【導讀】：獼猴桃也稱奇異果，口感香甜，味道鮮美，讓人看到了忍不住流口水，獼猴桃不僅可以直接食用還可以做成獼猴桃酒，味道更佳，那麼獼猴桃酒怎麼做的竅門？下面來看看。
一到夏季各種各樣的水果都紛紛上市，看着水果攤琳琅滿目的水果都讓人忍不住流口水，其中小編獼猴桃就是小編最愛的水果之一，獼猴桃中含有豐富的維生素A、維生素C和維生素E，不僅能有效增白皮膚，消除雀斑和暗瘡，起到美麗肌膚的作用，還能增強皮膚的抗衰老能力。獼猴桃營養價值高，熱量卻很低。那麼，獼猴桃怎麼吃呢？
1、直接削皮。這是吃獼猴桃最常用的方法，用水果刀把皮削了，直接咬着吃，簡單方便。
2、用勺子吃。用一把水果刀，把獼猴桃從中間一切兩半，然後用勺子沿着皮的邊緣，輕挖果肉來吃。
3、用水果叉或牙籤吃。這個方法比較有難度，但在招待親友的時候，這個方法最好。
詳細方法：
①用小刀將獼猴桃兩頭切掉。
②將小號的水果刀自果皮邊緣扎入。
③輕輕轉動果皮刀，沿着果皮邊緣，將果肉和果皮切分離。
④將獼猴桃豎着放在盤內，將果皮輕輕拉出。
⑤在用刀子均分成小塊，用水果叉或着牙籤叉着吃就可以了。
獼猴桃酒因爲較高的保健作用和提高皮膚的抗氧化作用，越來越受到人們的親睞，但因爲釀製工藝複雜，使很多崇尚簡約自然又追追求生活品質的人望而卻步，今天爲大家提煉簡單、方便的獼猴桃酒釀製方法。
獼猴桃酒釀製方法包含以下步驟：
原料工具準備—裝入容器—發酵—過濾沉澱—裝瓶保存。
原料：獼猴桃(80%以上成熟度，軟一些的較好)、白糖(冰糖更佳)。
工具：土罈子(發酵容器)、紙箱(催熟容器)、過濾紗布、過濾盆、一米長塑料管(後期發酵排氣)。
一、原料工具準備：
1、獼猴桃清洗後晾乾，裝在紙箱裏催熟，熟度以軟了爲標準
注意事項：第一、獼猴桃不要剝皮，這樣釀製出來的獼猴桃酒營養價值才高(獼猴桃的保健作用主要集中在果皮上。第二、催熟要徹底，熟桃有60%以上的出酒率，口感好；生桃做的酒較酸，只有40—50%左右的出酒率。
2、土罈子洗淨後晾乾。
注意事項：要保證釀製過程中沒有額外的水分進入，防止細菌和保障口味純正。
二、裝入容器：
1、將催熟好的獼猴桃兩頭削掉，切片放在壇裏發酵。
注意事項：要保證罈子裏沒有任何水汽，發酵時不能加酒、不能加水、不放任何發酵劑。罈子不要裝滿，最多2/3。
2、罈子蓋子蓋上，不要放置到太陽下曬，放到陽光不直接照射的陰涼處發酵。
注意事項：壇口不要封閉嚴，謹防氣壓升高脹暴罈子。
三、發酵：
1、發酵3天，面上起泡，這時加進白糖/冰糖。
注意事項：第一、十斤獼猴桃加3斤糖，白糖不能太多，多了釀成的酒醉人。第二、糖不要一次加完，分2次較好，這樣才能充分發酵(發酵期加入白糖不是增加甜度，主要是給酵母菌補充營養、加快發酵，白糖越多生成的酒精濃度越高)。第三、聽到壇裏咕咕響，冒泡泡了，每天用竹片或木棒(不要用鐵器)攪拌兩次，使其發酵均勻，此種釀製方法是利用白糖與果肉自身發酵產生酒精。
2、發酵一週後，如果裏面還有硬塊，那就是發酵還不徹底，再加點白糖繼續發酵2至3天。
四、過濾沉澱：
1、發酵好後用紗布過慮兩次皮渣，注意過濾盆要乾淨，不要粘水。
注意事項：發酵好的標準是，沒有硬塊，全是水湯，壇裏沒有氣泡聲，攪拌不起大泡，撲鼻酒香，嘗一下，酸香微甜或沒有甜味。
3、過濾出來的獼猴桃酒，繼續裝在原來發酵的罈子裏進行二次發酵沉澱，溫度控制在20-25度，20天。時間長短可按照溫度的高低進行縮短或延長5-10天，溫度的控制最好用溫度計把控。
以上的獼猴桃酒釀製方法，沒有用到酒麴，讓獼猴桃藉助糖分進行發酵產生酒精，更能保證果香的純正，同時這樣釀製的獼猴桃酒度數不高，真正做到了綠色健康。如果男士喜歡酒精濃度較高的獼猴桃酒，可以在發酵前期加入適量唐三鏡酒麴或後期發酵密封前根據喜好適量加入高度酒，但要注意不要加太多使溶液溢出。
