吃魚腥草會得癌症嗎，關於食物得癌症的說法衆說紛紜，誰也說不明白是真是假，魚腥草作爲涼拌和火鍋中的常客很受歡迎，但有些人卻擔心魚腥草致癌的傳聞，下面分享吃魚腥草會得癌症嗎。
吃魚腥草會得癌症嗎1
真相：魚腥草含馬兜鈴內酰胺，但不會致癌
關於網上說魚腥草致癌的依據，主要是因爲魚腥草當中含有一種叫馬兜鈴內酰胺的有害物質，這種物質對腎臟的傷害是非常大的，可誘導腎病並致癌。
但是，你知道嗎，馬兜鈴內酰胺也是有分類的，可以分爲馬兜鈴內酰胺A-I和馬兜鈴內酰胺A-II兩大類，馬兜鈴內酰胺A-I可損傷腎臟，而從魚腥草提取物中分離出現的主要成分是馬兜鈴內酰胺A-II、馬兜鈴內酰胺-BII和馬兜鈴內酰胺-FII，它們跟馬兜鈴內酰胺A-I不是一回事，反之，它還具有一定的藥理作用，能抑制凝血酶誘導的血小板聚集。因此，沒有足夠的數據支持“魚腥草致癌”這個說法。
重慶醫科大學中醫藥學院教授、藥用植物學專家何先元曾經在接受採訪時提到，到目前爲止，還沒有出現吃魚腥草引起腎損傷的案例。
綜上所述，魚腥草既不含有致癌的馬兜鈴酸和馬兜鈴內酰胺-I，也沒有致腎損傷的案例，所以吃它是沒有問題的。
魚腥草食用注意事項
首先，魚腥草不能長時間或者大量的吃，因爲魚腥草性寒，所以虛寒體質、疔瘡腫瘍無紅腫熱痛者不宜食用。
其次，任何食物都要適量，魚腥草也不例外。吃新鮮魚腥草，建議食用量爲100克，如果是乾燥魚腥草，控制在30克內，一般分2-3次食用。
最後，有一部分人可能對魚腥草過敏，吃了魚腥草之後，會出現瘙癢、紅腫等情況，這類人也最好別吃魚腥草。
知識延伸：真正致癌的食物盤點
1、醃菜
醃菜它在製作的過程中會產生亞硝酸鹽，這種物質進入人體後，會與胃內的蛋白分解物發生反應，形成亞硝胺，屬於致癌物的一種，少量食用不會有問題，但如果長期大量食用，得癌機率大大增加。尤其是剛製作好的醃菜，裏面的亞硝酸鹽含量是最高的。
2、有哈喇味的動、植物油
如果食用有哈喇味的動、植物油，也會增加致癌機率，因爲動、植物油存放久了，其中的一些化學成分會讓蛋白質結果發生變異，從而導致該蛋白質的正常細胞功能發生異常，併產生細胞癌變，誘發癌症。
3、鹹魚
鹹魚之所以被列爲一級致癌物，主要跟它的製作方式有關。衆所周知，鹹魚是新鮮的魚經過高濃度鹽醃製的產物，在製作過程中會產生亞硝基化合物，有些亞硝基化合物有致癌性。
其實關於致癌物，生活中其實還有很多，所以需要大家自己多加留意，可以自己網上了解一下目前已經明確的致癌物名單，然後儘量避免。
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魚腥草吃多了會致癌嗎
專家表示魚腥草不屬於馬兜鈴科植物，不含馬兜鈴酸，但含馬兜鈴內酰胺，這兩者是不相同的，因此是魚腥草即便是多吃也是不會致癌的。
在對魚腥草的提取物中，已發現含有馬兜鈴內酰胺-BII、AII和FII類，是否含有I類，還未明確。從細胞毒性來看，魚腥草中對腎臟上皮細胞具有一定損傷和抑制作用的是馬兜鈴內酰胺-I。
不過有研究數據表明，在曬乾後的魚腥草中提取馬兜鈴內酰胺，含量爲0.016g/kg。日常食用中的魚腥草均爲新鮮植物，含水分較多，這樣看來，1kg新鮮魚腥草所含的`馬兜鈴內酰胺就更少了。考慮到人們每次食用魚腥草的份量，吃進體內的馬兜鈴內酰胺可以忽略不計。”
早在2017年國家食品藥品監督管理總局官方網站連續發佈4批20個食品藥品類謠言彙總，“魚腥草致癌”位列第十。
食用魚腥草注意事項
1、魚腥草性較寒，不宜多食。
2、多食令人氣喘。
3、久食之，發虛弱，損陽氣，消精髓。
4、掌握好用量：如果是乾的，儘量控制在30克內;如果是鮮品，可增至100克。
5、不要連續多次食用，一週吃2-3次即可。
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魚腥草的4種吃法
1、涼拌魚腥草
雖然魚腥草很腥，但要說最好吃的做法，還是涼拌。只需要將魚腥草的根部和須部去除，然後用清水洗淨，冷水泡10分鐘左右瀝乾放入碗中備用。將幹辣椒切段後放入油鍋中炸，炸到酥脆並有香味爲止，然後將辣椒和油一起倒入碗中，加入食鹽、醬油拌勻即可。
2、魚腥草炒雞蛋
如果覺得接受不了腥味，那魚腥草怎麼吃呢？可以用來炒雞蛋。還是去根和須後洗淨，切成段，將雞蛋打好，等油燒熱後放入蔥花，然後放魚腥草和雞蛋翻炒，成塊後加入適量水和鹽，雞蛋熟透就可以盛起來了，這樣炒出來的魚腥草就沒有那麼重的味道了。
3、魚腥草蒸雞
除了涼拌、炒菜，還可以和雞一起蒸熟，魚腥草還是同樣的處理方式，洗淨切段，然後處理好新鮮的雞，放入容器中，加入蔥薑蒜和適量清水，等雞蒸熟後，再加入魚腥草燜幾分鐘即可，魚腥草是很容易熟的，所以不要加熱過長時間，老了就不好吃了，所以魚腥草怎麼做好吃？可以選擇和雞一起蒸一下。
4、魚腥草雪梨水
如果不想吃，也可以喝水，將魚腥草水煮成汁，濾除渣後，放入雪梨塊和冰糖，繼續煮至梨軟爛，這樣做的魚腥草雪梨水口感還是不錯的，幾乎沒有魚腥草的腥味，而且還能結合雪梨的清熱解毒、止咳化痰功效，所以魚腥草怎麼吃，這樣煮水也是很不錯的選擇。
魚腥草的吃法是很多的，可涼拌、可炒菜、可蒸煮、可取汁，還可以用來刷火鍋，但想知道魚腥草怎麼做好吃，就需要知道，挑選埋在新鮮的白根，味道纔會更好，而且去除根鬚後，充分的浸泡，纔能有效祛除魚腥味，掌握這個要領，你做出來的魚腥草也能夠好吃，容易入口。
