蘿蔔水餃蘿蔔要焯水嗎，俗話說，冬吃蘿蔔，夏吃薑。現在已進入秋冬季節，家家戶戶都會開始買上蘿蔔燉湯，白蘿蔔的營養價值也非常高，味道鮮美。下面小編來說說蘿蔔水餃蘿蔔要焯水嗎。
用蘿蔔包餃子的時候是不需要焯水的，因爲焯過水之後它的大部分營養物質就會流失，也會失去爽脆的口感，用這樣的蘿蔔包出來的餃子餡裏水分特別多。
吃起來不僅沒營養，還不好吃呢。所以我們在用蘿蔔包餃子的時候，千萬不要傻乎乎的再去把它焯水了。也正因爲這一步做錯了，所以包出來的餃子不好吃。
那麼做餃子的時候，白蘿蔔裏的辛辣味和多餘的水分該如何去掉呢？做餃子餡前，多加1步，做好的餃子鮮嫩多汁，特別好吃！今天饞貓就和大家分享白蘿蔔餃子的做法，你看一遍，準能做出好吃的白蘿蔔餃子。
【白蘿蔔豬肉餃子】
麪粉300克，熱水150克，白蘿蔔1根，豬肉半斤，胡椒粉2個，料酒1勺，香蔥1小把，鹽3克，醬油2勺，蠔油1勺，花生油3勺，澱粉1勺
【製作步驟】
1，準備好食材，今天做的餃子加了點莜麥粉，吃起來更健康，豬肉買的是梅頭肉，剁成肉碎的時候口感特別好。
2，將白蘿蔔擦絲，加入1勺食鹽，用手抓出水分，醃製10分鐘，白蘿蔔裏面多餘的水分和辛辣味就出盡了，再把白蘿蔔擠掉水分，用刀切小一些，就處理好了。這樣處理的白蘿蔔比焯水的好吃100倍呢。
3，將擠幹水的白蘿蔔絲和其他餡調料混合均勻，餡就做好了，香氣特別濃。
4，將麪粉和莜麥粉混合均勻，我用了一半的麪粉和一半的莜麥粉，沒有莜麥粉的就直接做成白餃子皮就行，加入熱水攪拌成雪花狀，再揉成光滑的麪糰。
5，揉麪的麪糰搓成長條切成小劑子，大概是15克一個即可。
6，再把小劑子擀成薄的圓形，全部都做好，要用保鮮膜及時蓋住，防止失去水分變得乾裂。
7，取一個餃子皮，包入適量的白蘿蔔豬肉餡。
8，雙手捏緊閉合處，餃子就做好了，喜歡花邊的還可以捏成喜歡的形狀。
9，煮開一鍋清水，水裏加入適量的油和鹽，把餃子放入鍋裏，加入1/3清水，大火煮沸後再加一次，再次煮沸，餃子就煮好了。
煮好的餃子特別香滑，自己做的餃子皮，很耐煮，特別有韌勁。用白蘿蔔包餃子，需要焯水嗎？很肯定的是不用的，很多人做錯了，難怪口感不鮮不好吃。
白蘿蔔的功效與作用
一、幫助消化
這種菜可以幫助消化的功效，想必很多人都知道了，我們經常會聽到有人說自己吃多了，不好消化了，就要吃上一些白蘿蔔來幫助消化，這樣做是非常正確的。
因爲這種菜是一種天然的消化劑，在這種菜的根莖當中富含有非常多各種酶等非常好的物質，能夠幫助分解很多的脂肪。而其中一些物質能夠幫助增強腸胃的運動，幫助食物吸收，還能夠起到減少胃酸形成的作用。
二、增強身體免疫力
白蘿蔔當中富含有非常多的維生素、微量元素鋅和礦物質，可以很好的幫助人們提升自身的免疫系統的能力，幫助人體抵抗疾病的入侵。
尤其是在季節更換的時候，天氣不太正常，並且非常的乾燥，這個時候適合多使用一些白蘿蔔，能夠幫助預防感冒等疾病。這裏需要注意的是，那些體質虛寒和脾胃不好的'人應該儘量少的食用這種菜，否則會引起更加嚴重的虛寒症狀。
三、防治癌變
白蘿蔔是靠它其中含有的各種酶，能夠幫助人體分解可以導致癌症發生的一種物質，從而起到防治癌變的作用。
癌症當前來說能夠治療的方法是通過控制癌細胞的活動來開展的，而身體內本身具有吞噬癌細胞的這種細胞，這種細胞強大了，癌細胞就能夠在一個範圍內得到控制。
白蘿蔔當中含有的木質素，它雖然不能夠吞噬癌細胞，可是卻能夠給人體內的吞噬細胞提供能量，增加吞噬細胞的活力。
蘿蔔做餡包餃子，用鹽殺水還是焯水？大廚：都不對，難怪餃子難吃。到了冬天，吃餃子除了白菜餡以外，蘿蔔餡其實也是首選。
蘿蔔很好處理，直接擦成絲就可以，而且蘿蔔本身沒有很特別的味道，只有一股淡淡的蘿蔔餡，是大部分人都可以接受的，而且蘿蔔中富含膳食纖維，對消化有幫助。所以如果你還沒吃過蘿蔔餡餃子，一定要試試，絕對會愛上。
蘿蔔做餡的時候，有的人會選擇用鹽殺水，有的人用熱水焯，其實這兩種方法都是不對的，這樣做出的蘿蔔餡餃子並不好吃，寡淡無味，而且蘿蔔的口感全無。
下面就來跟大家分享我家的做法，跟着我一起做，保證你做出鮮香美味，蘿蔔味十足的餃子，一起來看看吧~
---蘿蔔餡餃子---
【食材準備】
普通麪粉300克，青蘿蔔1個約500克，豬肉餡250克，香蔥2棵，生薑3片，食用油適量，食鹽適量，生抽2勺，老抽1勺
【做法】
1、包餃子首先要和麪，300克普通麪粉放入盆中，加入2克食鹽來增加筋性，然後用150克左右的溫水來和麪。包餃子講究軟面，但是我一般會稍微和硬一些，這樣更容易包，而且不會煮破皮，這個就根據自己的喜好來決定吧。和好的麪糰，蓋上蓋子，醒面半個小時。
2、先來處理豬肉。蘿蔔與豬肉做餡是很好的搭配，蘿蔔可以吸收豬肉的膩，而豬肉更能襯出蘿蔔的清香。我用的是二刀肉，就肥肉與瘦肉是明顯分開的。所以我在切的時候也將二者分開了。
3、豬肉切好以後，我們先來處理瘦肉餡的部分，放入碗中，加入2勺生抽，1勺老抽，適量的食鹽，用筷子沿着一個方向攪打至上勁，然後醃製15-20分鐘。
4、來處理肥肉的部分，切一些蔥花，將肥肉放入鍋中，煸炒出多餘的油脂，直到肥肉粒乾癟發黃，下入蔥花，炒出香味，關火晾涼。
5、這一步來處理我們的主角，我用的是青蘿蔔，個人更喜歡，香味更濃，你也可以用白蘿蔔。將蘿蔔清洗乾淨外皮，切掉頭部和尾部，不用去皮。直接用擦絲器擦成細絲。
這時候蘿蔔中的水分已經隨着擦絲的過程出來了，我們不用再加鹽殺水，直接用紗布將蘿蔔絲包住，擠出多餘的水分即可。如果再加鹽，會使蘿蔔過度失水，再擠出水分後，會使蘿蔔絲變得很乾很柴。
6、將提前燒好的蔥油倒入肉餡中，再次混合均勻。我這個肥油已經夠了，所以沒有額外放植物油。如果你沒有肥油，就用植物油燒一些蔥油代替。
7、將蘿蔔放入肉餡中，與肉餡混合均勻，然後再根據鹹淡，調入適量的食鹽即可。這裏注意，我們調蘿蔔餡的時候，不用加過多的調味料，越簡單越好，尤其是十三香，蠔油，味精等，一定不要加，否則會使蘿蔔餡的味道很怪。
8、餡料準備好了，我們就開始包餃子。將醒好的麪糰揉至光滑，搓成長條，切成大小均勻的餃子劑。然後擀成薄厚均勻的餃子皮。然後根據你喜歡的方式包成餃子即可。我包的是月牙形的。
9、煮餃子，新鮮現包的餃子很容易熟，水開後下入餃子，攪拌一下別讓餃子沉在鍋底，然後蓋上鍋蓋，大火煮開後，繼續煮3-5分鐘，餃子就熟了。肉餡並沒有我們想象中的那麼難熟。
然後將煮熟的餃子撈出控水，就可以上桌了，熱氣騰騰的餃子就可以享用了。這樣包好的蘿蔔餡餃子，蘿蔔味很濃，肉餡很嫩，而且還可以嚼到蘿蔔絲的口感，吃着非常過癮。你也試試吧！
總結
1、蘿蔔擦成絲以後，不要用鹽殺水，因爲本身蘿蔔中的水分已經出來了，我們只需要將水分擠出即可。如果再加鹽，會使蘿蔔過度失水，擠出水分後，蘿蔔絲會太乾，香味和口感全無。
2、蘿蔔絲入餡也不用焯水，有的人擔心蘿蔔中會有辛辣味兒，需要焯水，其實我們在擠幹水分的時候，蘿蔔中的辛辣味已經去得差不多了。而多加一步焯水，反而會將蘿蔔中的香味也一起去掉了，所以是沒有必要的。
3、調蘿蔔餡的時候，調味料要儘量簡單，生抽老抽醃漬醬油，蔥油增香，食鹽調味即可，越簡單越能保留蘿蔔本身的香味。複雜的調味料反而會使味道很怪。
4、一次吃不完的餃子，加點油，用電餅鐺煎一下，味道更好。
