螃蟹是要蒸多久才能蒸熟，良好的飲食習慣有賴於長期的堅持，實在是人間美味，這道菜曾經在江浙一帶十分流行，脣齒留香的味道讓人難以忘懷，以下分享螃蟹是要蒸多久才能蒸熟的經驗。
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螃蟹到底需要蒸多久？
又到了吃螃蟹的季節，螃蟹身披鎧甲，橫行霸道，然而內裏卻軟玉溫香，深得當今社會人們的喜愛。入秋之後，螃蟹越來越肥，中秋時節，就是螃蟹最肥的時候，所以吃螃蟹就要趁着這段時間。
不過螃蟹價格貴，比如大閘蟹，按個頭算價格，三四兩的螃蟹，一隻就要十幾塊錢。雖然貴，但是人們還是想要趁着這段時間嚐鮮，因爲其他時候吃不到這麼肥美的螃蟹。將螃蟹清蒸，墨綠色的蟹殼，蒸熟後就變成了誘人的紅色，剝開蟹殼，慢慢的蟹黃和蟹膏，還沒品嚐，就在嘴裏回味螃蟹的鮮美味道。
螃蟹可以清蒸、紅燒或者煎炸，但是最好吃的當屬清蒸了。清蒸螃蟹，到底需要蒸多久呢？這個問題以前困擾了很久，查閱網上資料，看得我眼花繚亂，還是沒看懂。後來大廚告訴我，其實螃蟹蒸多久，要看螃蟹的大小，比如三兩以下和三兩以上，蒸的時候就差個三分鐘左右。
三兩以下的螃蟹，燒開後，大火蒸12分鐘，然後燜2-3分鐘即可。
三兩以上的螃蟹，燒開後，大火蒸15分鐘，然後燜2-3分鐘即可。螃蟹可以冷水上鍋，也可以燒開了再上鍋，從鍋中水燒開開始計時，就不會出錯了。
大廚還給了我5個建議，十分受用，你們也看看，學習學習，快收藏了，等中秋節吃螃蟹可以用到。
建議1：螃蟹最好綁着腿上鍋蒸，可以防止螃蟹掉腿。一般螃蟹都是綁着賣的，沒有綁着，也讓商家綁好，然後再拿回家清蒸。
建議2：蒸螃蟹的時候加點蔥花、生薑和料酒在鍋內，隨着蒸汽，這些調料可以掩蓋螃蟹的腥味。
建議3：螃蟹最好殼朝下放置，因爲正面放的話，蟹黃和蟹膏會隨着蟹殼的縫隙流出。
建議4：蒸的過程中，千萬不要打開鍋蓋，一次性蒸熟，否則會影響螃蟹的口味。
建議5：吃螃蟹的時候，搭配薑末和香醋，螃蟹蘸着姜和醋吃，可以抵消螃蟹所帶來的寒性。
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河蟹需要蒸多長時間最好
10-15分鐘。
河蟹常穴居於江、河、湖沼的泥岸，一般在夜間活動，以魚、蝦、動物屍體和穀物爲食，因此河蟹身上很容易攜帶細菌和寄生蟲，細菌和寄生蟲都不耐高溫，食用河蟹前需要將其徹底熱透，不過也不要熱得過久，以免河蟹的肉質變柴，口感變差。
蒸河蟹用涼水還是熱水
都可以。
用熱水蒸河蟹，河蟹的肉會被迅速熱透，這樣蒸煮出來的蟹肉味道會非常的鮮嫩；冷水蒸河蟹一般是怕掉腿，如果是宴請的話用冷水蒸會更好，冷水蒸螃蟹不容易掉腿，看起來會更爲美觀一些。
蒸河蟹放鹽嗎
不需要放鹽。
河蟹本身的味道鮮美、細嫩，哪怕不放任何調味品也很好吃，而且河蟹的外殼非常的`堅硬，放鹽也不會入味，所以，蒸河蟹不需要放鹽，但是河蟹稍微有些腥，食用河蟹時最好搭配一些可以去腥的配料一起食用，例如：生薑、大蒜、醋、料酒等，將其混合在一起，攪拌均勻，河蟹出鍋後在裏面涮一涮，去掉腥味，味道會更可口一些。
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螃蟹的大小會在很大程度上影響到蒸螃蟹的時間，一般來說，如果螃蟹比較大的話，那麼蒸螃蟹的時間就需要適當的延長一些，通常情況下，蒸15分鐘到20分鐘左右的樣子會比較合適一些，一定要學會靈活地調整時間。我們在蒸螃蟹的時候，一定要等到水煮沸了，再將螃蟹放入蒸鍋當中，否則螃蟹很有可能會因爲溫度快速的升高而導致斷腿的問題，這樣煮出來的螃蟹就不是很美觀了。
其中一隻螃蟹，把螃蟹的蟹蓋掀開，觀察一下里面的蟹肉和蟹黃是否完全凝固，如果已經完全凝固了，說明螃蟹已經蒸熟了。螃蟹也不適合蒸的時間太長，如果蒸我們可以取出的時間太長的話，是會影響到螃蟹的口感的，同時，螃蟹當中的營養價值也會流失掉。
蒸螃蟹的時間還是會受到一些其他因素的影響的，比如說螃蟹的大小和蒸螃蟹所用到的工具，所以我們一定要根據實際情況來判斷蒸螃蟹的時間。
