蒜薹炒牛百葉，生活中相信很多的人都有聽說過這道菜，這道菜是一種家常菜，有很多的製作方法，不同的製作方法會有不同的口感，下面小編爲大家整理了蒜薹炒牛百葉的做法，讓我們一起看看。
蒜薹炒牛百葉1
一、食材清單
蒜薹 300克
熟牛百葉 150克
小蔥1棵
乾紅辣椒3個
姜1小塊
大蒜2瓣
生抽 10克
花生油 20克
鹽 1克
黃豆醬 20克
二、製作步驟
步驟1、牛百葉選擇這種黃色的`，買回來沖洗一下（因爲店家煮時都會放鹽過多，味道太鹹，沖洗下減輕鹹味），用刀切成薄片
步驟2、將蒜薹掐掉尾部，沖洗乾淨，切成4釐米長的段，裝入筐中備用
步驟3、蔥薑蒜和乾紅辣椒洗好，蔥切蔥花，蒜切片，姜切小塊，乾紅辣椒切成段
步驟4、鍋中倒入油，依次倒入蔥花、薑絲、蒜片和乾紅辣椒段爆香
步驟5、再倒入牛百葉翻炒均勻，因爲是熟的不用炒時間太長，1分鐘即可
步驟6、將蒜薹段倒入翻炒均勻
步驟7、倒入黃豆醬快速翻炒均勻
步驟8、再倒入生抽炒勻，最後加入鹽翻炒入味就好了
三、小貼士
1、熟的牛百葉含的鹽分過多，買回來要清洗一下去掉多餘的鹽分；
2、黃豆醬倒入後要快速翻炒，防止炒糊了味道變苦；
3、牛百葉、生抽和黃豆醬中已經含有鹽，鹽要少量或者不加，這樣味道纔剛剛好；
4、不喜歡吃辣的就不用放辣椒。
蒜薹炒牛百葉2
一、蒜薹炒肉的做法
1、肉切片或條，加生抽、料酒、水澱粉醃製十幾分鍾；
2、蒜薹洗淨，摘去尖部，切小段；
3、鍋中油熱後，放入肉片炒至變色，盛出備用；
4、鍋中油熱後，放入幹辣椒炒香，再放入蒜薹，翻炒均勻，淋少許水，炒到蒜薹稍稍變軟；
5、放入肉片，煸炒至入味，加少許鹽、雞精調味即可。
