沙沙的蛋黃，彷彿給紅彤彤的梭子蟹穿上了金燦燦的外皮，將羞紅臉的梭子蟹包裹起來。煎炒的外皮，鮮美酥脆，蟹肉雖少，但可連殼一起，不僅酥脆可口，還是補鈣佳品呢！下面是小編整理的蛋黃焗螃蟹的.做法，歡迎閱讀參考！
食材
步驟
1.紅椒切塊，小梭子蟹切塊，用鹽、胡椒粉、紹酒醃漬，拍上幹澱粉
2.鍋中做油，燒到5成，放入小梭子蟹炸熟撈出待用。
3.將鮮鴨蛋黃蒸熟，取出用刀壓碎
4.鍋中放油，煸香蔥姜、放入鮮鴨蛋黃碎，和小梭子蟹塊烹入紹酒，翻炒均勻加入紅椒快點綴，即可出鍋裝盤法香裝飾
小貼士
1、梭子蟹經過油炸，外皮會更酥脆。不過爲了老人的健康，雙雙省略此步。
2、蔥白煸香，蔥綠點綴，所以一個先放，一個後放。
3、加入白酒，可以去除蟹子和蛋黃的腥味。
4、加入少許鹽即可，鹹蛋黃本身有一定鹹味。
