冷水蒸螃蟹要蒸多久才能蒸熟，螃蟹是生活中很常見的水產食物，肥美的大螃蟹爲我們的餐桌增加了不少鮮味。蒸螃蟹的時間是要控制好的，那麼，冷水蒸螃蟹要蒸多久才能蒸熟。
冷水蒸螃蟹要蒸多久才能蒸熟1
平常選購來活的大閘蟹之後，最先要把大閘蟹用冷水開展清理，能夠應用軟毛牙刷把陽澄湖大閘蟹清洗乾淨，隨後放進籠屜裏邊蒸，既可以用涼水蒸，還可以用開水蒸，假如用開水蒸得話，時間會略微短一些，一般12分鐘就可以，假如如果涼水蒸得話，時間會略微長一點，依據大閘蟹塊頭的尺寸，大概在15到20分鐘上下。
螃蟹冷水蒸多長時間
做清蒸螃蟹等菜式時，一般全是將一整隻的活螃蟹放到鍋中煮制。等炒鍋煮沸後再將大閘蟹放進，先火災蒸上5分鐘上下，再改成文火再次蒸一段時間，這一時間實際蒸多長時間需看大閘蟹塊頭的尺寸：
3兩下列的大閘蟹要再次蒸10分鐘上下，3～4雙重的再次蒸12分鐘上下，4兩以上的再次蒸15分鐘上下。一般是休重每提升1兩，蒸的時間就提升2分鐘上下。
螃蟹冷水蒸多長時間
做蔥油蟹等菜式的時候需要先將大閘蟹切割成一小塊，隨後再下鍋煮熟。切片的大閘蟹也是需要沸水下鍋的，也是先火災蒸上5分鐘，再改成文火蒸10分鐘上下就可以了。
總而言之，不論是一整隻的大閘蟹還是切片的大閘蟹，從沸水下鍋時算起，總的煮制時間不可以小於15分鐘，由於15分鐘上下才可以將裂頭蚴或發病微生物菌種徹底殺掉，並且這一時間也不會造成 蟹棒衰老。
補充表明：蒸螃蟹或清蒸魚的情況下，都應該是等炒鍋煮沸之後，再放進大閘蟹或魚，那樣纔可以降低食物遇熱的時間，既維持肉質地的'細嫩又降低了營養成分損害。
冷水蒸螃蟹要蒸多久才能蒸熟2
一、蒸螃蟹時間是多少
15~20分鐘
一般來說，蒸螃蟹是咱們比較常見的一種做法，不僅能保證螃蟹的鮮味而且做法也非常的簡單方便。所以很多小夥伴比較青睞這一烹飪方式。平時咱們蒸螃蟹的時間要根據螃蟹的個頭來決定，一般以15到20分鐘爲宜，如果個頭小一點的螃蟹蒸上15分鐘就可以食用。
假如咱們買回來的個頭稍等大一些的話，可以把時間控制在20分鐘就行，如果蒸的時間太久的話，螃蟹的營養流失會嚴重，同時也會影響咱們的口感。
因此咱們咱們蒸螃蟹的時間大概是15~20分鐘即可，蒸熟的螃蟹殼的顏色是紅色的，咱們根據這一螃蟹殼的顏色來判斷咱們的螃蟹是否蒸熟了，蒸熟了的螃蟹就可以食用了。
總的來說，不管是蒸多久時間的螃蟹，一定要保證螃蟹是蒸的熟熟的，不要出現半生不熟的現象，以免影響咱們的身體健康。
二、螃蟹如何保存
1、冰箱
一般來說，螃蟹不僅可以咱們自己可以食用，也可以作爲禮品送給他人，因此和很多小夥伴會購買大量的螃蟹先放在家裏。這裏就會涉及到螃蟹的保存問題。咱們可以採用冰箱保存的方法。首先咱們找一個可以放進冰箱裏面的泡沫箱子，然後用繩子把螃蟹的腿腳都綁住，把這些綁好的螃蟹放進泡沫箱子裏，放的時候要一個一個緊挨着，依次有序。接着咱們螃蟹上面加入適量的水，這些水一定要淹沒過螃蟹的身體，最後把泡沫箱子的蓋子蓋上放進冰箱的冷凍區域裏面，這樣做的話可以延長螃蟹的保質期，保證螃蟹的新鮮口感。
2、暫養池
平時不喜歡吃冷凍的螃蟹，咱們也可以把新買的新鮮的活螃蟹放進暫養池裏面也是可以的。首先咱們要選擇一個容器作爲螃蟹的暫養池，找一個比較大和比較深的缸子，之後放上適量的水，把咱們新買的螃蟹放進去，可以往裏面放一些小蝦米，讓螃蟹先存活下去，等到咱們想要吃的時候，再把它們一一撈起來再做菜就行，這樣的方法可以讓螃蟹活上3天沒有問題。
冷水蒸螃蟹要蒸多久才能蒸熟3
蒸螃蟹的步驟
一、熱水更佳冷水也不錯
這個蒸螃蟹是冷水下鍋還是熱水下鍋是根據個人口感而定我們用冷水下鍋，在冷水下鍋的時候會產生大量的水蒸氣讓螃蟹的腥味充分的揮發出來，但是這個時候螃蟹會在蒸籠裏面強烈的掙扎導致蟹黃不容易凝聚，蟹腿也容易掉，但是冷水更容易讓螃蟹的鮮美髮出了，口感會根據鮮嫩，但蟹黃比較的少，適合喜歡吃蟹肉的人。
而熱水下鍋可以通過熱氣的蒸騰讓螃蟹不容易掙扎，這樣蒸出來的螃蟹就比較容易凝聚蟹黃，而且蟹腿也不會斷掉，所以用熱水蒸出來的螃蟹其中的蟹黃口感根據的幹酥，雖然沒有用冷水蒸出來的螃蟹肉質鮮美，但是完整的蟹黃爲它加分不少，所以我個人更加喜歡熱水蒸，當然大家可以根據個人口味來定。
二、蒸螃蟹製作方法
1、清洗螃蟹
要想吃到安全的螃蟹就需要將螃蟹清洗乾淨，我們先用小刷子將螃蟹的蟹殼和蟹腿清理乾淨，並且將螃蟹養在清水裏半天，讓螃蟹將肚子裏面的泥沙全部，吐出來，同時在我們蒸螃蟹之前還可在活的螃蟹上面到適量的白醋醃製，讓螃蟹更加入味，使味道更佳。
2、螃蟹入鍋
我們在螃蟹入鍋的時候，需要將螃蟹的爪子進行捆綁，防止螯腳脫落和蟹黃蟹油流出來的狀況，而且在蒸螃蟹的時候要保證螃蟹是活的，螃蟹是死了的會導致螃蟹體內的毒素還沒有完全排除體內，這樣的螃蟹不僅味道不佳，還會對健康不利，同時大家可以根據自己的口味覺得到底蒸螃蟹是冷水下鍋還是熱水下鍋。
3、蒸煮
我們將螃蟹準備好以後就可以蒸煮了，在蒸螃蟹的時候鍋底放適量的水，然後放上蒸屜，蒸15分鐘以上，當然這個是根據螃蟹大小而定的，如果螃蟹小可以在十三十四分鐘的時候便可以食用，螃蟹大也可以在十五分鐘以上，我們在蒸煮螃蟹的時候不能夠輕易的打開蓋子，要一次性蒸透，不然影響蟹的口味，在蒸煮螃蟹的時候可以加一些調理也可以不加，根據個人口味來定，同時也可以準備一些味碟，在螃蟹蒸熟以後食用。
