蒜薹和蒜的功效一樣嗎？蒜薹，又叫蒜薹，別名蒜毫，蒜苗和大蒜都是老百姓飯桌上常見的蔬菜，那他們之間都帶蒜字，除了字面意思之外，其他有什麼不同呢？蒜薹和蒜的功效一樣嗎？我們帶着疑問往下看。
蒜薹和蒜的功效一樣嗎1
蒜薹，又稱蒜毫，是從抽薹大蒜中抽出的花莖，人們喜歡吃的蔬菜之一。蒜薹在我國分佈廣泛，南北各地均有種植，是我國目前蔬菜冷藏業中貯量最大、貯期最長的蔬菜品種之一。
蒜薹是很好的功能保健蔬菜，具有多種營養功效。
蒜薹外皮含有豐富的纖維素，可刺激大腸排便，調治便祕。多食用蒜薹，能預防痔瘡的發生，降低痔瘡的復發次數，並對輕中度痔瘡有一定的治療效果。
蒜薹中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金黃色葡萄球菌、鏈球菌、痢疾桿菌、大腸桿菌、霍亂弧菌等細菌的生長繁殖。蒜薹主要用於炒食，或做配料。不宜烹製得過爛，以免辣素被破壞，殺菌作用降低。
蒜苗，又叫青蒜（不見光時爲蒜黃）。
大蒜的花苔，包括花莖（苔莖）和總苞（苔苞）兩部分。
苔苞是大蒜花莖頂端的總苞，內含發育不全的花序。品質好的蒜苗應該鮮嫩，葉色鮮綠，不黃不爛，毛根白色不枯萎，而且辣味較濃。
蒜苗含有辣素，其殺菌能力可達到青黴素的1/10，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的功效。
蒜苗具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，並可防止血栓的形成。
它能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，從而預防癌症的發生。
其實要說蒜薹與蒜苗哪個營養價值更高，這沒有一個肯定的答案，這兩種食材的營養價值是各有千秋的。在選擇食材的過程中，只需根據個人的喜好選擇就可以啦！
蒜薹和蒜的功效一樣嗎2
實際上青蒜和蒜薹的.營養價值也是同樣會有一定區別的，首先在青蒜中是含有大量的維生素C以及蛋白質同時含有胡蘿蔔素，還有核黃素等營養成分，這些物質對我們人體健康還是有幫助的，同時蒜薹中是含有辣素的，這種辣素具有一定的促銷化的效果。
而且青蒜還能夠記得預防各種流感病毒以及對於環境污染引起的腸炎都有一定的治療作用，青蒜對於心腦血管也是具有一定的保護作用的，而且還能夠預防血栓的形成，所以說青蒜的營養價值和養生效果是會更強一些的。
青蒜和蒜薹的區別還是比較大的，所以說上面介紹的這些情況，我們就需要分清楚區別才行了，首先我們需要從外觀上進行區分，同時還應該注意的就是營養價值的區別了，這也是兩者最大的區別，學會了區分纔有助於我們的健康。
【蒜薹的功效與作用】
通便
1、蒜薹含有豐富的膳食纖維，在腸道中能吸水增加糞便體積，增強腸胃蠕動力，刺激大腸排便，起到預防和輔助治療便祕、痔瘡的作用。
降脂
2、蒜薹中含有豐富的維生素c，具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，並可防止血栓的形成。
防癌
3、蒜薹能保護肝臟，誘導肝細胞脫青酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，從而起到預防癌症的作用。
殺菌
4、蒜薹含有蒜辣素．對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感、防止傷口感染和驅蟲的功效。蒜薹含的大蒜素可以抑制金黃色葡萄球菌、鏈球菌、痢疾桿菌等，對敏感菌導致的肺炎、痢疾等有輔助療效。
溫馨小貼士
5、蒜薹保健作用雖好，但過量食用會影響視力。而且消化功能不佳的人也不宜多吃；有肝病的人過量食用會造成肝功能障礙。
【相關知識】
【蘆筍能和蒜薹一起吃嗎】
可以。
從食物成分上來看，蘆筍中含有豐富的植物蛋白、碳水化合物、粗纖維、維生素、葉酸、多種氨基酸及鈣、磷、硒等礦物質元素。
蒜薹，也就是我們平時說的蒜薹，是大蒜苗中抽出的花莖，含有豐富的膳食纖維、糖類物質、胡蘿蔔素、維生素C、大蒜素及鈣、磷等營養成分，這兩種食物成分不相沖突，可以與之同食。
蒜薹和蒜的功效一樣嗎3
1、蒜苗和大蒜形態不同
蒜苗和大蒜的形態有很明顯的不同，大蒜也叫大蒜頭，是一種由多個蒜瓣組成的圓狀根莖，它下面有須狀根。而蒜苗則是一種綠色的蔬菜，它是蒜瓣種在土壤中以後發芽，長大長成的葉子。說形像一些，蒜苗應該是大蒜幼年時的樣子。
2、蒜苗與大蒜的作用不同
蒜苗是一種綠色蔬菜，它辣味較輕，可以直接炒食，雞蛋是它最經常的搭檔，而大蒜則不然，它是一種常見的調味品，辣味較重，有很強的消炎殺菌功效，它除了可以當做菜的配料以外，還可以醃製以後食用。
3、大蒜味道殘留重
大蒜中的大蒜精含量高，而蒜苗中這種大蒜精的含量卻很少，人們食用大蒜以後，會在嘴裏遺留下很重的氣味，而且很難消除，但是食用蒜苗以後就不會有這種情況出現，這也是蒜苗與大蒜之間的重要區別。
