蒜薹有澱粉嗎，蒜薹是生活中我們經常吃的一種蔬菜，蒜薹的營養價值非常高的，還可以製成各種美味，不同地方蒜薹的稱呼是不一樣的，有些人想知道蒜薹有澱粉嗎？下面小編給大家介紹一下吧！
蒜薹含澱粉，大蒜的鱗莖是它的營養器官。含有由葉子合成並輸送到鱗莖裏的澱粉的。
大蒜不是澱粉類食品，是屬於百合科蔥屬，大蒜營養豐富，含水分，蛋白質，脂肪，碳 水化合物，鈣，磷4，鐵，維生素c等， 澱粉類食品如薯類澱粉；
例如馬鈴薯，紅薯，木薯 ，甘薯，葛根 禾穀類澱粉 ， 如玉米，米，大麥，燕麥，蕎麥，高粱，黑麥 豆類澱粉，蠶豆。
蒜薹的'功效與作用主要表現在：
1、提高免疫力：蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素，爲構成白血球和抗體的主要成份。銅等礦物質形式與免疫機能有關的酵素。
2、通便：纖維素可以促進腸壁的蠕動，幫助消化，防止大便乾燥。可以潤滑腸道，刺激排便。保持腸內糞便溼潤，以利通便。
3、祛脂降壓：使血壓更易控制，並使毛細管擴張，血黏度降低，微循環改善。能軟化和保護血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。含有較多的維生素C，常食可預防動脈粥樣硬化或某些心血管病。
4、養肝：富含維生素，保護肝細胞和防止毒素對肝細胞的損害。可以促進肝氣循環，舒緩肝鬱。可助於肝臟結構和功能的維護和修復。適宜於肝病患者。
5、抗癌抗瘤：預防癌症，降低癌變的發生率。延緩和抑制癌細胞生長、擴散。使癌細胞退化、萎縮。
有關蒜薹的家常做法
（1）蒜薹炒臘肉
食材：蒜薹1000克、熟臘肉100克、芝麻油75克、精鹽、姜未、蒜末各少許。
做法：
1、將蒜薹用手摺斷成4.5釐米長的段，用清水洗淨瀝乾。臘肉切成3釐米長、0.3釐米厚的片。
2、炒鍋置旺火上，放入芝麻油燒熱，下姜未稍煽後，放入臘肉煽炒1分鐘，用漏勺撈出。
3、將原炒鍋連同餘油置旺火上燒熱，放入蒜末煸香，放入蒜薹，加精鹽偏炒2分鐘。
4、再加入臘肉合炒1分鐘，用手勺推勻，將鍋顛動幾下，起服盛盤即成。
（2）蒜薹炒肉
食材：五花肉250克，蒜薹150克，辣椒2個，酒1大匙，醬油1大匙，糖半茶匙，鹽半茶匙、清水4大匙
做法：
1、五花肉洗淨，切薄片，拌入調味料略醃。
2、將兩大匙油燒熱，放入肉片大火爆炒，肉色變白時盛出。
3、蒜薹擇除老梗，洗淨，切小段；辣椒片開，去籽，切粗絲，用兩大匙油炒蒜薹，並加調料放入辣椒絲同炒。
4、倒入肉片，炒至湯汁收幹即盛出。
重點提示：
1、五花肉肥瘦兼雜，口感較佳，不宜用太瘦的肉，否則口感乾澀。
2、擇蒜薹時要先去掉前段粗硬部分以及尾段；炒時不宜加蓋，否則色澤會變黃。
（3）糖醋蒜薹
食材：蒜薹5千克，白糖500克，食醋750克，食鹽少許。
做法：
1、將蒜薹擇洗乾淨，切成3釐米長的段，放沸水鍋內焯去辣味，撈出晾涼。
2、將鍋放在火上，放醋、白糖、鹽少許，燒沸後晾涼，倒入蒜薹內拌勻，裝入洗乾淨的壇內。
3、每天翻動1次，連續翻動3天10天后即爲成品。
（4）蒜薹煎豬柳
食材：豬柳3兩、蒜薹1兩、薑片和胡蘿蔔片各數片、XO醬2匙
做法：
1、豬柳先用適量生抽、糖、生粉、油醃片刻。
2、蒜薹和胡蘿蔔片用油、鹽水灼一下，撈起瀝乾。
3、爆香薑片放入豬柳兩邊煎香。 ...
（5）肉片燜炒蒜薹
食材：蒜薹1.25千克，瘦豬肉250克，植物油150克，醬油80克，精鹽10克，料酒15克，香油20克，水澱粉40克，蔥20克，姜10克。
做法：
1、將蒜薹擇洗乾淨，切成2釐米長的段；蔥、姜切末。
2、豬肉切成小肉片待用。將油放入鍋內，熱後下肉片煸炒斷生，加入薑末、醬油、料酒、蒜薹，稍加少許湯後。
3、移至微火上燜透。最後移至旺火上收汁，淋上水澱粉，放上香油，翻炒均勻，出鍋即成。
要領：此菜要注意燜透，入味後再移至旺火上收汁、勾芡。
（6）蒜薹雞翅
食材：蒜薹一小捆、雞翅10個左右、大蔥、生薑、花椒和幹辣椒各適量、白胡椒、料酒和澱粉少許
做法：
1、蔥姜洗淨切片，幹辣椒漸成1cm的小段。
2、將雞翅洗乾淨切成片狀，用大蔥、生薑、花椒、幹辣椒、澱粉、料酒和白胡椒醃製半小時左右。
3、此時將蒜薹洗淨切段備用。
4、鍋中燒熱油，將醃好的雞翅倒入，急火快炒變色後迅速撈出。
5、再倒少量油，爆炒蒜薹約30秒下雞翅一起翻炒一分鐘後加鹽炒勻即可。
含量高。蒜薹的鱗莖是它的營養器官，含有由葉子合成並輸送到鱗莖裏的澱粉含量較高。
蒜薹（蒜薹），又稱蒜毫，南方部分地區稱之爲蒜苗，是很好的功能保健蔬菜，具有多種營養功效。
蒜薹怎麼貯存
蒜薹是一道美味的菜餚，它的的營養成分很高，有蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、蒜薹性溫，具有溫中下氣，補虛，調和臟腑，以及具有活血、防癌、殺菌的功效，對腹痛、腹瀉有一定療效。
蒜薹中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金黃色葡萄球菌、鏈球菌、痢疾桿菌、大腸桿菌、霍亂弧菌等細菌的生長繁殖。青翠可口的蒜薹如若貯存方式不對，也會變質，影響口感。
有三種貯存方式可供選擇：
一是用普通塑料袋貯藏。
二是用厚0.06～0.08毫米的聚乙烯薄膜製成60釐米×100釐米或70釐米×100釐米的包裝袋。裝量分別爲15和20千克。此法適合於大量儲存。
三是薄膜大帳貯藏，也是大量儲存的有效方法。
孕婦可以吃蒜薹嗎
蒜薹不是蒜苗——蒜苗，又叫蒜毫、青蒜，是大蒜幼苗發育到一定時期的青苗，它具有蒜的香辣味道，以其柔嫩的蒜葉和葉鞘供食用。
蒜薹是蒜生長到一定階段時在中央部分長出的細長的莖。蒜薹美味可口，是男女老少都十分喜愛的一道佳餚，孕婦在懷孕期間需分注意飲食，孕婦可以吃蒜薹嗎？
可以，據《本草綱目》記載，青蒜具有祛寒、散腫痛、殺毒氣、健脾胃等功能。蒜苗中的蒜素除具有醒脾氣、消積食的作用外，還有良好的殺菌、抑菌作用，對流感、腸炎等因環境污染引起的疾病，有很好的`預防作用。
蒜薹中含有豐富的維生素C具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，並可防止血栓的形成。
它能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，從而預防癌症的發生。吃的時候要適量。吃蒜苗對懷孕是沒什麼影響的，你可以放心。
另外，孕期要注意多種營養的均衡攝入，才更利於寶寶的健康成長，要各類果蔬均衡攝入。
