空氣炸鍋真的不用放油嗎

來源：時尚冬閱讀: 2.3W 次

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空氣炸鍋真的不用放油嗎，很多人對空氣炸鍋這個新鮮家電產品都比較陌生，生活裏空氣炸鍋的出現，給我們的廚房生活帶來了福音，空氣炸鍋可以給自己烹飪出健康的美食，下面分享空氣炸鍋真的不用放油嗎？

空氣炸鍋真的不用放油嗎1

與傳統的油炸烹飪方式相比，空氣炸鍋在使用過程中大大減少甚至避開了動植物油的使用，但如果說空氣炸鍋完全不用油也是不準確的。

因爲在它的工作過程中，會利用食物本身含有的油脂來產生油炸的口感，只不過與人工額外加油烹飪相比，這點油脂的含量和熱量也確實要低得多。

但是，不使用外加動植物油也不是絕對的，如果我們的原料食材本身含有一定的油脂，比如雞翅、魚肉等，確實可以不額外放油。

但如果我們想用空氣炸鍋炸本身幾乎不含油脂的蔬菜類食材，比如藕片等，還是需要提前在食材中加入少許油作爲介質，才能更好的地幫助人體吸收蔬菜內的營養物質，也能有效防止蔬菜變得焦糊。

空氣炸鍋的原理是利用空氣替代原本煎鍋裏的熱油，用近似太陽熱風的對流加熱，以熱風在密閉的鍋內形成急速循環的熱流，讓食物變熟。

同時熱空氣還吹走了食物表層的水分，令食材無需滾油也能達到近似油炸的效果。相比較傳統的煎炸，空氣炸鍋做出來的食物產生的氣味和蒸汽更少，食物的油脂也相對較低。

空氣炸鍋做出來的食物更健康嗎?

用空氣炸鍋做肉類食物幾乎不用防油，素菜也只需要刷少量的油，就可以做出油炸的效果。食材少油，吃起來也沒有太多油膩之感。空氣炸的方式比傳統油炸的用油有所減少，能夠減少熱量的攝入，相比較傳統油炸烹飪，空氣炸算是更加健康的烹飪方式，但是相比較蒸煮空氣炸就算是不那麼健康的烹飪方式了。

空氣炸鍋的`適用場景

一般來說，市面上的空氣炸鍋的容量在3L-5L左右，一次烹飪的食物也夠2-3人食用，對於一家四口的小家庭來說，空氣炸鍋也能夠滿足日常烹飪所需。另外，市面上的空氣炸鍋的價格大多在幾百塊錢左右，購入門檻低，煎炸烘烤都可以替代，操作簡單，也特別適合廚房小白使用。

空氣炸鍋不需要大量的油進行烹飪，相較於傳統高溫油炸，空氣炸鍋的空氣炸會更加健康一些。烹飪方式上，空氣炸鍋的使用方法也很簡單，只需要設定好溫度，食物進去適當的時間再拿出就可以食用。不過空氣炸鍋的容量不大，對於人口多的家庭來說並不友好。

空氣炸鍋真的不用放油嗎2

使用空氣炸鍋不需用油或用很少的油就可以。使用空氣炸鍋不會產生大量的油煙，適宜的溫度可以保證食物中的營養不流失。在烹飪時比傳統電炸鍋煎炸食物時產生的脂肪量最高可降低80％，同時，由於只使用空氣煎炸，因此比傳統煎炸產生的氣味和蒸汽更少，並且易於清潔，既安全又經濟。

空氣炸鍋的危害？

1、較小的電輻射，空氣炸鍋是一種電炸鍋，就是需要用到電的。一般情況下，帶電的電器都會有一定的輻射，空氣炸鍋也不例外，但是相對於傳統的電炸鍋和烤箱，空氣炸鍋的功率相對較小，輻射也小些。

2、油脂危害不可避免，空氣炸鍋在不少烹飪環節（例如蔬菜、土豆等食材的加熱）仍然需要用油，但其油脂的使用量較傳統的油炸方式較少，產生的危害可能會少一些，但不可避免。溫馨提醒：有營養專家建議，如果使用空氣炸鍋，在保證食物成熟和衛生安全的前提下，應儘量控制溫度、減少加熱時間，這樣才能儘可能保存食物中的不耐熱性營養素，並減少高溫所產生的不良物質。

3、空氣炸鍋致癌嗎，相比普通油炸，“空氣炸鍋”烹出的食品的確脂肪含量會更低，但它加熱溫度超過120℃，也會產生丙烯酰胺類的疑似致癌物。

澱粉類食品在高溫（＞120℃）烹調下容易產生丙烯酰胺。研究表明，人體可通過消化道、呼吸道、皮膚黏膜等多種途徑接觸丙烯酰胺，飲水是其中的一條重要接觸途徑。2002年4月瑞典國家食品管理局和斯德哥爾摩大學研究人員率先報道，在一些油炸和燒烤的澱粉類食品，如炸薯條、炸土豆片等中檢出丙烯酰胺，而且含量超過飲水中允許最大限量的500多倍。之後挪威、英國、瑞士和美國等國家也相繼報道了類似結果。

4、根據香港消費者委員會的研究，含碳水化合物的食物在經油炸之後，都會產生丙烯酰胺。研究已知丙烯酰胺可致癌。但世界衛生組織表示，由於難以統計丙烯酰胺要到哪一個濃度纔會致癌。

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1、空氣炸鍋最大的優點就是不需要放油，不但不用放油，還會把東西里多餘的油脂給排出去，用完炸鍋後，會看到底部有一些油。

2、光從字面上理解，空氣炸鍋就是用空氣取代油來對食物進行炸制。工作原理的話，就是先使空氣通過頂部烘烤裝置快速加熱，再通過大功率風扇在食物籃內部急速循環，並與食物籃內側部位特製的紋路形成漩渦熱流。

這樣的漩渦熱流將全方位360度烘烤食物表面，從而形成金黃酥脆的表層，達到煎炸的外觀和口感。說得更直白一點，空氣炸鍋就類似一臺旋風式的烤箱，工作方式也並不是真正意義上的炸，而只是用熱風去烤。