栗子黃燜雞是什麼地方的菜，栗子黃燜雞是以童子雞、栗子等食材製成的一道傳統名菜，屬於江浙菜，色澤金黃、雞肉酥爛，栗子酥而不爛，口感細膩。栗子黃燜雞用於佐飯味道鮮美，也常見於江浙宴席。具體看看栗子黃燜雞是什麼地方的菜。
栗子黃燜雞歸類於是江蘇菜。栗子黃燜雞是一道很滋補的家常菜，其色澤金黃、雞肉[雞肉（chicken），指雞身上的肉，雞的肉質細嫩，滋味鮮美，適合多種烹調方法，並富有營養，有滋補養身的作用。]酥爛，栗子酥而不爛，口味細滑，口感鮮美，營養十分豐富，而且栗子雞成本低廉，操作也不復雜哦。
栗子黃燜雞的`營養價值
容易被人體的消化**所吸收，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認爲，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、**脈、強筋骨的功效。
栗子黃燜雞的做法
食材：雞600克、板栗250克、枸杞8克、香蔥20克、大蒜8克、姜5克、老抽1勺、生抽1勺、冰糖[冰糖是白砂糖煎煉而成的冰塊狀結晶，是由蔗糖加上蛋白質原料配方，經再溶、潔淨處理後重結晶而製得的大顆粒結晶糖，有單晶體和多晶體兩種，呈透明或半透明狀。]10克、黃酒1勺、鹽適量。
做法：
1、將雞洗淨剁小塊。
2、雞塊焯水放涼。
3、鍋裏熱少許油爆炒雞塊至表面略金黃，把雞肉擱一邊，放入冰糖。
4、加入蔥薑蒜小火炒至冰糖溶化雞肉炒出糖色，再加入黃酒。
5、加生抽和老抽炒勻。
6、加鹽，倒入熱水煮開。
7、燉鍋裏放蔥、姜、蒜鋪底，將雞連湯倒入煮半小時[深圳市半小時網絡科技有限公司，專注移動互聯網o2o（Online to Offline）領域，基於生活服務行業，讓消費者體驗快速便捷的預訂生活服務，爲商家提高服務效率，打造服務標準化，高效化。]，再加入板栗和枸杞煮半小時至食材酥爛汁濃湯鮮，撒入香蔥碎出鍋。
栗子黃燜雞的製作技巧
栗子要下得恰到好處，過早易碎爛，過晚無栗子味。菜品口感栗子黃燜雞色澤金黃、雞肉酥爛，栗子酥而不爛，口感細膩。
栗子黃燜雞的做法
1、將栗子用刀切成兩半，放到水鍋裏煮熟後撈出，趁熱剝去殼，放入碗中，取出待用；
2. 嫩光雞去內臟，洗淨去頭，切成4.9 釐米長、約3.3 釐米寬的塊；
3. 炒鍋燒熱，經滑鍋後，下入熟豬油25克，放蔥段煸出香味，再加雞塊煸炒至外皮緊縮變色後，加姜、醬油、糖、鮮湯，燒製；
4. 燒滾後，用小火燜半小時，至雞將要酥爛時，將栗子放下去一塊燜；
5. 待雞和栗子都酥透後，將雞塊取出，雞皮朝下扣入碗裏，再把栗子撈出，放在雞上面；
6. 用碗將雞和栗子反扣在湯盤中；
7. 將鍋中滷汁收濃，加溼澱粉勾芡，淋上麻油，澆在雞塊上即成。
栗子黃燜雞的做法
1.麻雞一隻整理乾淨備用
2.將雞肉剁塊備用
3.將雞塊放入調料盆，放入十三香、蠔油、醬油、辣椒豉油、食鹽和適量雞精
4.將調料拌勻將雞塊醃製起來
5.拌勻醃製的雞塊，蓋上保鮮膜，放入冰箱，冷藏醃製2個小時入味
6.準備板栗去皮後備用
7.準備蔥薑蒜和紅辣椒備用
8.將蔥薑蒜和紅辣椒按照不同的需要，切成合適的形狀
9.加入雞蛋、澱粉、麪粉給醃製好的'雞塊上漿
10.拌勻，使雞肉均勻上漿
11.炒鍋放入油，燒至7成熱
12.下入雞塊炸制
13.使雞塊炸透，火不要太大，以免外焦裏生
14.外皮酥脆金黃的時候，瀝油撈出備用
15.炒鍋留底油，放入花椒炸香
16.下入蒜和姜爆出香味
17.下入蔥和辣椒炒香
18.加入適量的水，同時加入食鹽、醬油、辣椒豉油
19.下入炸好的雞塊
20.加入辣椒豉油、醬油調味拌勻後，蓋上鍋蓋，燜50分鐘
21.湯汁漸收時，放入板栗煮
22.栗子入味後，湯汁變濃，即可關火
23.調入雞精芝麻油調味
24.裝碗出鍋食用
1、栗子黃燜雞是江浙菜。
2、栗子黃燜雞的做法。主料:栗子6兩、雞一隻、天目筍乾少許輔料:油適量、薑片適量、老抽少許、鹽少許、八角少許、花椒少許。
3、步驟：栗子剝殼煮熟，筍乾泡發切段。雞切小塊下油鍋煸幹水氣，加薑片。加老抽醬油炒至上色，再放鹽，八角，花椒，炒香。做栗子燜雞不用放糖，栗子本身帶甜，吸飽了雞的鮮香，美味啊.雞又帶着栗子的甘甜，還有筍乾的鹹鮮，無與倫比。
1、栗子黃燜雞菜系：江浙菜。
2、栗子黃燜雞是以童子雞、栗子等食材製成的'一道傳統名菜，屬於江浙菜，色澤金黃、雞肉酥爛，栗子酥而不爛，口感細膩。栗子黃燜雞用於佐飯味道鮮美，也常見於江浙宴席。
3、栗子黃燜雞是一道很滋補的家常菜，其色澤金黃、雞肉酥爛，栗子酥而不爛，口味細滑，口感鮮美，營養十分豐富，而且栗子雞成本低廉，操作也不復雜哦。尤其是換季了，家中的老年人可以適量吃點栗子黃燜雞，營養又易消化。
栗子黃燜雞是江蘇漢族名菜，屬於江浙菜。栗子黃燜雞用童子雞、栗子等食材製成，色澤金黃、雞肉酥爛，栗子酥而不爛，口感非常細膩。在江浙滬地區，栗子黃燜雞通常會作爲一道名菜，被端上酒席。
製作時，先把板栗撥殼煮開，隨後把筍乾泡發後切割成小段。把雞切割成一小塊後，倒進鍋中，煸幹水汽，加生薑片煸炒一會兒，再加醬油着色，放進適當鹽、八角、麻椒，炒成香氣後，再加適當的水煮半小時，直到雞脯肉快酥了，再把板栗裝進去，大火收汁。
栗子要下得恰到好處，過早易碎爛，過晚無栗子味。菜品口感栗子黃燜雞色澤金黃、雞肉酥爛，栗子酥而不爛，口感細膩。
在換季的時候，可以適量的吃一些栗子黃燜雞，既有營養也非常的容易消化，做栗子黃燜雞注意不要太油膩，這樣吃起來才香，也不用擔心會變胖。
