怎樣醃蒜薹方法

怎樣醃蒜薹方法，生活中蒜薹的清炒，或是蒜薹炒肉最是常見，醃製蒜薹的吃法貌似身邊很少見，有些人喜愛醃製的蒜薹，但是不知道蒜薹怎麼醃製，以下爲大家分享怎樣醃蒜薹方法。

怎樣醃蒜薹方法1

如何醃製蒜薹帶步驟圖

主料：蒜薹1000g

輔料：生抽250ml 老抽250ml 醬100g 醋250ml

步驟

1、準備鮮嫩蒜薹。

2、去蒜薹頭。

3、用毛巾一根一根的擦去水分。

4、蒜薹切小斷。

5、加鹽醃漬兩天一夜，其中要翻搓兩到三次。

6、醃漬後去鹽滷，裝入玻璃容器。

7、生抽，老抽，香醋，醬入鍋燒開，加糖，雞精，冷涼後加入玻璃容器。

8、置於陰涼處或冰箱冷藏，十天左右後可開吃了。

怎樣醃蒜薹方法2

怎樣醃蒜薹纔好吃

製作方法：

1、將新鮮蒜臺去老的根部及尖部，洗淨控幹，切成小段，分兩次放入缸內醃製。第一次放入時，要一層蒜臺一層鹽，最下層鹽少一些，最上層鹽多一些，共用鹽300克。每天倒缸2次，並揉搓，使鹽粒化開（醃上2天后，如仍不見鹽水浮出，可適當加些鹽水，沒過原料）。

2、一週後，撈出蒜臺，放掉鹽水，淨缸後，用鹽450克和糖水250克（即將紅糖150克加水100克化開）進行第二次醃製，也是一層蒜臺一層鹽，再澆一層糖水，醃好壓緊，蓋上蓋，約1個月左右，即可食用。

3、由於蒜臺含糖量較高，不耐久貯，所以醃好後應連續食用，特別是夏天，更要如此。在不食用時，要將缸蓋嚴，如較長時間敝口不蓋，極易發粘變質，影響風味和質量。

家常醃蒜薹的方法

原料：鮮嫩蒜薹一小把，鹽、香油各適量。

準備：把蒜薹摘去上面的花苞部分，與花苞相連的那一段如果比較老也摘去，只留下比較嫩的部分待用。

做法步驟：

1、把摘好的蒜薹洗乾淨瀝水，切成小段後撒適量細鹽，用手輕輕揉搓均勻更容易入味，放室內或冰箱裏冷藏醃1小時以上。

2、取出醃好的蒜薹淋香油即可食用。

補充說明：

1、調味料還可以加入少許白糖提鮮，或者根據自己的`口味增加其它的調味料。

2、醃好的蒜薹一時吃不完可以冷藏保存，吃上三天左右是絕對沒有問題的。

3、把摘好的蒜薹用手撕成細絲再醃製，醃的速度更快更容易入味。

4、摘下來的部分用來炒雞蛋食用也非常美味。

【糖醋蒜薹的醃製方法】

1、鍋內放入1小碗冷清水。

2、倒入1勺山西老陳醋。

3、加入1/2茶匙食鹽。

4、接着放入3茶匙白糖。

5、開火熬煮2～3分鐘至水開，形成糖醋汁。

6、熬好的糖醋汁倒在乾淨的小碗中，放在一邊冷卻至涼。

7、吹乾的蒜薹放在乾淨無水無油的密封容器中。

8、倒入冷卻的糖醋汁。

9、蓋好密封蓋，放入冰箱冷藏保存即可。

怎樣醃蒜薹方法3

蒜薹炒雞蛋的做法步驟

雞蛋兩個打散加少許鹽。

鍋內熱油倒入蛋液翻炒。

炒好的雞蛋盛出備用。

鍋內熱油倒入蒜薹翻炒。

加入適量鹽。

加少許生抽。

加入幾粒味精。

把雞蛋倒回鍋內翻炒均勻即可。