清燉鴨子的家常做法，鴨子的腥味比較重，要是處理不好，會影響整鍋湯的味道，而清燉鴨子是家常菜菜譜之一，以鴨子爲製作主料，工藝爲燉，製作難度中等，看看清燉鴨子的家常做法。
清燉鴨子的家常做法1
用料
鴨 半隻
胡蘿蔔 1根
線椒 2根
生薑 4片
大蒜 2瓣
鹽，生抽，蠔油 適量
木耳 10克
清燉鴨子的做法
木耳泡發，胡蘿蔔切滾刀塊，線椒切圈。生薑，大蒜切片。
鴨子不用焯水，把生薑大蒜煸香後直接入鍋炒。
炒至水分幹，鴨子油脂出來後加水煮。
水煮開後去除浮沫。
換燉鍋，小火燉一個小時
一個小時後加入木耳，繼續燉半小時。
水分不多時，加入胡蘿蔔煮。
加入線椒，並加鹽，生抽和蠔油調味。
美味的清燉鴨子就做好了，特別好吃，特別下飯。
清燉鴨子的家常做法2
食材
鴨 半隻
姜 2片
鹽 2勺
甘草 4-5片
方法/步驟
把鴨肉剁成一小塊一小塊的。然後用一小勺鹽拌勻在鴨肉裏。放置一會(我大概醃製了一小時左右)。
然後把鴨肉放高壓鍋裏，放水(我用的是純淨水)浸過鴨肉1/3處。
放入4-5片甘草，兩片姜，我覺得甘草對湯的鮮美起到至關重要的`作用。
然後開火的煮，高壓鍋這時候不能把蓋蓋嚴實，等水開了以後，把上面的浮起來的泡泡沫沫用勺子弄出來。
把泡泡沫沫清理乾淨以後，這時就可以蓋好高壓鍋蓋子。開始燉了。電高壓鍋大概燉40分鐘即可。
燉好後開蓋，鮮香味撲鼻而來....這時在試一下鹽味，如果覺得少，適當可以在添加一點。
清燉鴨子的家常做法3
食材
鴨肉 適量
筍條 適量
鹽 少量
方法/步驟
鴨肉去血腥，鍋內炒香蔥姜，放入鴨肉和料酒炒1至2分鐘。
鐵鍋中加入熱水、鴨塊、筍條等 ，中火燉一小時即可。
鍋內放入豬油，加入薑片、鴨肉、清湯等。
旺火燒開，倒入砂鍋內，小火燉一段時間，放入其他配料即可。
