做法：
1.先處理蝦排，將蝦洗淨，用剪刀剪去蝦腳，從蝦頭和蝦身連接處下刀，沿着背部往蝦尾處切開，注意不要切斷腹部，將蝦肉攤開挑除蝦腸，這時用刀在蝦身上平均切劃幾刀，以切斷筋，使蝦身下鍋烹調時不會彎曲。
2. 處理好的`蝦放入容器，加鹽，胡椒粉，料酒醃製
3. 雞蛋打散成蛋液，並用過濾網過濾掉蛋筋備用。
4. 將醃製好的蝦拍上一層乾麪粉，再在蛋液裏滾一下，平底鍋加入少許油，或1大匙橄欖油，開中火加熱，將裹好蛋液的大蝦放入鍋中，有蝦肉的一面朝下，煎至上色後翻面，稍煎一會後即可取出
5. 準備一份香蒜奶油醬，將煎過的蝦放入烤盤，再將香蒜奶油醬塗在蝦肉上，烤箱預熱至200度，放入烤箱烘烤約3-5分鐘，即可取出裝盤。
小貼士:
蝦肉好熟，不要烘烤太長時間，否則容易烤成蝦乾。
