皮皮蝦怎麼做，蝦是很多人喜歡吃的海鮮之一，新鮮的蝦吃起來纔是美味的，皮皮蝦又叫爬蝦，蝦爬子，很多人都愛吃，也是大家喜愛的“網紅”海鮮之一，那麼皮皮蝦怎麼做呢？
皮皮蝦洗淨，倒入鍋中加入一點點水，姜2片放入，花椒粒(可加可不加）去腥效果好，開火，蓋上鍋蓋。
焗到水收幹，這步很關鍵，菜品好不好吃決定於此。一定要收幹，蝦肉纔會緊實Q彈，沒收乾的話蝦肉水水的沒彈性，殼也不好撥，如圖就是鍋底沒有水，併發出鮮香味時，關火盛出。
另起鍋，加入一點點油，熱油，倒入皮皮蝦炒香一下，盛出。（怕油的話這步驟可省略跳過，炒一下是爲了收幹蝦身的水份，讓海鮮更能散發出特有的鮮香與焦香，更誘人）
準備好姜、蒜、辣椒切末、蔥白和蔥尾切珠。
鍋中倒入適量的'油，熱油，留下青蔥末，把姜蒜辣椒末及蔥白倒入爆香。調小火，加入少許料酒和鹽。
倒入皮皮蝦和適量的椒鹽拌勻，放入青蔥末，拌勻後即可出鍋。
蝦肉肥美多汁，不會像油炸後乾乾的。
如圖，快速拔掉蝦殼的妙招是：先找到尾部第二節上圖紅色圈部，用手向兩邊的凸出的外殼沿着圖上畫黃色部各掰開一下。
再從尾部第二節至頭部底的兩邊掰開後，直接從中間掀起。
看，直接把這幾節比較大的掀起，剛好滿足一口咬下去。
吃皮皮蝦就是這麼簡單。
水收幹到鍋底這種情況如圖，鍋底無水邊稍稍焦黃，蝦肉才Q彈，鮮香，若鍋底燒焦或太溼，味道就會打折扣。若實在沒把握，建議先蒸熟，再炒香一下也是可以滴。
一定要新鮮活的蝦，但是蝦不夠肥煮出來也是水水的，蝦若肥有膏肉絕對緊實。
也可以在步驟3後把大的蝦殼去掉，再接着步驟4炒椒鹽，蝦肉更加入味，雙手不會因撥蝦殼而弄得油膩，讓你優雅地的吃皮皮蝦。
蝦洗淨去蝦線先用白酒給他們灌醉並殺菌，大概浸泡三到五分鐘即可，不然酒味會很重
按照圖上準備配料，這裏沒有把蔥拍上去，大家可以自行補上。大蒜一定要給足，姜是大蒜的三分之一就好，不然會搶味道
然後就大蒜擱裏頭，香菜擱裏頭，檸檬擱裏頭，料酒擱裏頭，不要太多，小米辣，姜，生抽，醬油，香油擱裏頭，最後來點糖提鮮，過程中最好不斷試一下味道
打入冷宮，靜置6小時或以上，更加入味。
裝盤諜照
最後以一桌痛風套餐來個嘿皮恩頂～～
網上買的皮皮蝦！包裝得挺好的。
生龍活虎的。
皮皮蝦處理比小龍蝦簡單太多啦！！！！
直接用水沖洗，反覆多衝洗幾遍就行，或者拿刷子刷一下。
然後用廚房剪刀，剪掉頭上的鬚鬚，腳腳那些。
也可以不剪，看個人。
加入澱粉。讓皮皮蝦沾上澱粉。這樣炸的時候皮脆，肉酥。
準備的配料，洋蔥買的白的。青椒忘記買了，用的小米椒。
倒入油，熱鍋。
因爲不想浪費油，所以沒有倒入很多。
富裕家庭可以多倒油
放入小龍蝦。
如果是油多，煤氣竈，大火，炸，三分鐘就好了。
因爲我的油不多，電池爐，也是大火，但我用了五分鐘。
就很香！這裏有兩種做法。
先炸三分鐘，然後撈出，再回鍋30秒。
我用的另外一種。就是撈出。
重新起鍋，炒配料。
然後再倒入皮皮蝦，加入椒鹽。
炒五分鐘。
出鍋！
超好吃！
男盆友吃光光
