懶柿子怎麼做又甜又脆，大多數柿子成熟後都含有氮磷酸，它的存在會讓柿子又苦又澀，一點也不好吃，這時人們就喜歡把它製成懶柿子。今天小編來分享懶柿子怎麼做又甜又脆。
懶柿子怎麼做又甜又脆1
1、溫水浸泡法
平時自己在家中製作藍柿子時，可以用溫水浸泡採摘的新鮮柿子，最好的做法是準備一個乾淨的鋁鍋或者鋁盆，倒入40度左右的溫水，再把準備製成懶柿子的柿子放入到裏面，最好讓水把柿子全部淹沒，然後把盆口密封好放在溫暖環境中，大約24小時以後就能製成懶柿子，這時的柿子會又脆又甜。
2、冷水處理法
懶柿子在製作時還可以用冷水來處理，最好的製作方法，就是把它裝在可以透水的籮筐裝，然後連籮筐一起把柿子放入到冷水中浸泡，經過5~7天以後就能脫色完成，再把裏面的柿子取出以後放在乾淨的水中浸泡1~2天，這時的柿子就能變軟，而且味道會變得特別甜。
3、白酒塗抹
懶柿子製作時還能借助白酒來進行，在製作時可以把白酒直接塗抹在柿子的表面，並把它放到溫暖的環境中密封保存，幾天以後就能讓柿子變軟，而且能讓它的口感變得又脆又甜特別好吃，這是現在生活中製作懶柿子的.最好方法也是最安全的一種方法。
4、石灰水處理法
很多地區製作懶柿子還會使用石灰水，石灰水在配置時需要準備1~2千克的生石灰，然後加入適量清水把它融化，再放入清水稀釋，得到石灰水以後可以放到乾淨的容器中，再把準備好的柿子直接放入到石灰水中浸泡，大約三四天以後就能讓柿子脫澀完成，這樣制好的懶柿子會特別脆，而味道甘甜特別好吃。
懶柿子怎麼做又甜又脆2
做法一：白酒懶柿子
1、柿子洗淨晾乾，準備一碗白酒。
2、將柿子放入白酒中轉一圈，柿子蒂也要沾上白酒。
3、柿子全部沾好白酒後放入塑料袋中，將塑料袋紮緊密封放置一週左右就可以吃了，吃的時候先嚐一下，如果澀的話，再紮緊袋口放兩天。
烹飪技巧：白酒最好用高度白酒，懶的效果比較好。
做法二：懶柿子的做法
1、挑選硬的柿子，清洗乾淨，放入保溫桶，不要放的太滿。
2、加入50度左右的溫水，蓋上保溫蓋。
3、放在溫暖的地方靜置2~3天，期間根據保溫效果換3~4次水，讓水保持一定的溫度即可。
烹飪技巧：一定是溫水不是沸水，換水次數根據自己的保溫器皿適當調整，目的是讓水保持一定溫度。
做法三：溫水浸泡法
新鮮柿果裝入鋁鍋或潔淨的缸內，倒入40℃左右的溫水，淹沒柿果，密封缸口，隔絕空氣流通。溫水脫澀方法，關鍵是控制水的溫度，過高過低均不合適。水溫過低，脫澀很慢，如南方用冷水浸泡要4—7天才能脫澀。水溫過高，果皮易被燙裂，果肉呈水漬狀，果色變褐，而且酶的活動受到抑制或遭到破壞，雖經很長時間，澀味仍然很濃。
因此，水溫保持在40℃最理想，既不會損傷果實，又使酶的活動能力處於最高狀態，產生乙醛最多，所以脫澀時間最短。但是這種方法脫澀的柿子味稍淡，不能久貯，2-3天后顏色發褐變軟，不能大規模進行。但脫澀快，小規模的、就地供應時，採用此法較理想。
