皮皮蝦要蒸水開後大火蒸10分鐘。
皮皮蝦通常可以蒸10～15分鐘，可以採用清蒸的方法，開水後等10分鐘左右的時間皮皮蝦便能蒸熟，皮皮蝦可採用冷水煮，使皮皮蝦緩慢進入高溫的狀態，這樣蒸出來的肉質比較的鮮嫩多汁，減少營養物質的流失。
皮皮蝦可蒸10～15分鐘
皮皮蝦蒸10～15分便能蒸熟，皮皮蝦的個頭較小，可採用清蒸的方法制作皮皮蝦，開水後再煮10～15分鐘的時間皮皮蝦便可以蒸熟了，此時的'皮皮蝦的鮮美肉嫩，並且營養成分流失的比較少。
皮皮蝦用冷水蒸比較少，讓皮皮蝦緩慢的進入高溫狀態，這樣蒸出來的肉質也比較的鮮嫩多汁，而熱水下鍋蒸皮皮蝦，會因爲一下子受到高溫刺激，使肉質瞬間的緊縮，還會加速水分流失較快，影響口感鮮美。
皮皮蝦在蒸之前需要用清水沖洗兩遍，然後放入水中泡一會，再製作美食，之後將蒸鍋刷乾淨，在鍋底放入水，加入蒸屜，之後將皮皮蝦放置蒸籠上，加入大料以及薑片去味，等水開後的10～15分鐘就能食用。
蒸皮皮蝦蒸煮時間，蒸8—10分鐘最佳，儘量不要超過15分鐘。皮皮蝦蒸制時間過短，肉質未熟殘留害菌和寄生蟲，時間太長，蝦肉鮮味流失，肉質鬆散較老。
建議皮皮蝦涼水入鍋蒸煮，烹製前，皮皮蝦用淡鹽水浸泡10分鐘，目的是去除雜質和殺菌。
皮皮蝦營養豐富、汁鮮肉嫩。不同地域對於蝦蛄叫法不一，如：蝦蛄、蝦爬子、爬蝦、蝦虎、皮帶蝦、琵琶蝦等。
皮皮蝦體部乾重含蛋白質72.12%，脂肪7.88%，灰分7.91%，鈣0.38%，磷2.21%；氨基酸含量全面，組成合理，易於人體消化吸收。
尤其是賴氨酸等必需氨基酸含量較高，富含穀氨酸、甘氨酸，故食用口感味道鮮美。
皮皮蝦蒸多長時間？
蒸8—10分鐘最佳。
皮皮蝦的個頭不大，一般在8—9兩之間一隻，如採用清蒸的方法制作皮皮蝦，通常水開後的5—8分鐘皮皮蝦就蒸熟了。
此時的皮皮蝦，蝦肉鮮美、肉質緊嫩、營養流失少，是最佳的熟制食用時間。建議一煮熟後，就取出皮皮蝦食用，不然久了之後，皮皮蝦味道和口感都會大打折扣。
皮皮蝦冷水蒸還是熱水？
冷水蒸比較好。
冷水蒸煮皮皮蝦，能夠讓皮皮蝦緩慢的進入高溫狀態，就如同溫水煮青蛙一樣，這樣皮皮蝦能夠慢慢的被蒸熟，出來的肉質也較爲鮮嫩多汁。
而熱水下鍋蒸皮皮蝦，皮皮蝦會因爲一下子受到高溫刺激，而將肉質瞬間鎖緊，從而導致其中的水分流失較快，影響口感鮮味。
不過要是煮皮皮蝦，最好是水開後下鍋，這樣更容易去腥入味。
蒸好的皮皮蝦怎麼剝最快最方便？
1、第四節順剝法
習慣直接上手剝皮皮蝦的人，建議用手把皮皮蝦一番蹂躪後，再進行剝蝦，這樣蝦殼和蝦肉就比較容易分離出來，然後再將蝦頭殼掰掉。
再用雙手一起從頭部往下數第四節開始把邊上一側的殼輕輕掀開，接着一手捏着頭，另一隻手拿着殼輕輕一掀，蝦殼與蝦肉分離出來了。
2、筷子挑剝法
使用筷子剝蝦，是比較紳士淑女的吃蝦方法，這樣能避免弄髒手以及刺傷手指。
通常是將筷子從皮皮蝦的尾部插入，直至插到頭部附近，然後再你的左手把殼掀開一點點，右手接着按住筷子，然後兩手同時反方向用力。
就能輕鬆的把皮皮蝦的整個背部殼去除，然後取肉食用了。
皮皮蝦蒸好還是煮好？
都可以，看個人喜好選擇。
1、蒸的皮皮蝦味道更鮮美
由於清蒸的方法，能讓食物的在熱氣中迅速成熟，並不接觸其他空氣而流失鮮味，因此採用清蒸的方法制作皮皮蝦，可以在最大程度上保留其原汁原味。
而且食用口感鮮美，營養流失少，一般喜歡清淡鮮甜口味的人羣選擇蒸皮皮蝦的製作方法較多。
2、煮皮皮蝦口味更豐富
煮制的.皮皮蝦，口感相對蒸的而言要稍老一些，但爲了讓皮皮蝦更入味，我們可以在其中放入很多調味料，如辣椒、孜然、花椒、各種醬料等，這樣做出來的皮皮蝦，更適合重口味的人食用。
吃皮皮蝦的注意事項：
1、禁忌人羣
宿疾者、正值上火之時不宜食蝦；患過敏性鼻炎、支氣管炎、反覆發作性過敏性皮炎的老年人也是不宜吃蝦的；另外蝦爲動風發物，患有皮膚疥癬的人羣也是需要忌食的。
2、不能和鞣酸高的水果同食
皮皮蝦中含有比較豐富的蛋白質和鈣成分，若是與含有較高鞣酸的水果同食，會導致蛋白質和鈣與其中的鞣酸發生反應。
不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子還會結合形成不溶性物質，容易刺激腸胃，引起人體不適。
常見的鞣酸高的水果有：柿子、山楂、李子等。
3、剝蝦注意保護手
皮皮蝦的尾部以及身體周邊有些較硬的刺，在剝蝦的時候千萬要注意保護手，如喜歡用手剝蝦的人，最好是戴上手套剝蝦，以免蝦體刺傷手指，引發
皮皮蝦蒸幾分鐘
一般需要蒸8-10分鐘左右。在蒸鍋裏面加清水，等到水燒開了之後再將皮皮蝦倒進鍋裏面蒸，要是皮皮蝦比較小的話蒸八分鐘就差不多了，比較大的話十分鐘也夠了。
皮皮蝦蒸的好吃還是煮的好吃
清蒸皮皮蝦和水煮皮皮蝦，每個人都有不同的觀點，所以不能一概而論哪個更好吃一般清蒸的皮皮蝦比水煮的皮皮蝦口味會好一些清蒸的整個製作過程中幾乎不用加什麼調料，所以也很好的'保留了它的鮮味兒，吃的時候需要蘸着醋吃。
皮皮蝦是蝦類嗎
皮皮蝦不是蝦類,雖然它們叫皮皮蝦,但是它們和蝦還是有很大區別的。皮皮蝦屬於軟甲綱、掠蝦亞綱、口足目、蝦蛄科、口蝦蛄屬的動物。蝦是甲殼綱、十足目的動物,兩者的品種有很大的區別。除了品種不同,它們生活的習性也是不同的,蝦類主要生活在水中,而且可以生活在淡水中。
皮皮蝦的營養價值
皮皮蝦的蛋白質含量非常高，達到20%之多。皮皮蝦裏面含有少量的纖維素，可以幫助促進腸胃的蠕動，這樣就可以有效地避免毒素在體內的堆積，以免出現色斑、痘痘等皮膚問題，皮皮蝦的脂肪很低，是能補充高蛋白又不會攝取過多熱量的好食品
