高壓鍋雞肉燉土豆怎麼燉好吃

高壓鍋雞肉燉土豆怎麼燉好吃，平常除了愛吃豬肉以外，雞肉吃的是最多的，雞肉的做法有很多，不過要說配米飯吃最香的一道菜，那要數雞肉燉土豆，下面看看高壓鍋雞肉燉土豆怎麼燉好吃。

高壓鍋雞肉燉土豆怎麼燉好吃1

1、雞肉切塊備用。

2、雞肉放入鍋中焯去血水。

3、撇去浮沫，撈出控淨水備用。

4、豆角擇好、洗淨、長的豆角要折斷。

5、土豆去皮、洗淨、切塊。

6、準備好蔥、姜、花椒、大料。

7、鍋裏放入適量油，油冒煙後，放入蔥、姜、花椒、大料煸香。

8、出香味後，放入雞肉翻炒。

9、雞肉表皮稍變焦後，放入醬油。

10、放入適量水，不用太多，因爲要用高壓鍋來壓制。

11、放入料酒

12、放入陳醋。

13、放入白糖。

14、放入精鹽，翻拌均勻後，關火。

15、將土豆和豆角放入高壓鍋。

16、將炒鍋裏的雞肉連同湯水登入高壓鍋中，按雞肉鍵，壓至雞肉熟爛。

17、壓好後，排氣開鍋蓋，放入味精翻拌均勻即可裝盤食用。

擴展資料：

1、土豆燉雞塊是一道以雞肉、土豆作爲主要食材，以鹽，料酒，生抽，蔥，油，幹辣椒，姜等作爲輔料製作而成的家常菜，口味鹹鮮。

2、雞肉有健脾胃、補氣血的作用;土豆含有優質蛋白質、碳水化合物、鐵、維生素B和維生素c等物質。土豆的特殊黏蛋白，不但有潤腸作用，還有促進脂類代謝的.作用。

高壓鍋雞肉燉土豆怎麼燉好吃2

雞腿燉土豆雞腿先焯水？直接燉？都不對

燉雞腿非常簡單，不過要掌握一些方法，否則燉好的雞腿肉不是那麼嫩滑，還帶有濃濃的腥味，如果是這樣的話，即使燉上一大鍋，比外面做的量再大，也沒人想吃，所以我們要解決這個問題，直接燉肯定是不對的，腥味去不掉，也有人選擇焯水，想焯水去掉腥味，想法沒錯，但是焯水後，腥味並沒有處理好，吃起來還是不好吃。

雞腿燉土豆，雞腿先焯水？直接燉？都不對！這纔是正確做法，好香！今天給大家分享一下雞腿燉土豆的詳細做法，以及一些小技巧，快看看吧，學會後，想吃了自己做，再也不用到外面買了，又實惠又好吃。

雞腿燉土豆

準備食材：冷凍雞腿、土豆、大蔥、生薑、蒜瓣、八角、料酒、冰糖、生抽、老抽、食鹽、食用油

我們從外面直接買雞腿，這些雞腿都是冷凍過的，所以可以一次性多買點，四五個分裝起來，封口綁緊，放進冰箱繼續冷凍，想吃的時候，直接取出一袋，進行處理烹飪就好了，非常方便。

提前取出冷凍雞腿，放置幾個小時，自然解凍，我每次都是早上起牀取出雞腿，到中午做飯的時候，雞腿已經化凍了，自然解凍不會影響雞腿的肉質。

雞腿剁成大塊，不要剁太小了，然後把雞腿塊清洗兩遍，再放清水中，撒一大勺食鹽，攪拌後浸泡半個小時。

浸泡時間到後，將雞塊撈出再清洗兩遍，這時候的雞塊就非常乾淨了。

接下來將雞腿塊倒入鍋中，加適量清水，放入蔥段、生薑片，大火煮開，倒入一勺料酒，焯水兩分鐘，去掉浮沫，因爲經過浸泡，所以浮沫都少了很多。

炒鍋燒熱，倒入食用油，燒熱到五成後，倒入蔥薑蒜、八角炒香後，倒入雞腿塊翻炒，再放幾顆冰糖翻炒。

冰糖融化後，再倒入適量生抽和老抽，翻炒之後，加入沒過雞腿塊的熱水，大火煮開，再蓋蓋子小火燜煮。

燜煮到雞腿塊熟透後，倒入切好的土豆塊，愛吃青椒，也可以放一點青椒進去，也可以放幾塊胡蘿蔔，撒適量食鹽調味，再繼續蓋蓋子小火燜煮。

煮到土豆熟透後，開大火收汁，湯汁變得濃稠後，雞肉變得更加入味，肉質鮮香滑嫩，土豆軟爛軟綿，關火後，撒上少許蔥花，一鍋雞腿燉土豆就做好了。

現在大家都會做這道菜了吧，想吃肉了簡單做上一鍋雞腿燉土豆，太下飯了，比買的還香。

做好這幾點：

雞腿冷凍得像石頭，那麼一定要自然解凍，這麼做不會影響肉質；

雞腿不能直接燉，也不能先焯水，要先將雞腿塊放鹽水裏浸泡一段時間，排出血水，很多人做的雞塊有腥味，那是因爲少了這一步，雞腿是經過冷凍的，血水凝聚在了骨頭上，經過浸泡後，血水纔會慢慢滲出來，血水少了，做好後自然沒有腥味；

燉雞腿時，不要急着撒鹽，等到雞腿肉燉好後，再撒鹽，肉質會更加嫩滑，不要怕不入味，其實燉熟後的肉再撒鹽更容易入味；

另外雞腿焯水時，要冷水下鍋，而雞腿炒好加水時，要加熱水，這樣做雞肉會更加軟嫩。

學會了嗎？快做一份嚐嚐吧，想要吃起來有感覺，儘量在砂鍋裏做。前面的焯水、炒制、大火煮用炒鍋處理，處理好後再倒入砂鍋小火燜煮就好了。

高壓鍋雞肉燉土豆怎麼燉好吃3

雞肉燉土豆怎麼做好吃

食材

雞肉 200g

土豆 1個

鹽 適量

油 適量

味極鮮 適量

花椒 適量

味精 適量

方法/步驟

雞肉剁成小塊，洗乾淨備用，最好把特別肥的肉去掉，因爲太肥的肉會過於油膩，我已經把肥的都拿掉了，選取了雞胸跟雞腿肉。

土豆削皮，用刀倴成小塊備用，我不喜歡切，這樣倴出來的土豆塊比較大一些，更耐燉。

生薑切成小塊備用，香蔥切成小塊備用。生薑主要是用來去腥的。

鍋裏放入食用油跟生薑翻炒一會，放入雞肉翻炒，把雞肉中的油脂炸出來，讓雞肉既不油膩口感又香。

翻炒至雞肉沒有肥油，加入適量生抽，再加入水蓋鍋燉煮10分鐘，水要沒過肉再多一些，因爲我這是家雞，比較耐燉。

打開鍋蓋放入土豆，土豆入鍋之前用清水沖洗幾次去掉水澱粉。我又加入了一些花椒粉，這樣味道更濃郁。蓋鍋燉煮。

燉煮15分鐘之後，加入適量食用鹽，湯汁已經差不多少幹了，用鏟子切一下土豆輕鬆裂開說明熟了。

土豆燉雞中加入味精及蔥花即可出鍋。

裝盤盛出，再配上一碗米飯，味道絕了，這個葷素搭配的菜真的特別好吃。