他食物相比，肉在燒烤過程中所產生的雜環胺，要遠遠高於烤玉米或者烤青菜。
苯並芘
這種物質屬於典型的致癌物，而且致癌性很強。燒烤的時候，肉類食物處於高溫環境下，脂肪被分解，滴落在炭火上，進而焦化產生的熱聚合反應和肉裏的蛋白質結合，形成苯並芘。
而且，烤肉鐵簽上的苯並芘含量是非常高的。此外，食物在烘烤過程中產生的苯並麓，總量大大超過了沒有烘烤的時候。
亞硝胺
肉串、肉片烤前，一般醃製。燒烤的時候，在刷醬的同時燒烤的情況很多，那個鈉鹽的含量大幅度超過了基準。這特別容易引起亞硝胺的發生。
吃燒烤對胃癌的誘發作用非常明確。特別是患胃炎、糜爛、潰瘍的人，吃燒烤容易受到致癌物質的侵襲。
如何避免燒烤致癌？事實上，如果你想健康地吃燒烤，最好注意以下幾點:從這個角度來看，韓國燒烤比新疆燒烤更健康。韓國人吃燒烤食物的時候，有很多生蔬菜，用蔬菜捲起烤肉吃。
這種方法值得我們借鑑。新鮮的綠葉蔬菜含有大量的葉綠素，具有消除致癌物質的作用，燒烤時配合蔬菜可以增加人體對維生素的吸收，避免便祕等現象的發生。
另外，和洋蔥、胡蘿蔔、蘑菇等一起吃也是不錯的選擇。此外，還可以組合含澱粉的食物，如土豆片、薯片、薯片等。它們可以使食的營養攝取更加均衡，增加腸道內的飲食纖維，發揮清腸的作用。
放入調味料是適當的
很多人認爲在吃燒烤這樣熱烈的環境下，必須加入大量的調味料。結果可能會導致牙齦出血、口腔潰瘍、胃粘膜損傷、臉上長痘痘等惡果★多加蒜汁，用蒜汁醃製燒烤食品，特別是肉類，可以減少燒烤時致癌物質的產生數量。另外，生吃大蒜汁有殺菌作用，夏天適量多吃也有好處。
火燒烤不宜多吃
火燒烤時，會產生400多種具有致癌作用的化合物。因此，燒烤時最好包一層錫紙，以免過多含致癌物質的煙霧進入食物。此外，還應選擇正確的燒烤方法，如電烤和鐵板燒烤。
燒得太焦或太嫩
燒得太焦致癌物質增多，燒得太嫩可能引起寄生蟲感染。
啤酒與燒烤同食
啤酒熱量高，人體能量過剩發胖，酒精吸收致癌物質(雜環胺化合物)。
選擇可靠的業者
部分業者銷售部位差的肉塊，因此必須選擇合格的業者吃飯。其實燒烤用的肉串最好是自己買肉，自己切塊串好。
減少吃燒烤的次數
儘量少吃，如果想解解饞，不妨一個月吃一次。記住：次數越少越好。
爲了健康，大家在吃燒烤的時候最好注意上述事項哦
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吃燒烤會致癌嗎？
衆所周知，燒烤這種烹飪方式並不是健康的烹飪方式，吃燒烤對身體健康是有危害的。食物尤其是肉類，經過高溫加熱以後，會產生丙烯酰胺、多環芳烴等致癌物，特別是烤焦了的食物，這種致癌物會更多。
燒烤當中的雜環胺會引起很多部位的腫瘤，多環芳烴容易得肺癌，容易引起白血病，丙烯酰胺也是致癌物，也有可能會引發癌症。
由此可見，燒烤確實不是健康食物，確實跟癌症有一定的關係。不過任何拋開劑量談致癌的說法都是在耍流氓，偶爾吃是可以的，不要經常吃。吃燒烤要注意很多地方，儘量減少燒烤給人體健康帶來的影響。
怎樣吃燒烤才能少攝入一些致癌物質？
1、選擇電烤不要炭烤
不可否認，炭烤出來的食物確實比電烤出來的食物要香。但是如果用炭烤這種方式去做燒烤，明火和食物是直接接觸的，烤的過程中會產生更多的苯並芘，在吃的時候就會攝入更多的苯丙芘。
電烤就不一樣了，用電去做燒烤，能夠避免食物跟明火接觸，自然致癌物含量就會減少。
2、不要烤焦
有些人喜歡吃烤焦的燒烤，因爲別有一番滋味。但是烤焦的食物會有更多雜環胺，這是一種致癌物。在燒烤的時候要低溫電烤，並且要勤翻面，不要把食物烤焦。要改掉喜歡吃燒焦食物的習慣，這樣是不健康的。
3、多吃一些綠葉蔬菜
在吃燒烤的時候千萬不要只吃肉，要多吃一些綠葉的蔬菜。可以是烤蔬菜，也可以是涼拌蔬菜，會更加健康。也可以直接用生菜包着烤肉來吃，不僅能夠解膩，而且還能保護腸胃，還能夠降低致癌物的毒性。
4、把食物烤熟
在做燒烤的時候千萬不要着急，一定要把食材烤熟，尤其是海鮮類食物，千萬不要吃生的或者半生的。有一些海鮮當中含有寄生蟲蟲卵，還有一些致病菌，需要高溫才能把它殺死。其中就有可能和癌症有一定的關係，所以在烤食物的時候要烤久一些，不能烤焦，但是一定要烤熟。
5、不要吃太燙了
剛烤出來的食物確實鮮美，但是一定要放一會兒，等到放溫了以後再吃。如果剛烤出來就直接吃，食物太燙了會損傷食道黏膜，時間長了就有可能導致食道癌。經常吃燙食就是食道癌的危險因素，吃燒烤的時候也要謹記這一點。
燒烤雖然美味，但是有一定的致癌性，千萬不要經常吃。這並不是健康的食物，每天都吃，對健康的影響是很大的。在享受美味的同時，也要注意自身的健康問題。能不吃燒烤就不要吃燒烤，有很多健康又美味的食物等着大家來品嚐。
