酸辣拌雞胗涼菜，對於喜歡吃內臟的朋友來說，雞胗也是一種美味的存在，雞胗不僅有着有較強的消食化積作用，而且還能健運脾胃，今天爲大家帶來不一樣的雞胗做法，請看看這道美味是怎麼誕生的吧！
酸辣拌雞胗涼菜
酸辣拌雞胗的用料
雞胗 250g
泡小米椒 30g
薑片 10g
蒜末 5g
雞粉 1g
料酒 一勺半
辣椒油 半勺
生抽 半勺
芝麻油 半勺
酸辣拌雞胗的做法
步驟1、準備好雞胗，買的時候注意看下色澤，暗紅色帶黑的肯定是不新鮮的，買回來之後清洗乾淨
步驟2、鍋中倒入適量清水，放入雞胗，還有生薑片，還可以放入八角一個啥之類的再倒入少許料酒，加入少許鹽蓋上蓋子，待水燒開之後，用小火煮八分鐘左右
步驟3、撈出雞胗，放涼
步驟4、生薑切沫備用
步驟5、大蒜切沫備用
步驟6、放涼的雞胗切薄片
步驟7、野山泡椒對半切開
步驟8、把切好的雞胗片放入一個稍微大一點碗內，
步驟9、加入蒜末，薑末，蔥花
步驟10、加入適量生抽，鹽，雞粉，我還放了自己做的辣椒油
步驟11、辣椒油，芝麻油，
步驟12、用筷子攪拌均勻，
步驟13、一道超級開胃的'下酒菜就做好啦，誘惑到你沒
步驟14、來，乾杯
步驟15、剁椒蒸秋葵
步驟16、雞胗炒藠頭
步驟17、綠豆粥
步驟18、永遠不要去羨慕別人的生活，即使那個人看起來快樂富足。永遠不要去評價別人是否幸福，即使那個人看起來孤獨無助。幸福如人飲水，冷暖自知。你不是我，怎知我走過的路，心中的樂與苦。子非魚，焉知魚之樂？
辣爆雞胗
食材清單
雞胗250g
青椒1個
紅椒1/2個
郫縣豆瓣醬15g
青蒜1根
木薯澱粉10g
雞蛋清1/2個
雞精1g
料酒6g
蔥1/2根
姜2片
花生油30g
鹽2g
花椒2g
製作步驟
步驟1、首先備齊所有的食材。
步驟2、把雞胗沖洗乾淨後。
步驟3、把蒜苗洗淨後用刀切成絲，青紅椒切絲。
步驟4、把所有的雞胗都改好刀以後，放到一個大一點的碗裏，這個時候加入2克鹽和1個雞蛋清，再加入料酒和木薯澱粉，最後加入蔥姜攪拌均勻醃製20分鐘。
步驟5、熱鍋加入花生油燒至六成熱時小火慢慢炒香花椒後，倒入郫縣豆瓣醬。
步驟6、繼續把豆瓣醬翻炒至變色出紅油的時候。
步驟7、加入醃製好的雞胗。
步驟8、大火翻炒至斷生變色的時候。
步驟9、這個時候加入蒜苗和薑絲。
步驟10、大火繼續翻炒1分鐘左右。
步驟11、這個時候加入青紅椒絲。
步驟12、再加入雞精調味。
步驟13、大火繼續翻炒，看見蒜苗斷生變色即可關火。
步驟14、健脾開胃又消食的辣爆爆雞胗出鍋咯。
步驟15、好吃到沒有朋友，香味饞哭我家鄰居寶寶。
小貼士
雞胗一定要提前泡發一下血水，然後要改一下花刀醃製一下，這樣纔會入味喲……
