你知道黃燜雞米飯怎麼做嗎？黃燜雞米飯是一道以雞肉爲主要原材料製作而成的美味家常小菜，其味道香甜可口，很受人們喜愛。很多人不知道黃燜雞米飯怎麼做，下面是小編幫大家收集的黃燜雞米飯製作方法，有需要的`朋友趕緊收藏起來吧
黃燜雞米飯怎麼做1
一、製作方法和步驟
先把所有主料與輔料都備好。扒好蒜，把新鮮雞腿、紅綠辣椒、香菇、蔥、姜、蒜都洗乾淨備用。
2.雞肉剁成滾刀小塊，盛到碗裏。
3.香菇切成片，綠辣椒與紅辣椒都切成滾刀塊。
4.輔料：蔥切成蔥花、姜切成薄片，蒜切成薄片，小米辣切成小碎丁。
2.所有切好的料兒都放入盤中備用。
6.鍋上竈，點火，中火便可。加上一湯勺花生油，待冒煙，加入3小勺糖。
7.待糖色稍微變黃，便立即加入雞塊翻炒，翻炒均勻，雞塊顏色變黃，加入料酒翻炒。
8.然後加入薑片、蒜片、小米辣翻炒，注意：蒜片不要全用完，快出鍋時再放一點。翻炒均勻。
9.加入香菇片翻炒。翻炒均勻後，加入少許醬油，注意不要加得太多，防止顏色過重，不好看也不好吃。
10.翻炒均勻後，倒入開水，水量爲沒過雞腿塊表面少許爲佳，然後蓋上鍋蓋悶，當湯燒開時，稍關點火，繼續悶20分鐘左右。
11.要看湯汁數量，當還剩半食指湯汁時便可打開鍋蓋了，加入少許鹽與白胡椒粉，翻炒均勻，然後再蓋上鍋蓋，悶一會兒。
12.待湯汁還剩下三分之一食指時，便可打開蓋，加入紅、綠辣椒翻炒，翻炒均勻，蓋蓋悶上半分鐘。
13.打開鍋蓋，放入蔥與剩下的蒜片，再進行翻炒均勻，稍收收湯汁，便可出鍋了。
15.一道美味的黃燜雞做成了，盛盤。再端上在蒸鍋內蒸好的米飯，就這一道菜，也成美味的午餐了。
二、注意事項
1.不建議用高壓鍋做粥與菜，味道不如傳統鐵鍋做得好吃。
2.注意雞腿一定要到正規超市買，這樣吃起來放心。
3.所有辣椒酌情放，根據個人口味，據說這是一道魯菜，所以口味偏重些。
黃燜雞米飯怎麼做2
一、材料
大雞腿2—4個、香菇若干、蔥姜適量、甜麪醬1勺、黃豆醬1勺、糖1勺、老抽少量、生抽適量、白胡椒粉3克、清水適量、蠔油1大勺、鹽適量、青紅椒各1個、香油少量、八角2個
二、做法和步驟
1.雞腿切塊洗淨，瀝乾水份。
2.青紅椒切塊。
3.香菇可以用乾的，也可以用新鮮的。幹香菇提前泡發洗淨切塊，新鮮的香菇就洗乾淨切塊備用。再切一些蔥段和薑片。
4.準備兩種醬：甜麪醬和黃豆醬。沒有黃豆醬用豆瓣醬應該也行。但是郫縣豆瓣醬不行！
5.把兩種醬各一大勺裝入碗中提前準備好。
6.鍋開中火燒熱，放入適量糖，翻炒至糖變成紅色。 放入雞肉，翻炒至變色。
7.雞肉變色後把黃豆醬和甜麪醬放進去翻炒均勻。
8.再放入蔥段薑片翻炒。
9.再放入老抽、生抽、胡椒粉翻炒均勻。倒入適量清水。
10.水開撇去浮沫。
11.放入香菇。
12.蓋上蓋子中火燜5—10分鐘。因爲前邊也炒了好一會兒，後邊還要收汁，所以不用燉太久。 5—10分鐘後放入蠔油，這會嘗一嘗味道，覺得不夠鹹可以加點鹽
13.再放入青紅椒翻炒均勻，倒入一些蔥油或者香油翻炒均勻就可以了。如果沒有砂鍋，做到這裏就可以盛入盆中上桌開吃了。
14.如果有砂鍋，可以倒入少量的香油，開小火加熱。如果用砂鍋的話，上一步省略放油，油在這一步放入。
15.油燒熱放入炒好的黃燜雞，關火蓋上蓋子燜1分鐘，再上桌。
