韭黃炒雞蛋的做法，韭黃炒雞蛋是生活中很多人喜歡吃的一道簡單家常菜，雞蛋營養又美味，韭黃的味道大部分人都覺得很香,特別是和雞蛋一起炒,營養又好吃,，以下分享韭黃炒雞蛋的做法。
做法一
製作材料
主料：雞蛋150克，韭黃150克
韭黃炒雞蛋
調料：花生油50克，鹽3克，白砂糖5克
製作工藝
1、將蛋打入碗內，放鹽少許打散，下鍋煎成薄蛋皮，切條；
2、將韭黃洗淨，切長段；
3、花生油下鍋燒熱後，倒入韭黃炒兩下，加入蛋皮，邊炒邊加鹽、糖調味，炒好上碟。
做法二
材料
雞蛋4個，洋蔥1個（150克左右），火腿80克，鹽半茶匙，醬油、香油各適量，胡椒粉
各種韭黃炒雞蛋照片（10張)
少許。
做法
1、把雞蛋磕在一大碗裏，加入鹽和少許胡椒粉打勻；把洋蔥去皮、洗淨，切成粒；將火腿衝乾淨，切成細絲或末待用。
2、炒鍋裏放少量油，燒熱後，下洋蔥粒炒片刻，剷出；晾涼後和火腿一起倒入雞蛋液中，拌勻。
3、把混合液分成兩份，每份用2湯匙油炒熟上盤，倒入適量醬油、香油即可。炒蛋時，注意油要熱；若想火腿香一點，可與洋蔥粒一起先炒。
其實韭黃炒雞蛋的做法並不困難，這道菜有一個比較困難的地方就是鹹度的掌握，因爲雞蛋本身吸收鹽分比較快，所以如果是一起放鹽的.話，很容易會導致雞蛋鹹，而韭黃味道不夠的情況，因此建議您可以分開放鹽，這樣一來就可以很好的控制口味了。
韭黃炒雞蛋的做法步驟
準備食材，把韭黃摘洗乾淨。
洗乾淨的韭黃切成小段。
把雞蛋打到一個小碗裏。
裏面加少許鹽和料酒把雞蛋打散
起鍋燒油，油熱後把雞蛋液倒進去炒散撈出。
另起鍋燒油，把紅辣椒用小火爆香。
再把韭黃倒進去。
裏面加少許生抽快速翻炒。
再把雞蛋倒進去翻炒均勻。
最後加少許鹽翻炒均勻即可出鍋。
一道鮮嫩可口的韭黃炒雞蛋就做好了。
韭黃用清水洗乾淨，切成大約3釐米左右的小段。
雞蛋兩個打入碗中，往雞蛋里加一勺清水，然後再將蛋液攪散，這樣炒出來的雞蛋體積會變得蓬鬆，口感上也會更軟嫩。
接下來準備炒雞蛋，把油鍋燒熱，油溫儘量高一些，趁熱倒入雞蛋液，然後用筷子緩緩攪動，這樣炒出來的雞蛋口感嫩，待蛋液凝固就可以先盛出來了，不要把雞蛋炒焦。
鍋中再加入少許油，燒熱以後倒入韭黃快速翻炒大約幾十秒鐘，看到韭黃斷生就可以了，韭黃斷生後趕快倒入雞蛋，翻炒均勻。
雞蛋倒進來後撒入少許食鹽調味，快速翻勻即可出鍋。
小竅門
1、韭黃炒雞蛋看似簡單，但是不注意細節，很容易把韭黃炒得溼噠噠，雞蛋還特別老，所以一些關鍵的小竅門大家要記牢。
2、炒雞蛋的時候，加入一勺清水攪攪，並用大火快速炒雞蛋，能讓雞蛋軟嫩蓬鬆。
3、要想韭黃不出水，就需要掌握好炒韭黃的時間，韭黃大火快幾十秒鐘，斷生即可，然後再加入食鹽，食鹽加入後快速翻勻出鍋，這樣炒出來的韭黃就不會出水了。
