蒜香蒸茄子的做法，茄子是爲數不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜，茄子的做法有很多種，其中最受到大家喜愛的是蒜香蒸茄子，下面一起來看看蒜香蒸茄子的做法是怎麼樣的吧！
蒜香蒸茄子的做法
用料
茄子 2個
蒜頭 1大個
青辣椒和小米辣 3-4個
醬油 2勺
鹽 適量
醋 2勺
蠔油 1勺
芝麻香油 1勺
白糖 適量
做法
我喜歡這種薄皮的紫茄子，可以不用削皮，如果是黑茄子，皮厚，建議削皮～
1、茄子切段，用盤子裝好，直接在電飯煲煲飯時，放入電飯煲配的那個簍裏一起蒸。
2、利用煲飯的時間處理其他：蒜頭切成蒜末，辣椒切末
3、再取個碗調個料汁：加入適量鹽、2勺醬油、2勺陳醋、1小勺蠔油、1小勺芝麻香油、少許白糖、2勺清水，攪拌均勻～
電飯煲裏飯好了，茄子也蒸熟了，拿出來稍稍放涼後撕成條，擺盤～
鍋裏熱油，中小火，下入蒜末、辣椒末，有白芝麻的還可以撒上一把白芝麻，煸香後倒入料汁，攪拌均勻～
淋在撕好的茄子上，美味下飯的蒜香蒸茄子就做好了，開吃吧～
小貼士
電飯煲煲飯時，一起蒸茄子是很省時間的，不用另起鍋。但如果家裏電飯煲不方便蒸茄子，那就得另起鍋上汽後蒸15分鐘左右～對了，料汁里加少許白糖，味道更好～
茄子是爲數不多的`紫色蔬菜，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜。它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，這是其他蔬菜所不能比的。這次我選用是紫線茄，這種茄子皮薄肉嫩，配上炒得香氣四溢的肉末，還有微辣的青紅椒末，絕對讓你胃口大開。?
肉沫茄子的做法
食材
主料：紫線茄280g，肉末160g；
輔料：油適量，鹽適量，蔥適量，姜適量，蒜苗適量，花椒適量，綠尖椒適量，紅尖椒適量，生抽適量，料酒適量
步驟
1、準備食材。
2、紫線茄子切成滾刀塊。
3、放入淡鹽水中浸泡十分鐘左右。
4、泡好後用手擠出水份。
5、鍋中放少許油，一點點即可，煸炒茄子。
6、直至煸至茄子變軟外皮變色盛出備用。
7、鍋中油燒熱，加入適量花椒炸出香味後撈出。
8、將肉末放入鍋中煸炒。
9、炒至肉色變白，加入蔥薑蒜末。
10、炒勻後加入適量生抽，少許料酒。
11、炒勻後加入煸炒好的茄子。
12、繼續煸炒均勻，加入適量鹽調味炒勻。
13、至茄子變得軟爛入味，關火，加入青紅椒末點綴提味。
小貼士
1、茄子儘量選嫩的，保持鮮軟的口感。
2、茄子的切法隨自已的喜好，條和塊均可。
3、茄子切好後放入淡鹽水浸泡，一來可以防止變氧化，二來可以使茄子少吸油。
3、青紅椒末起點綴和提味作用，不喜歡可不放。
