凍粉裏脊絲涼菜怎麼做，一般的地方上菜當然要先從涼菜開始，今天教大家做一道簡單小涼菜，就是凍粉裏脊絲，不用一滴油，就能做到凍粉爽口嫩滑，以下分享凍粉裏脊絲涼菜怎麼做。
凍粉裏脊絲涼菜怎麼做1
凍粉裏脊絲做法
主料：
小裏脊100克、凍粉一小把，黃瓜一隻
輔料：玉米澱粉一大勺、料酒一勺、生抽一勺、醋一茶勺、香油少許、鹽少許、姜蒜末少許
1、 凍粉隨意切幾刀放入溫熱的水裏浸泡20分鐘左右。
2、 裏脊肉豎切細絲。
3、 加入料酒、鹽、澱粉、少許水、玉米澱粉抓勻。
4、 鍋內加水燒開，用筷子迅速將肉絲放入滑散，滑熟。
5、 撈出入立即過涼水衝去表面多餘澱粉，控水備用。
6、 黃瓜切絲碼到盤內。
7、 將泡軟的凍粉攥去多餘水分碼到黃瓜上，再碼上滑熟的.裏脊絲，最上層撒姜蒜末。
8、 涼拌醬油（生抽）、醋、香油調勻，吃時澆到菜上，攔勻即可。
凍粉裏脊絲涼菜怎麼做2
涼拌凍粉的做法步驟
把大約10克凍粉用70℃左右的水泡發，一包凍粉是50克，用四分之一就可以了，怎麼衡量水溫呢，水燒開，放5分鐘左右就可以了，木耳也放在一起泡發，大約泡一個小時
打一個雞蛋，加入少許澱粉跟鹽，攪拌均勻，用平底鍋做成雞蛋餅，切成條狀，放在盤中晾涼備用
芹菜擇洗乾淨，切成段，用開水汆燙一下，過涼水備用
因爲凍粉比較長，用刀把它切成3段或者4段，把木耳撕成小朵清洗乾淨，泡發好的凍粉、木耳、芹菜、雞蛋餅、放在一個容器裏，加入生抽，醋，香油，調拌均勻然後裝盤
成品圖
凍粉裏脊絲涼菜怎麼做3
涼拌凍粉的做法
步驟1
凍粉一塊，切小丁備用
步驟2
蒜泥+醋+香油調成汁
步驟3
二者混合即可
