牛肉怎麼做又嫩又好吃

牛肉怎麼做又嫩又好吃，牛肉是我們日常生活中經常會吃到的肉類，牛肉所含的蛋白質豐富，脂肪的含量低，常吃牛肉對身體健康有益，那麼牛肉該如何做呢？下面是牛肉怎麼做又嫩又好吃，僅讓大家參考。

牛肉怎麼做又嫩又好吃1

鮮嫩韓式烤牛肉

材料

醬油45毫升，芝麻油15毫升，芝麻9克，蒜頭1個搗碎，白糖4克，鹽3克，黑胡椒粉1克，牛肉455克切細片，胡蘿蔔1根，切絲，香蔥1根切塊，黃洋蔥半個切塊。

做法

1、用一個大的活動封口的塑料保鮮袋，將醬油、芝麻油、芝麻、蒜、糖、鹽、黑胡椒放入，混在一起。然後再放入牛肉、胡蘿蔔和洋蔥，封上後搖勻，讓牛肉和蔬菜跟調味料一起混合起來。在冰箱裏放上至少2個半小時。

2、接着將戶外的燒烤架用高火加熱。把肉和蔬菜從袋子中取出，放到一大張錫紙上，包好。將剩餘的調味料倒掉。

3、放到烤架上烤15-20分鐘或直到你喜歡的熟度即可。

煎烤牛肉捲

材料

平底鍋1只，蘆筍120公克，洋蔥絲80公克，肥牛肉片250公克，烤肉醬2大匙，蘋果泥1大匙，沙拉油1大匙。

做法

1、烤肉醬與蘋果泥拌勻後，將肥牛肉片放入拌勻醃漬約5分鐘備用。

2、蘆筍洗淨，去掉根部較硬的部分備用。

3、取作法1的肥牛肉片平舖，放上少許洋蔥絲及作法2的數段蘆筍捲起，再以牙籤固定以免分散。

4、取平底鍋，加入沙拉油燒至溫熱後，放入作法3的生牛肉捲，蓋上鍋蓋並以小火煎約2分鐘至熟後取出裝盤即可。

牛肉怎麼做又嫩又好吃2

醬牛肉怎麼做

用料：

牛腱 2斤、滷料包 一包、黃豆醬 150克、花椒 適量、料酒 適量、老抽 適量、冰糖 適量、姜 適量、幹辣椒 適量、植物油 適量、姜蒜末 適量、生抽 適量、芝麻油 適量、雞精 適量、胡椒粉 適量。

做法：

1、牛肉切成大塊，入清水中浸泡兩個小時，把血水泡乾淨。

2、泡過的牛肉洗淨，看上去是不是很乾淨呢。

3、如果不嫌麻煩，可以自己配香料，再加上黃豆醬。

4、把滷料包裏的香料稍微打磨了一下，但並不是粉末。

5、洗淨的牛肉加清水淹沒，我用的是砂鍋。

6、加入黃豆醬，攪拌均勻。

7、加入滷料，攪一下，使其均勻。

8、加一些花椒，再加入適量的料酒。

9、加入老抽，如果喜歡顏色深就多加一些。

10、加幾顆冰糖。

11、加幾片姜。

12、把所有調料加完後，攪勻，加蓋，水開後煮大概一個半小時。

13、做沾料啦，鍋里加少量的油，加一些花椒和幹辣椒小火炸香。

14、然後把花椒和辣椒扔掉不要，把油倒進準備好的姜蒜末裏。

15、沾料的.口感都可以根據自己的喜好，放點生抽、辣椒油、雞精和胡椒粉，再加上油淋好的姜蒜末就OK了。

需注意的是：牛肉不宜常吃，一週一次爲宜。牛肉不易熟爛，烹飪時放一個山楂、一塊橘皮或一點茶葉可以使其易爛。清燉牛肉保存營養成分比較好。牛肉的肌肉纖維較粗糙不易消化，更有很高的膽固醇和脂肪，故老人、幼兒及消化力弱的人不宜多吃，或適當吃些嫩牛肉。西方現代醫學研究認爲，牛肉屬於紅肉，含有一種惡臭乙醛，過多攝入不利健康。患皮膚病、肝病、腎病的人應慎食。

小貼士：

1、可以用黃醬，但我沒用過，也沒買到，就改成黃豆醬了。

2、具體煮牛肉的時間看個人的口感，喜歡有嚼勁少煮一下，喜歡軟就多煮一下，煮好的牛肉不用馬上拿出來，可以在湯汁裏泡幾個小時再取出來切片食用。