螃蟹怎麼蒸纔好吃，很多人都是喜歡吃螃蟹的，螃蟹是我們餐桌上常見的一道美食，螃蟹除了美味之外，也含有豐富的蛋白質及營養成分。下面是螃蟹怎麼蒸纔好吃及相關資料。
螃蟹怎麼蒸纔好吃1
準備食材：大閘蟹4只 姜1小塊 大蒜4瓣 薑汁醋 生抽 辣椒油
今年的大閘蟹價格比往年稍稍便宜一點、今天我去市場上買的梁子湖大閘蟹3、5兩重的公蟹12元一隻、母蟹21一隻。全買母蟹感覺太奢侈了、所以我買了兩公兩母、雖然現在吃公蟹早了點、可價格畢竟也不算太貴、
搭配着一起嚐嚐鮮也不錯。大家在買螃蟹的時候、記得要店家幫忙用草繩把螃蟹綁起來、回家後用刷子把螃蟹刷洗乾淨就可以上鍋蒸了。（這樣可以防止自己操作、一不小心容易被螃蟹夾到手、我有一次就被夾得眼淚流、現在想起來都感覺疼呢。）
不得不說、現在的電飯煲真的是越來越先進了、前幾天新入手的一臺巧釜脫糖電飯煲、不僅能煮出脫糖50%的低糖米飯、蒸菜也是一把好手、不僅省水、而且省時間、操作起來也特簡單。
只需要把食材準備好放入鍋中、按一下“營養蒸”鍵就不用管了、靜等美味出鍋。用它蒸出來的螃蟹色澤紅潤、不流黃不漏膏、鮮嫩可口、最大程度保留了螃蟹的營養及鮮美的口感、直接用手抓着啃、那才叫過癮呢、越吃越香。
巧釜脫糖電飯煲裏放入少許清水、水深約2釐米即可、因爲是營養蒸、電子控溫、食材蒸熟後水量不會減少。不需要像普通蒸鍋那樣要放夠足量的清水、費水不說、還費燃氣、費時間。
把甑鍋放入電飯煲中、鍋裏鋪幾片生薑。因爲螃蟹屬寒性食物、加點薑片一起蒸、既可以去腥還可以中和螃蟹的寒涼之性。
將洗乾淨的螃蟹、肚皮朝上擺放在鍋中。注意一定不要肚皮朝下襬放、這樣蒸的時候蟹糕蟹黃容易漏出來、最好吃的部分漏掉了很可惜哦！您只需要注意這一點、蒸出來的螃蟹鮮美又多汁、保管全家人都喜歡。
蓋上鍋蓋、選擇“營養蒸”、水開後再蒸10分鐘即可。
看、蒸熟的螃蟹乾乾淨淨不流黃不漏膏、清清爽爽、乾乾淨淨的。
用剪刀剪掉綁螃蟹的草繩。
把螃蟹擺放在盤子中。
趁着蒸螃蟹螃蟹的時候、把蘸料汁準備好。碟子裏放入蒜沫、調入生抽、薑汁醋、辣椒油、拌勻。
不喜歡吃辣椒的朋友、可以這樣調蘸料汁：燒點熱油澆在蒜沫上、激發出香味、然後調入生抽、薑汁醋、拌勻。
吃螃蟹、我喜歡直接用手抓着吃、這樣能享受原始自由的味道、金黃的肉蟹、伴以姜醋汁、那滋味鮮嫩爽口、回味無窮、好吃到吮指頭、越吃越香、越吃越想吃。
小貼士：
1、蒸螃蟹時肚皮朝上擺放、這樣蒸出來的螃蟹不流黃不漏膏。
2、如果用普通蒸鍋蒸、水開後、轉中小火蒸10分鐘即可、切記火不要太大、螃蟹容易流黃漏膏哦。
螃蟹怎麼蒸纔好吃2
【清蒸螃蟹】
所需食材：螃蟹、姜、醋、大蒜
操作要點：
1、早上去海鮮市場挑選新鮮的活螃蟹、螃蟹要首選活力強、爬得快、吐沫多且有聲音的活蟹、用手觸碰一下螃蟹的腿、能迅速輕鬆翻身的`螃蟹就是新鮮的螃蟹。死螃蟹雖然價錢便宜很多、蒸出來的味道也會有一種發酵的味道、口感不好、再者細菌的繁殖是極快、不知道死了多久了、吃了後可能會拉肚子。
2、將買回來的螃蟹、、先把螃蟹身上白色的絲和綁螃蟹的皮筋剪掉、這樣蒸出來就不會有皮筋味、然後用牙刷在流動的清水下將螃蟹殼刷洗乾淨。
3、上鍋蒸螃蟹。蒸鍋中加入適量冷水、不要太多、要離蒸屜有3~5cm的距離、將螃蟹肚子朝上、背殼朝下襬放在蒸屜中、在螃蟹上面放上一塊兒薑片去腥、這樣可以讓螃蟹受熱均勻、而且蟹黃也流不出來。
4、根據螃蟹的大小、蒸鍋內上氣開始計時、小一點的蒸12分鐘就可以、稍大一點的蒸15分鐘。螃蟹一定要蒸熟再吃、但也不要蒸時間太久、時間久了、螃蟹肉就會變老發柴。最後調製一份姜醋汁、切適量的姜、蒜末、加入食醋調成姜醋汁、將螃蟹肉蘸着姜醋汁一起吃、美味又營養！
【廚房裏的祕密】
1、蒸螃蟹、要將螃蟹的肚子朝上、背殼朝下襬放、這樣可以防止蟹黃流出。
2、蒸螃蟹不可用熱水蒸、一定要冷水上鍋蒸。用冷水蒸螃蟹、國內的溫度慢慢升高、螃蟹不會一下子感覺很燙、就不會因過度掙扎而導致蟹黃外流或是把腿弄斷了、而且用冷水蒸螃蟹、可以保持螃蟹的水分、鎖住螃蟹的鮮味、蒸出的螃蟹也更加鮮美可口！
螃蟹怎麼蒸纔好吃3
1、首先把將大閘蟹刷洗乾淨、捆綁大閘蟹的繩子可以不用解開。
2、蒸鍋中放入適量熱水、大火燒開後將大閘蟹肚子朝上放入蒸鍋中。這樣有助於更好的完整保留蟹黃。
3、把薑切片、再把薑片碼在蒸屜上以及蟹的上面、給大閘蟹去腥、蓋上鍋蓋蒸15分鐘左右。
4、好啦、時間到、蒸好後就可以翻起來、顏色是不是很漂亮呢！解開繩子就可以開吃啦！醬汁可以按照自己喜歡的來調哦！每次我都是直接吃也很過癮、原汁原味！
大家在吃大閘蟹一定要趁熱、如果你吃得多的話、可以先蒸兩隻、吃的時候再蒸其他的。但切記、大閘蟹是性寒、不可多吃、建議一次不超過三隻、兩隻最佳。清蒸大閘蟹的正確做法！一看就會、收藏着！
