三種。
綏草在民間也被稱之爲清明草，一般不會注意它的存在。但是到了三四月份，尤其是在清明時節的時候，草地上就會出現一朵朵粉色的小紅花，這種小紅花其實就是清明草所開的花。在清明節左右綏草花期是最爲繁盛的，所以這時候大家纔會注意到。綏草不僅開的話漂亮，它也帶有獨特的青草香氣，所以將清明草採摘下來之後把花去掉，把它搗碎變成汁，然後加入在糯米粉當中，製作成非常好吃的青團，特別的美味。
鼠麴草也叫做黃花軟，它是一種一年生的草本植物。4月清明時節是它花期盛開之時，所開出的花朵是黃色的，非常的漂亮。鼠麴草在民間也是用來製作青團的好食材，將鼠麴草採摘之後洗乾淨，然後將它搗成汁，過濾過後直接倒入到糯米粉當中，就可以做出非常好吃的青團了。在江西，浙江，安徽等地，清明節一般做青團所用到的草汁，都是用鼠麴草做的。
艾草是多年生的.草本植物，有特殊的青草香氣。在端午節的時候，大家會採上一些艾草來插在門上辟邪，但是其實艾草在清明節時，把它榨汁混合在糯米粉當中，製作成的青團也是一絕，味道那是相當的好，獨特的香氣搭配糯米和餡料的味道，實在美味。因爲艾草有獨特的艾草香氣，所以做出來的青團特別的美味可口。
所以清明草分了好幾種草，這些草不僅可以製作清明團，還有其他的作用。所以大家應該多去了解一些這部分知識，並且最好能夠辨別出這幾種草，這樣就能在馬上到來的清明節，採上一些自己製作好吃的青團了。
第一草：清明草
清明草也叫鼠麴草、鼠麴草、清明菜。《本草綱目》中有段記載：麴，言其花黃如麴色，又可和米粉食也。鼠耳，言其葉型如鼠身，又有白毛蒙茸似玉……。這個草南北都有，吃的是摘其嫩苗食用，或者是加入米粉做成團糕。
推薦食譜：【清明草果】
所需食材：清明草、大米粉、糯米粉適量、豆沙餡
1、把清明草沖洗乾淨，然後對其先處理一下，去掉的的苦澀外，接着打成汁液。
2、找一個大碗，裏面放入大米粉還有糯米粉，用筷子攪拌均勻，製作成麪糰狀。
3、接着揪成小劑子，然後把豆沙餡放進去，取出準備好的.模具，接着放進去按壓好。
4、放入蒸籠中，把它完全蒸熟透，這個時候透着清香的清明草果就製作完成了。
第二草：苧麻葉
在我們農村，以前種的最多的就是苧麻，不過現在種植的少了，大多數都是野生的，這個苧麻全身都是寶，不管是葉子還是嫩莖都有經濟作用，尤其是苧麻的葉子，清香味很濃，可以製作成糕團，或者是做成苧葉粄。
推薦食譜：【苧葉粄】
所需食材：嫩苧麻葉、粳米、糯米粉各適量、植物油
1、把新鮮的苧麻葉清洗乾淨，然後進行焯水處理，接着留着備用。
2、把粳米、糯米粉放在一起和勻，接着放入準備好的苧麻汁，還有苧麻葉，把它和成麪糰，做成餅。
3、接着放入到蒸籠中把它蒸熟，這樣就可以直接吃了，不過爲了讓它口感更好，還可以油炸一下。
4、鍋裏放入植物油，燒熱之後，放入苧葉粄煎，兩面金黃的時候撈出即可出鍋。
第三草：艾草
清明節前後的艾草，也是相當值得去吃的，在《本草綱目》中記載：“艾以葉入藥，通十二經、回陽氣、理氣血、逐溼寒。”而且作爲清明節的應景美食，青團，很多都是用艾草製作完成的。我們在清明節的時候，也可以試着做一道艾草餃子。
推薦食譜：【艾草餃子】
所需食材：艾草、麪粉、豬肉、香蔥、香油少許、蠔油半勺、雞蛋1個、鹽
1、把艾草清洗乾淨，然後鍋中放入水，焯水之後，撈出來，用打汁機把它打成艾草汁。
2、鍋中放入麪粉，倒入艾草汁，不斷的攪拌，把它拌勻，然後揉搓成麪糰狀，再把它擀成餃子皮。
3、另外取一個碗，裏面放入豬肉餡，接着放入香醋加入香油，來點蠔油，再打入一個雞蛋，放入一點鹽。把它拌勻。
4、把餃子皮包上餡料，然後鍋中注入水，大火燒沸，放入餃子，煮熟就可以直接撈出來了。
