1、準備材料，蔥薑蒜全部切小丁。在蝦背第二節處將蝦線挑出，再用流動水沖洗乾淨，控幹水份。鍋中倒入適量色拉油，將姜和一半的蒜倒入炒香。
2、將蝦倒入翻炒。蝦變色後加入料酒。倒入生抽和一點點老抽，加白糖，鹽，雞精。
3、翻炒入味。炒至湯汁收干時將香蔥和餘下的一半蒜末加入。加少許現磨的黑椒粉炒勻即可出鍋。
4、小帖士：1、基尾蝦買鮮活的，大小均勻的最好。2、蝦不宜久煮，時間長肉變硬了口感就不好了。3、生抽是鹹的，鹽就不要加太多嘍，嘗一下按自已的口味調整吧。
5、夏天是基尾蝦新鮮上市的季節，也是我家每年吃蝦最多的時候。
6、新鮮的'食材怎麼做都好吃，清蒸、白灼、油爆、椒鹽、隨心所欲，今天就來個蒜香版的基尾蝦吧，是我家小丫頭的大愛，也是米飯的好搭檔。
7、這個蝦外面的湯汁非常好吃，所以吃的步驟建議先吸，咬開，再開啃，不要浪費了每一滴的鮮香哦。
