燉鴨子怎麼做好吃又清淡

燉鴨子怎麼做好吃又清淡

燉鴨子怎麼做好吃又清淡 ，說到鴨肉很多人都不會陌生，鴨肉是進補的好食材，鴨肉的吃法其實是比較多的，不僅能熬湯，而且還能燒着或者是烤着吃，那麼，燉鴨子怎麼做好吃又清淡 ？

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主料：土老母鴨半隻

輔料：生薑一塊、蔥一根、鹽適量、水大量

1、老鴨收拾乾淨，最好將鴨尾梢全部剪掉不要

2、再斬大塊（家養的土鴨比較大，我燉了半隻）

3、再放入清水浸泡一小時左右，期間換水兩三次

4、鍋內放入五六片生薑片，大量清水開大火燒開。因鴨子都有一股特有的毛腥味，所以一定要焯水

5、等水開後放入鴨塊煮至水再次燒開後立即關火（焯水過久鴨內的營養物質會流失，因爲是家養的土鴨，腥味較小，所以鴨塊不必要跟冷水同時下鍋，如果買的是飼料鴨，就需要跟冷水一起下鍋煮）

6、焯好水的鴨子撈出，再用溫水洗淨沾在鴨塊上的血沫，再將鴨塊放入高壓鍋內，倒入三倍的溫水，加入五六片生薑片，蔥段，大火燒開後轉小火燜煮50分鐘左右。最好用砂鍋或電燉鍋燉煮，味道會更鮮美

7、燜煮完成後，放入適量鹽攪拌均勻，再次燜煮十分鐘左右即可

8、家養的土鴨就是香，湯上全是一層黃橙橙的油脂

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鴨肉的功效與作用

1：滋補身體

鴨肉能滋補身體緩解體虛，這種肉類食材中含有豐富的蛋白質和無機鹽還含有一些微量元素鐵與鋅，人們食用以後滋補強壯身體也能養胃健脾，能有效增強人體素質，提高身體抗病能力。

2：滋陰補虛

鴨肉性質略寒，它能滋陰補虛，清理人體內的熱毒。鴨肉還能清熱涼血，平時食用以後能清熱去火，它最適合那些陰虛內熱的人羣食用。鴨肉還能補血行水養胃生津，它能提高人類脾胃功能，預防脾虛腹瀉，也能緩解人類的消化不良。

3：利水消腫

鴨肉是一種味甘而鹹的食材，它能通利小便也能補腎固本，平時人們食用以後能利水消腫，加快身體內多餘水分代謝，平時它特別適合那些患有慢性腎炎和身體水腫的人羣食用。另外女性懷孕以後出現妊娠水腫時，也可以食用鴨肉它能水腫很快消退。

4：美容防衰

鴨肉還是一種護膚功效特別好的美容食材，它能滋陰排毒，淡化色斑能美白細嫩肌膚。鴨肉中還含有豐富的維生素B和一些煙酸與膽鹼，這些物質還能預防皮膚炎症防止皮膚衰老，另外這些營養成分還能直接作用於人類有心臟，能提高心臟功能防止心臟病變。

鴨肉的食用禁忌

鴨肉雖好在卻性質寒涼，生活中那些寒性體質的人羣和腹部冷痛以及腹瀉的人羣都不能吃鴨肉，另外高膽固醇人羣和高血脂人羣也不能吃鴨肉，這是平時人們吃鴨肉的重要禁忌。

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1、鴨肉的食用功效

鴨肉性寒、味甘、鹹，歸脾、胃、肺、腎經；可大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫；治身體虛弱、病後體虛、營養不良性水腫。

2、鴨肉的`營養成分

鴨肉的營養價值很高，蛋白質含量比畜肉高得多。而鴨肉的脂肪、碳水化合物含量適中，特別是脂肪均勻地分佈於全身組織中。鴨肉中的脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，含飽和脂肪酸量明顯比豬肉、羊肉少。

有研究表明，鴨肉中的脂肪不同於黃油或豬油，其飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸的比例接近理想值，其化學成分近似橄欖油，有降低膽固醇的作用，對防治心腦血管疾病有益，對於擔心攝入太多飽和脂肪酸會形成動脈粥樣硬化的人羣來說尤爲適宜。

每100克鴨肉所含營養素如下：·熱量（240.00千卡) ·蛋白質（15.50克) ·脂肪（19.70克) ·泛酸（1.13毫克) ·碳水化合物（0.20克) ·膽固醇（94.00毫克) ·維生素A （52.00微克) ·硫胺素（0.08毫克) ·核黃素（0.22毫克) ·尼克酸（4.20毫克)

維生素E （0.27毫克) ·鈣（6.00毫克) ·磷（122.00毫克) ·鉀（191.00毫克) ·鈉（69.00毫克) ·鎂（14.00毫克) ·鐵（2.20毫克) ·鋅（1.33毫克) ·硒（12.25微克) ·銅（0.21毫克) ·錳（0.06毫克)

3、鴨肉的營養分析

鴨肉中所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎症，還能抗衰老。鴨肉中含有較爲豐富的煙酸，它是構成年人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。

4、吃鴨肉可除溼解毒

許多人對夏季飲食的清補原則存在着片面的理解，甚至認爲清補就等於只吃蔬菜果瓜，追求飲食的絕對清、素。其實，清補還是強調補養，只不過飲食在補養的同時應兼具解熱消暑的功用，以對抗酷熱的氣候。

這一點對於老人來說尤爲重要，因爲人到老年以後，舌面上的味蕾減少，萎縮嗅覺細胞更新緩慢，加之炎熱引起機體的一系列生理改變，就會使食慾進一步減退，如果飲食過於清素、清淡，哪裏還會有胃口進食呢？再說，一味進食蔬菜，人體蛋白質和脂肪的攝入就會不足，勢必會削弱機體的抵抗力，也就達不到補養的目的。鴨肉屬涼性食物，可以很好的改善人體燥氣。

5、鴨肉和什麼一起吃好

鴨肉+沙蔘：鴨肉性溫，有補血滋陰之功效；沙蔘性微寒，有滋陰養胃、生津清肺之功效，兩者同食有滋陰潤燥，資料乾咳等作用。

鴨肉+山藥：鴨肉有滋陰補虛、清熱止咳的作用；山藥也有滋陰功效，兩者同食不僅有補陰養肺的作用，還可去除油膩。