關於正宗清燉鴨肉的做法
關於正宗清燉鴨肉的做法 ， 鴨肉是我們日常生活當中比較常見的肉類之一，鴨肉所含有的營養價值是非常高的，而且鴨肉也是比較優質的滋補品，其以下關於正宗清燉鴨肉的做法 。
關於正宗清燉鴨肉的做法 1
1、半隻鴨子焯水。
2、焯水後的鴨子放入電砂鍋中加入適量的開水和生薑通電開始燉。（生薑多一些）
3、水開後放入香菇。
4、用筷子能戳進鴨肉時放入山藥，同時加入適量的鹽。等山藥熟了就燉好了。
5、剛剛燉好的樣子。
6、肉特別爛，差點舀不出來了。
7、很香，很鮮，但是不腥。
8、來碗湯吧。
小竅門&溫馨提示
我沒有用到任何的調料，因爲家裏有孩子和老人，只用了生薑，香菇本身也是特別鮮的，這個鴨子燉出來一點也不腥，特別鮮香。
關於正宗清燉鴨肉的做法 2
鴨肉的營養
每100克鴨肉含熱量240千卡，蛋白質15、5克，脂肪19、7克，泛酸1、13毫克，碳水化合物0、20克，膽固醇94毫克，維生素A52微克，硫胺素0、08毫克，核黃素0、22毫克，尼克酸4、2毫克，維生素E0、27毫克，鈣6毫克，磷122毫克，鉀191毫克，鈉69、00毫克，鎂14毫克，鐵2、2毫克，鋅1、33毫克，硒12、25微克，銅0、21毫克，錳0、06毫克。
現代研究表明：鴨肉的營養價值很高，蛋白質含量比一般畜肉高很多。鴨肉中的`脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，含飽和脂肪酸量明顯比豬肉、羊肉少，鴨肉的脂肪均勻地分佈於全身組織中。
其飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸的比例接近理想值，其化學成分近似橄欖油，有降低膽固醇的作用，對防治心腦血管疾病有益，對於擔心攝入太多飽和脂肪酸會形成動脈粥樣硬化的人羣來說尤爲適宜
鴨肉性寒，故適用於體內有熱、上火、低熱、食慾不振、大便乾燥和水腫、咽乾口渴者食用。但對於素體虛寒，受涼引起的不思飲食，胃部冷痛、腹瀉清稀，腰痛及寒性痛經以及肥胖、動脈硬化、慢性腸炎應少食；感冒患者不宜食用。
板栗子姜鴨
【原料】鴨肉半隻，板栗250g，子姜200g，紅辣椒100g，香葉5片，八角2件，回香，花椒粒，甜麪醬，豆瓣醬各適量。
【做法】鴨洗淨後切小塊。板栗煮好去皮。鍋內放一點油，放入鴨肉，爆炒5分鐘後撈起。鍋內油，放入豆瓣醬，炒香。再放入切好的子姜，炒香，再放入鴨肉及放入調料。放入一勺甜麪醬，鹽。加水，過鴨肉。蓋上蓋子，燜20分鐘。20分鐘後再放入去皮的板栗。再蓋上蓋子燜20分鐘。再放入紅辣椒絲，炒5分鐘。水氣全乾。再放入蒜苗，味精，翻炒，即可食用。
【功效】滋陰補腎。
冬瓜薏米老鴨湯
【原料】薏米40克，鴨肉800克，冬瓜500克，生薑15克，鹽3克，雞精適量。
【做法】將鴨肉洗淨切塊。姜洗淨拍破，冬瓜洗淨去皮切塊，薏米用水泡一下。將鴨肉放入沸水中汆去血水，撈出洗淨。將鴨肉，薏米，姜放入鍋中。加適量水，大火燒開改小火，煲至肉熟。加入冬瓜煮熟加鹽，雞精，出鍋裝入湯盆中即可。
【功效】滋陰潤燥，化痰止咳。
總結：掌握吃鴨肉的竅門後，對身體調理有很好的幫助的，以上提供的食療方，大家可以一試哦。
關於正宗清燉鴨肉的做法 3
一、鴨肉怎麼去腥味
方法一
1、取半個檸檬的果肉和果汁，塗抹在鴨肉上，來回均勻地按摩至少5分鐘以上，用檸檬按摩是去除鴨子腥味的關鍵。
2、炒鍋上火不加油，直接放入按摩好的鴨肉翻炒，將前一分鐘炒出來的鴨湯倒掉。
按照以上兩步，鴨肉就一點腥味也不會有了。
方法二
鴨的尾部兩惻有兩個豬肝色的肉豆，會有一股濃重的異味，烹煮前一定要取掉；然後將鴨子放入淘米水中浸泡約半個小時，這樣就能去除鴨肉的腥味。
方法三
鴨肉洗淨之後，加入2瓣大蒜和一茶匙醋，用適量清水煮開，去掉煮出來的血沫；將處理好的鴨子，加入桂花糖、陳皮和足量清水，煮至滾開即可。這樣處理的鴨肉一點腥味都沒有。
方法四
鴨肉洗淨後放入清水中浸泡半小時，漂去血水；接着入鍋中加足量清水，加入料酒、生薑、大蔥、胡椒和食鹽，大火燒開之後撇去浮沫，繼續煮20分鐘，之後改成小火再煮大約半小時即可。
方法五
將剁好的鴨肉洗淨，放入鍋中，加入料酒、白糖、熟花椒粒、薑末、蔥段和足量水，讓鴨肉完全浸泡在調料水中，煨煮一個小時，出鍋前加入適量食醋，出鍋後撒上香菜即可。
二、吃鴨肉身體的好處
1、吃鴨肉是可以去除秋燥的，鴨肉和雞肉的有着相似之處，也與不同的地方。
雞尤其適合的冬季進補，民間素有“逢九一隻雞，來年好身體”說法。
而鴨屬於水禽，元朝的御醫忽思慧在《飲善正要》裏說，鴨肉味甘、冷、無毒，補內虛，消毒熱，利水道。
2、吃鴨肉對頭痛、陰虛失眠、肺熱咳嗽、腎炎水腫、小便不利、低熱等症狀非常有好處。
“經常食用鴨肉對體弱陰虛、水腫食少、大便乾燥、低熱者最爲有益。”中國中醫科學院西苑醫院教授楊力表示，因此，夏秋的燥熱季節最適合吃鴨。相比之下，豬牛羊等其他肉類就稍遜一籌。
3、鴨肉的脂肪最健康。鴨肉富含B族維生素和維生素E，其脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，易於消化。
鴨肉中的脂肪不同於其他動物油，其各種脂肪酸的比例接近理想值，化學成分和橄欖油很像，有降低膽固醇的作用，對患動脈粥樣硬化的人羣尤爲適宜。
4、吃鴨肉對我們的心臟也很有好處，鴨肉中含有很多的鉀元素，鉀跟心臟節律有關，而且鉀高了能夠對抗鈉。
