韭黃炒雞蛋竅門，韭黃也稱"韭芽"、"黃韭芽"、韭黃炒蛋有益智補腦、防癌抗癌、貧血等功效。韭黃炒蛋是南方常見的一道家常小菜，在不少私房菜餐館都能見到它的影子。以下看看韭黃炒雞蛋竅門。
韭黃炒雞蛋竅門1
韭黃炒蛋是我比較喜歡吃的一道菜，做法比較簡單，營養也豐富。
原料：韭黃、雞蛋、油、鹽。
做法步驟：
第1步、準備好食材。
第2步、雞蛋打散攪拌均勻。
第3步、韭黃擇洗乾淨切斷。
第4步、鍋內放油燒熱，放入雞蛋翻炒，盛出備用。
第5步、鍋內在放些油，放入韭黃翻炒。
第6步、在放入雞蛋。
第7步、放鹽調味，翻炒均勻，盛出。
韭黃炒雞蛋竅門2
【韭黃煎蛋】
材料：雞蛋、韭黃
調料：鹽、香油、花生油、胡椒粉、溼澱粉
【詳細做法】
1、準備一小把的.韭黃，把它清洗乾淨後切成小段，可以切小一點，這樣更容易熟，切好的韭黃放一邊備用。碗裏打入5個雞蛋，這是我家養的雞生的土雞蛋，雞蛋的多少可以根據韭黃的多少來放。
2、雞蛋打入碗中後，再調一下味，放入一勺的溼澱粉、少許的胡椒粉、小半勺鹽、最後放入幾滴香油或者花生油，這樣子可以增加香味，把調好味的雞蛋打成雞蛋液備用。鍋裏放入一點花生油，把準備好的韭黃倒進去炒，把韭黃炒到7-8成熟就可以了，出鍋之前放入少許的鹽調味就可以關火出鍋了。
3、鍋裏重新放入花生油，把準備好的雞蛋液倒進去煎，開小火慢慢把雞蛋液鋪開，等到雞蛋液底部凝固，雞蛋液上面還沒凝固的時候，把炒好的韭黃倒進去，鋪在雞蛋液上面，把韭黃鋪平，開小火慢慢把雞蛋液煎到定型。
（如果想要雞蛋更嫩滑一點，那麼雞蛋液就不能完全凝固，差不多8分凝固就可以出鍋了）。雞蛋液定型之後就可以關火出鍋了，這一道簡單又好吃的家常菜就做好了，味道很不錯哦，喜歡的可以試一下。
韭黃炒雞蛋竅門3
原料：韭黃、雞蛋、鹽、雞精。
做法步驟：
第1步、韭黃清洗乾淨，切除根部較老的部分，再切成約5cm長的段。
第2步、雞蛋3只打入碗中，用筷子沿同一方向攪拌。
第3步、鍋加底油，下雞蛋煎熟 鏟成小塊。
第4步、下韭黃大火翻炒幾下。
第5步、調入少量鹽和雞精炒入味。
第6步、成品圖。
