肥牛主要有補充營養、健腦益智、健脾養胃的營養價值及功效。
肥牛並不是牛的品種，它和牛肉不一樣。肥牛是一種經過種種工序在火鍋上內涮食的部位被稱爲肥牛。所以說它其實是與牛肉有區別的，牛肉不用經過種種工序，而肥牛是要經過種種的工序才成爲肥牛的。
肥牛一般來說它要經歷過嚴格的排酸工藝，然後再製作成薄片最後蘸上一些美味的調料在火鍋中涮熟，這時候吃到嘴裏的'肉纔是真正的肥牛。所以說小夥伴們可不要把肥牛和牛肉搞錯了。
1、 蛋白質豐富
肥牛中含有的蛋白質是十分豐富的。肥牛其實是一種高密度的食品，不僅十分美味而且營養也是十分豐富的，尤其是蛋白質，肥牛中含有的蛋白質是比較多的，蛋白質是人體中必需的物質，它能夠給人體提供能量，同時促進新陳代謝，所以說如果有小夥伴們缺少蛋白質的話其實是可以吃一些肥牛來補充蛋白質的。
2、 維生素
肥牛中不僅蛋白質含量豐富它的維生素也是非常多的。肥牛中含有大量的維生素B羣，包括葉酸、維生素B和核黃素等各種物質。
3、 其他物質
除了蛋白質、維生素、還有其他的一些物質。比如鐵、鋅、鈣等物質，這些物質是對身體有好處的。
1、肥牛是什麼
所謂的肥牛其實並不是指肥的牛肉，雖然它是屬於牛肉的一種，但是是經過後期處理切成薄片，經常被用來涮着吃。肥牛是經過排酸工藝的，是比較優質的牛肉，吃火鍋時吃一些肥牛的話，肯定會讓大家都非常的喜歡，因爲肥牛吃起來的口感確實非常的爽快，而且肥牛的營養價值也是比較高的。
2、肥牛營養特點
肥牛是經過了特殊工藝製作製成的牛肉薄片，在肥牛中含有的氨基酸成分是很高的，此外還含有很多的維生素成分以及豐富的微量元素，肥牛不僅口感相當好，而且營養豐富，是補充營養的肉類佳品，如果平時體質較爲虛弱，缺乏的營養比較多，那麼就可以吃一些肥牛來進行補充，效果很好。
3、肥牛的功用
吃肥牛具有良好的溫補效果，能夠滋補強身，而且還可以起到提高免疫力的作用，肥牛雖然被稱爲肥牛，但並不是肥的牛肉，其中的`脂肪含量並不算太高，要比其它的一些肉類營養價值更高，很多朋友喜歡健身，在健身的同時，飲食中如果能適當的吃一些肥牛的話，也是可以增長肌肉的。體虛之人可以經常吃一些肥牛來攝入一些氨基酸以及微量元素，來讓自己的體質變得更加強悍。
雙層肥牛這個名字其實我們是很少聽過的，但是現在就是食物的種類越來越多，所以出來了雙層肥牛的說法，雙層肥牛就是比我們平時吃的肥牛肉要厚，因爲這種肥牛含有的脂肪稍微的多一點，因此大家用它來涮火鍋的話吃起來是比較筋道的而且味道和口感也比我們平時吃的肥牛要好，但是這種肥牛就是涮的時間稍微的要長一點，如果大家沒有吃過這種肥牛的話可以到時候嘗試一下。
有很多時候我們不願意出去吃火鍋，自己在家也是可以涮火鍋吃的，涮火鍋之前我們一般都會區超市購買食材，那麼大家知道怎麼挑選質量比較好的肥牛肉嗎?首先大家購買的時候可以先聞一下肉的味道，如果有那種比較腥的味道的話就是比較新鮮的，如果聞見有其他的味道說明這樣的肉是不可以購買的。
我們可以摸一下肥牛肉，如果肉是那種比較新鮮的話摸的時候是比較有彈性的，用手指按壓一下會很快恢復原來的樣子，如果按壓之後很長時間才恢復，說明這樣的肥牛是變質的大家就不要購買了。另外，我們按壓的時候可以感受一下肉的黏度，如果是那種稍微的有一點幹或者是溼潤的話說明這樣的肉是比較新鮮的。
