【導讀】：燥完整的葉呈卵形或圓卵形，多數皺縮捲曲，或已破碎，兩面均棕紫色，或上面灰綠色，下面棕紫色，兩面均有稀毛。那麼紫蘇葉子怎麼做最好吃又香甜？
燥完整的葉呈卵形或圓卵形，多數皺縮捲曲，或已破碎，兩面均棕紫色，或上面灰綠色，下面棕紫色，兩面均有稀毛，先端尖，邊緣有鋸齒，基部近圓形，有柄，質薄而脆。那麼紫蘇葉子怎麼做最好吃又香甜？5種紫蘇葉的家常做法。
【紫蘇燒】
【材料】：低筋麪粉70公克，水磨糯米粉10公克，細砂糖15公克，紫蘇粉3公克，水120㏄，紅豆粒餡適量。
【做法】
1.鋼盆中加入混合過篩的低筋麪粉與水磨糯米粉，加水拌勻至呈光滑細緻狀的面煳，再加入紫蘇粉調勻後放入冰箱冷藏靜置30分鐘備用。
2.平底鍋以小火預先燒熱至約160℃，並均勻塗上一層薄薄的沙拉油，用杓子取適量的作法1，倒入平底鍋中，用杓背將面煳抹平成直徑約9公分之橢圓薄片狀。
3.待面煳煎至表面幹了即可剷起放涼。
4.在作法3中接觸平底鍋的煎麪放上搓成適當長條的紅豆餡後，捲起即可。
【涼拌蘇子葉】：蘇子，有紫色的，有綠色的。是中藥材，辛溫解表，平時做涼拌菜，味道很香，健脾開胃。
【材料】：新鮮的蘇子葉適量，蒜，鹽
【做法】
1、新鮮的蘇子葉，倒入熱水鍋裏，燙軟撈出，過冷水。
2、用油炒熟蒜蓉。
3、等油涼了，把燙過的蘇子葉倒入，加入鹽，用筷子把蘇子葉拌勻即可。
【小訣竅】：1、熱水稍微燙軟，就可以過冷水。過冷水，是爲了不讓蘇子葉變黑。2、蒜蓉油，加鹽涼拌即可，味道香氣撲鼻。
【紫蘇淋茄子】
【材料】：茄子300克，紫蘇5克，蔥10克，蒜籽20克，剁辣椒2勺，植物油10克，鹽5克，生抽10毫升。
【做法】
1.將各原料洗淨。切蔥花蒜蓉備用，紫蘇去較老葉梗，茄子切成3~4釐米左右長段，放一點鹽拌勻。
2、醃製5分鐘後，茄子裝盆放入電飯煲內蒸熟（或隔水用大火蒸熟）。
3、茄子時，開始準備澆汁。油熱至七八分，加入蒜蓉爆香。再加入剁辣椒，紫蘇，蔥花及少許鹽，翻炒出香味。最後，鍋內加入小半碗冷水，與各調料一起煮沸，紫蘇的香味才能更透徹。再淋入一些生抽，使澆汁更鮮美。
4、茄子蒸熟後，擺盤，淋上澆汁。獨特鮮香的紫蘇茄子就做好了。
【炒紫蘇葉】
【材料】：紫蘇葉，青椒，紅椒，蒜，食用油，鹽，味精。
【做法】
1.紫蘇葉切碎、蒜切末、青椒紅椒切碎丁；
2.坐鍋熱油，放紫蘇葉爆香盛起；
3.鍋中留底油，下蒜末、青紅椒炒出辣香，倒入紫蘇葉炒勻，放鹽、味精調味裝盤；【小訣竅】：紫蘇葉忌同鯉魚食，生毒瘡。
【紫蘇炒花甲】
【材料】：花甲1斤，青椒1，紫蘇葉適量，薑絲適量，蒜末適量，料酒適量，鹽適量，生油適量，生抽適量，老抽適量，雞粉適量。
【做法】
1.紫蘇葉洗淨；青椒洗淨後切小粒。
2.花甲用淡鹽水浸泡1小時，使其吐淨泥沙。
3.水燒開後，倒入花甲燙至開殼後撈起瀝乾。
4.用清水沖洗去花甲內的淤泥。
5.用適量鹽、料酒、生抽、老抽、雞粉調成醬汁。
6.鍋內放少量油，燒熱後加入薑絲和蒜末，爆香後加入紫蘇葉炒軟。
7.倒入花甲翻炒然後加入之前做好的醬汁，蓋上鍋蓋燜2分鐘。
8.加入青椒粒炒勻即可上碟。
【紫蘇天婦羅】
【材料】：香魚1條，紫蘇12葉，地瓜粉適量，蘆筍適量，蛋黃適量，紫菜適量，日式天婦。
【羅沾料適量】
【做法】
(1)把魚切成一片片。
(2)用布把魚肉的水份擦乾。
(3)在魚肉上鋪紫蘇、紫菜、蘆筍，將其卷好並用牙籤穿過，沾上地瓜粉，入油鍋炸。
(4)盤子上鋪吸油紙，將炸好的魚卷放上。
(5)將檸檬切片放在一旁，並鋪上紫蘇，食用時可沾一些日式天婦羅沾料。
