腐竹涼拌怎麼做好吃啊，隨着天氣漸熱，人們的食慾開始銳減。美味可口的涼拌菜，就慢慢成了餐桌上必備的佳餚。其實做涼拌腐竹，想要讓做出來的涼拌腐竹好吃，最關鍵的一步就是泡腐竹，下面看看腐竹涼拌怎麼做好吃啊。
腐竹涼拌怎麼做好吃啊1
食材
新鮮腐竹 300g
瘦肉 100g
幹辣椒 3個
大蒜 3掰
蔥 1棵
生抽醬油 適量
油 適量
鹽 適量
方法/步驟
準備好要用的食材，有新鮮腐竹300g，瘦肉100g，幹辣椒3個，大蒜3掰，蔥1棵，生抽醬油， 油，鹽適量即可。
把腐竹在清水中清洗下，然後用刀切成段。
把瘦肉剁碎，蔥切成蔥花，大蒜剁成末，辣椒切段。
在鍋中燒上開水，煮沸後放入腐竹焯熟，撈起控掉水。
倒油，加入幹辣椒和大蒜先爆炒出香味，然後放入肉沫一起炒，加入少量的生抽醬油和鹽，起鍋前撒入蔥花。
將肉沫汁淋在腐竹上面，用筷子攪拌均勻，一道拌腐竹家常菜就好了。飯里加入點汁，帶着微辣的口感，吃上一口不僅開胃還非常的爽口。
腐竹涼拌怎麼做好吃啊2
1、涼拌腐竹是一道下酒菜，也是夏日消暑的涼菜。
2、 今天老劉就來分享一下“涼拌下酒菜”做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。
3、下面開始介紹所需要的食材：
腐竹、洋蔥、木耳、黃瓜、胡蘿蔔、大蒜、幹辣椒、蠔油、蔥末
4、先把腐竹切小段，放入開水中煮一兩分鐘撈出備用，把處理好的'木耳切絲，洋蔥一半切絲、胡蘿蔔切絲、黃瓜切絲。把剛剛切好的四種輔料全部倒在一起，再放入蒜末、幹辣椒，再澆入燒的冒青煙的熱油
5、放入一勺鹽、一勺白糖、蠔油，再加點生抽、少許芝麻油，用筷子攪拌均勻，拌勻就可以裝盤開吃了
6、其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟
我是老劉，感謝大家對劉一手美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友別忘記點點關注，老劉謝謝大家觀看
腐竹涼拌怎麼做好吃啊3
第一步：將腐竹洗淨，然後準備一壺溫開水，倒入碗中。將腐竹方入溫水中侵泡，加一勺鹽，大約三十分鐘，等到腐竹沒有硬心即可。撈出腐竹切好，放入碗中備用。鍋中倒入清水，蓋上鍋蓋，將水燒開，然後將腐竹放入鍋中焯水，煮個五分鐘左右的時間撈出過冷開水，瀝乾水分，裝盤備用。
第二步：將輔料準備齊全，裝盤備用 。熱鍋，鍋中倒入適當的油，油需要多加一些。等到油的溫度到達一定程度的時候，將姜蒜倒入鍋中翻炒，然後將辣椒和倒入鍋中，喜歡吃辣的夥伴， 可以適當的加些小米椒。小編建議加小米椒，這樣更能夠入味，吃涼拌的哪有不辣的，那樣就沒有那種感覺。再加些生抽，少量的鹽，可以根據自己的口味來。再加入蠔油一起翻炒，再加辣椒油和雞精。
第三步：將焯好水的腐竹，放入碗中，然後將炒好的配料淋在腐竹的上面，這個時候，一定要記住是熱的，所以在炒輔料的時候，油一定要多，這樣淋在腐竹上面，纔會有涼拌腐竹的感覺。再攪拌一下 ，這樣的涼拌腐竹就已經做好了。
以上就是涼拌腐竹的做法，在做涼拌腐竹的時候，一定要注意，泡腐竹不能用開水泡，用冷水泡也是可行的，只不過需要花費很長的時間，在小編看來，完全沒有不要浪費這個時間。
在泡的時候，加一勺鹽，這樣更有效果。還有一點需要注意的是，在做涼拌腐竹的時候，腐竹需要炒一下，這樣纔會更香。當然，也可以不需要炒，直接將輔料放在腐竹之上，然後用熱油淋，這樣也是可以的，不過小編建議輔料還是放在鍋裏炒一下。
