魚香茄子一定大家都吃過吧，因爲這是一道家常的菜品，魚香茄子做法又是怎麼樣的呢？如果你也想了解一下，那麼，就來看看小編分享的這篇關於魚香茄子做法的'文章。大家一起動手做好吃的吧。
魚香茄子做法1
魚香茄子的用料：長茄子 3個、豬肉餡 適量、蒜 適量、小紅辣椒 適量、豆瓣醬 1大勺、鹽 1小勺、糖 2勺、醋 4勺、生抽 2勺、雞精 1小勺、香油 適量、玉米澱粉 適量
魚香茄子的做法
步驟1、準備食材。
步驟2、將茄子切成約七八釐米的長條、蒜切末、小紅辣椒切段、豆瓣醬剁碎備用。
步驟3、往茄條裏撒少許鹽，然後拌勻。讓其醃製10分鐘左右。
步驟4、茄子醃好後，將盆裏多餘的水去掉。然後撒適量的幹玉米澱粉拌勻備用。
步驟5、取一隻乾淨的小碗，然後依次放入玉米澱粉、糖、雞精、生抽、醋，再倒入半碗清水，調成碗汁備用。
步驟6、鍋中加入適量的油，油熱後將茄條依次放入鍋中煎炸至表面微黃後盛出備用。
步驟7、另換一隻鍋，鍋中加入少許底油，然後將肉餡倒入鍋中煸炒。
步驟8、煸炒至肉餡變白成熟，加入豆瓣醬、小紅辣椒煸炒勻均。
步驟9、加入蒜末煸炒出香味。
步驟10、將茄條放入鍋中煸炒。
步驟11、將碗汁倒入鍋中，大火燒開後翻炒勻均。然後關火淋少許香油即可裝盤。
魚香茄子做法2
肉末茄子
肉末茄子的用料：茄子 2個、五花肉餡 適量、郫縣豆瓣醬 1勺、蠔油 1勺、味極鮮 1勺、老抽 半勺、澱粉 適量、菜籽油 適量、蔥末 少許、薑末 少許、香菜末 少許
肉末茄子的做法
步驟1、準備好食材茄子切成粗細均勻的長條.蔥姜香菜切末.五花肉剁肉末.
步驟2、茄條中放入適量澱粉，讓茄子均勻的裹上一層薄粉.
步驟3、炸鍋中放入適量的菜籽油，燒熱至有微微白煙飄起.
步驟4、放入茄條
步驟5、炸至表面金黃色撈出備用.
步驟6、碗中放入兩小勺澱粉
步驟7、放入適量的水，攪勻備用.
步驟8、另一個碗中放入一勺味極鮮
步驟9、一勺蠔油
步驟10、生抽半勺.
步驟11、水三勺攪勻備用
步驟12、鍋中放入少許油燒熱
步驟13、放入肉末
步驟14、炒至肉末熟了
步驟15、放入一勺郫縣豆瓣醬炒出紅油
步驟16、放入薑末
步驟17、放入調好的醬料汁.炒勻.
步驟18、放入茄條.
步驟19、翻炒均勻
步驟20、淋入水澱粉勾芡
步驟21、撒少許蔥末香菜
步驟22、翻炒兩下即可.
