蒜薹食用器官，蒜薹是日常生活當中常見的一種蔬菜，蒜薹主要用於炒食，或做配料，蒜薹的營養價值與食療功效較之同類食材來說相對高一些，平常多吃蒜薹對人體的好處有很多，下面來了解一下蒜薹食用器官。
蒜薹又稱爲蒜毫。一般情況下，蒜薹的任何部位都是可以食用的，但是不建議食用不新鮮的蒜毫，因爲不新鮮的蒜毫營養和口感都會下降。蒜毫會對眼睛黏膜造成刺激，患有眼疾的人羣不建議食用過多，食用過多蒜毫可能會影響眼睛視力。
蒜毫富含的膳食纖維會刺激胃液的分泌，對於患有腸胃疾病的人羣沒有好處，食用過多可能會刺激胃部的黏膜，造成胃部疼痛。蒜毫中富含的維生素C可以輔助降低血脂、預防冠心病等。
蒜毫中含有蛋白質、碳水化合物、膳食纖維、維生素A、維生素C1、胡蘿蔔素、鉀、鈉、銅、錳等營養成分，可以給機體補充營養。蒜毫中的`辣素可以抑制細菌感染，比如金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、鏈球菌等。蒜毫中部分酸類物質，具有輔助促進腸胃蠕動消化、預防便祕、增強食慾、加強免疫力等功效
蒜薹是蒜的花軸部位，嫩的可作蔬菜吃。蒜薹的營養成分：每100g可食部中含有水分89g、碳水化合物6g、膳食纖維的含量相對較高，胡蘿蔔素280μg、維生素C35mg。蒜薹在食物交換份表中，每250g提供90千卡的熱量，相當於500g，大白菜和西紅柿提供的熱卡數。所以,在高血糖的患者中，一般將蒜薹作爲一種熱量相對較高的蔬菜，必須提示患者在使用相同量的蔬菜時，要注意蒜薹的攝入量。
蒜薹的頭能吃嗎
蒜薹的頭可以吃。吃蒜薹時不用把所有的頭去掉，可以留下接着蒜藤的一小部分，那部分相當於花的底座，太細的部分可以不要。蒜薹營養豐富，可以切小段用醬油、食醋、食鹽拌食也很好吃。
蒜薹的頭能吃嗎
蒜薹的頭比蒜薹的營養更豐富，也更有另一番滋味。
而蒜薹主要用於炒食，或做配料。所以不宜烹製得過爛，以免辣素被破壞，導致其殺菌作用降低。
蒜薹尾部可以吃嗎？
蒜薹尾部能吃。蒜薹是大蒜的花莖，南方的朋友們可能喜歡稱呼爲蒜毫，蒜薹在我國的種植地區廣泛，南北均有，具有多種營養功效，是一種很好的保健蔬菜。
蒜薹加生菜，這道菜很簡單而且保留了蒜薹原有的味道更有着生菜相伴，二者同食，不可以更好的起到降低血脂、預防流感的作用，更能夠清熱解毒，防止上火。
蒜薹加木耳，蒜薹可以治療便祕，木耳可以降低血脂，兩者同時食用，可以促進兩種食物營養物質的吸收。
蒜薹的食用禁忌
蒜薹也不能和地黃在一起吃，蒜薹和帝皇在一起食用，可能會導致身體無法吸收蒜薹的'營養，這樣就會出現兩個食物相剋的現象，在一起使用還可能無法正常的吸收蒜薹和地黃中所含的豐富營養，將使兩者的營養價值都會被降低，出現所不必要的損失，在食用蒜薹和地黃的時候，最好還是可以分開吃。
蒜薹也不能和大蔥在一起吃，蒜薹和大蔥都可以起到殺菌消毒的作用，但是如果兩者在一起使用不僅不能起到相同的效果，還可以起到相反的效果，同時使殺毒消菌的效果變得降低，所以說在食用的時候二者不要在一起食
蒜薹是日常生活當中常見的一種蔬菜，如果經常買菜的人肯定知道蒜薹在市場上面的銷量是不錯的，因爲蒜薹的營養價值與食療功效較之同類食材來說相對高一些，當然每種食材的功效是各有千秋的。對於蒜薹來說，平常多吃蒜薹對人體的好處有很多。蒜薹的功效與作用主要表現在：
1、提高免疫力：蛋白質是維持免疫機能最重要的.營養素，爲構成白血球和抗體的主要成份。銅等礦物質形式與免疫機能有關的酵素。
2、通便：纖維素可以促進腸壁的蠕動，幫助消化，防止大便乾燥。可以潤滑腸道，刺激排便。保持腸內糞便溼潤，以利通便。
3、祛脂降壓：使血壓更易控制，並使毛細管擴張，血黏度降低，微循環改善。能軟化和保護血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。含有較多的維生素C，常食可預防動脈粥樣硬化或某些心血管病。
4、養肝：富含維生素，保護肝細胞和防止毒素對肝細胞的損害。可以促進肝氣循環，舒緩肝鬱。可助於肝臟結構和功能的維護和修復。適宜於肝病患者。
5、抗癌抗瘤：預防癌症，降低癌變的發生率。延緩和抑制癌細胞生長、擴散。使癌細胞退化、萎縮。
蒜薹，即大蒜的花薹，包括花莖和總苞兩部分。薹苞是大蒜花莖頂端的總苞，內含發育不全的花序。蒜薹外皮含有豐富的纖維素。選用良種，地膜覆蓋選無病蟲、無擠壓、無損傷的大瓣種，播前深翻地，畝施5000公斤腐熟有機肥作底肥，然後作畦、起壟。壟寬70釐米，高10-15釐米，壠間距30釐米，壟上播6行蒜，株距10釐米。
播前1-2天用水浸悶蒜種，稍晾後在播，栽植深度3釐米左右，注意覆蓋地膜生育期管理肥水管理：蒜是需肥量大的作物，在重施底肥的前提下，合理追肥4-5次。一般2-3葉期時施一次追肥，畝施硫銨5-10公斤，澆足水保持田間溼潤。
蒜後植株開始獨立生活，花芽和鱗芽開始分化，植株進入旺盛生長期。此時，對肥水的需求量顯著增加。追肥以磷肥、氮肥爲主，併合理灌水。
在蒜薹“打彎”後，提薹前5-7天左右，應停止澆水並揭膜，畦內鉤劃一遍，使土壤水分散發，降低畦內溫度以利提薹。蒜薹採收後，鱗莖進入膨大盛期，爲加速鱗莖膨大，在蒜薹採收完後，及時追肥一次，以硫酸銨、糞水爲主，促進蒜頭膨大，蒜薹的營養成同時合理灌溉，保持土壤溫度。
主要發生於葉上發病後葉片上出現長方形或不規則形的防治方法用浸種24小時進行提高其自身抗病力在病害發生初期液噴霧。
蒜薹性溫，具有溫中下氣，補虛，調和臟腑，以及具有活血、防癌、殺菌的功效，對腹痛、腹瀉有一定療效。蒜薹主要用於炒食，或做配料。不宜烹製得過爛，以免辣素被破壞，殺菌作用降低。
消化能力不佳的人最好少食蒜薹;過量食用蒜薹可能會影響視力;蒜薹有保護肝臟的作用，但過多食用則反而損害肝臟，可能造成肝功能障礙，使肝病加重。蒜薹與地黃、何首烏、蜂蜜和大蔥都不宜同食。
