經常吃燒烤的危害，夏天大排檔是非常火熱的，大家經常會在假期之餘和一些朋友坐在燒烤攤上，邊吃羊肉串，邊喝飲料，是很享受的一件事。但是經常吃燒烤，是會對人體產生一些危害的，以下分享經常吃燒烤的危害。
經常吃燒烤的危害1
1、燒烤食物致癌
燒烤肉製品在燒烤、煙燻、烘烤時，脂肪因高溫裂解，產生大量自由基通過熱聚合反應生成苯並芘，而苯並芘位列三大致癌物之首，經常大量攝入燒烤食品，對健康具有潛在危害。
2.煙霧污染
大多數燒烤食品都是用木炭或者煤塊烤制，而這些材料會產生大量濃煙，不斷地滲入到食物中。濃煙中也是含有諸多致癌物質的，比如一氧化碳、硫氧化物、顆粒物等。
3.高溫烤過的肉內含有有毒物質
高溫烤過的肉類會產生很多的異環胺，這是一種劇毒致癌物質。有研究表明，1個烤雞腿等同於60支香菸的毒性。並且燒烤出來的食物中含有大量的蛋白質，同身體中的糖相互作用後，容易導致動脈硬化。
4.引起上火發炎
烤肉的調味料比較辛辣刺激，容易使人上火，口舌生瘡和臉上起包，長期吃烤肉會導致缺乏維生素C和B2，引起牙齦容易出血、口角炎、脣炎和舌炎，甚至脂溢性皮炎。
5、易感染寄生蟲
烤肉的時候，非常容易發生肉片受熱不均的情況，將導致肉內的寄生蟲吃進體內造成身體不適。如果肉不新鮮的話就更危險了。
經常吃燒烤的危害2
燒烤的危害：
1、能夠導致癌症的高發，因爲燒烤當中含有豐富的苯並芘、雜環胺等致癌危險物質，能夠增加肝癌、食管癌、胃癌、胰腺癌、大腸癌等癌症的發生機率。
2、容易導致超重和肥胖的高發，因爲燒烤當中含有豐富的油脂，而1克脂肪能夠產生9千卡的熱量，燒烤作爲一種高熱量的食物很容易引起超重和肥胖。
3、容易引起腎臟負擔的加重，因爲燒烤當中的蛋白質、佐料當中的鹽分都會增加腎臟的代謝負擔，進而會導致腎功能障礙的`高發。
減少燒烤危害的吃法
1、控制烤盤溫度
如果能夠對烤盤控溫，讓它保持在160度以下，至少不要超過200度，就可以大大減少致癌物的產生。韓國有些烤肉店正是這樣做的，烤盤散出的煙氣從下面抽走，而且有效控溫讓肉不會焦糊。
2、和果蔬一起吃
新鮮蔬菜和水果中含有大量的維生素C和維生素E，其中維生素C在胃內具有阻斷亞硝酸鹽和仲胺結合的作用，從而可減少致癌物亞硝胺的產生，而維生素E具有很強的抗氧化作用。
許多常見的蔬菜和水果中含有大量纖維素，對腸道有很好的清理作用，可以促進致癌物的排出。用生的綠葉菜裹着烤肉吃，也可以大大降低致癌物的毒性。研究發現，葉綠素含量越高，消除致癌物的致突變作用效果就越好。
所以，那些綠生菜葉子可不僅僅是墊盤子的裝飾品，它們其實是健康吃烤肉的重要組成部分。韓國人非常注意這一點，總是用大量的生蔬菜來配合烤肉吃，再配些用發酵大豆製成的醬湯和乳酸發酵製成的泡菜。用番茄醬和檸檬汁塗在烤肉上吃，可以減少致癌物的危害。
3、細嚼慢嚥
因爲人的唾液中有過氧化酶，他能分解食物中的部分致癌物質，但前提是食物在口中咀嚼需30次以上。特別是對於兒童來說，其消化系統還未完全發育成熟，家長更因該提醒他們慢慢咀嚼。同時，慢慢咀嚼也是一種享受，使美味盪漾在舌尖，脣齒留香。
4、選擇脂肪少的肉類
儘管油脂在燒烤過程中會產生誘人的香氣，但還i是建議少選擇帶皮或肥肉過多的部位，因爲這些被分解的脂肪滴在火上再與肉裏的蛋白質結合，就會產生致癌物質。如可以選擇無骨雞胸肉、鴨胸肉和瘦牛肉等低熱量肉類。
5、添加香草調味料
因爲百里香草及鼠尾草碾成粉末後可以阻礙雜環胺類對健康的損害：芥末可以抑制燒烤時產生的有害物質對健康的損害，而且一點點的量就足夠。研究發現，用大蒜汁和桂皮粉、迷迭香等醃製肉片，可以減少烤制時致癌物的產生數量;
6、鮮啤酒去烤毒
這是德式燒烤的吃法。這樣可以使吃進體內的雜環胺類失去戰鬥力，當然必須是新鮮的啤酒，某些沒有酒精的飲料就沒有這個效果。
7、用微波爐燒烤
微波爐裏做燒烤，解決了過去在油炸食品時室內所產生的油煙污染。
除了燒烤油炸食物的危害也是很大的，所以我們也要注意，油炸食物也不能多吃，讓我們看一看油炸食物的危害吧。
經常吃燒烤的危害3
如何燒烤減少危害
綠葉菜、水果不能烤。脆嫩的蔬菜，由於是在炭火上烤，加熱時間很難掌握，稍微一長，就容易烤焦，可能比肉類更容易產生致癌物。而且，蔬菜水果的營養價值很大程度上體現在豐富的維生素上，但是過度加熱後會使其遭到破壞。
肉串一定要烤熟，嚴防感染寄生蟲：千萬不可貪圖細嫩的口感而烤八成熟，外焦裏嫩的肉串，有的肉裏面還沒有熟透，甚至還是生肉，若尚未烤熟的生肉是不合格的肉，如“米豬肉”，食者可能會感染上寄生蟲，埋下了罹患腦囊蟲病的隱患。
燒烤過程中油的使用很重要，剛烤上的肉類食品先不要急着刷油，待食品烤熱、收緊後再刷油，其他食品可以烤的時候就刷油。油不要刷多，以刷完後不滴油爲標準，烤的過程中要儘量避免油滴落到燒烤爐中。
烤時要勤於翻動，以免烤煳。翻動時最好用長筷子，不要用手，以免燙傷。放生食時注意和快烤熟的食品有一點距離，以免污染熟食。
海鮮類必須烤久些。碳烤生耗、烤扇貝是目前最流行的海鮮燒烤吃法，但其最不安全的地方就是“外熟裏生”。海鮮中帶有副溶血性弧菌等致病菌，耐熱性較強，80℃以上才能殺滅，還可能存在寄生蟲卵。
一般，蒸煮海鮮最安全。若非要吃烤海鮮，應儘量烤得久些。吃時最好搭配蒜和芥末，有殺菌作用。
無證燒烤食品的經營者，沒有經過嚴格的體檢，無健康證，無法證明其身體的健康狀況，極易造成如結核、肝炎、（愛）滋病等傳染病毒的傳播。最重要的是，其食品安全難以保障。
無證有煙燒烤的原料，無論是從材料的購置、加工，還是儲存、銷售，從未經過衛生檢疫部門的監督與許可，在不具備食品加工衛生條件的場所加工食品，食品安全更難保障，建議還是去店裏面吃。
