海底撈爲什麼關店，近年來，海底撈加速開店主要是大力發展二線城市以及三線城市的門店。海底撈此次關店計劃基本宣告了之前低線城市擴張計劃失敗。海底撈爲什麼關店。
海底撈爲什麼關店1
海底撈曾被譽爲中國餐飲的天花板，人人敬仰的企業。它的各種超出意料的服務讓人們讚歎不已，即使價格比同行稍微貴了一點，人們也是可以接受的，店門口經常排起長隊。
同樣，資本市場也曾無比看好海底撈，市值最高達到了4680億港元。不到9個月的時間，海底撈下跌超過75%，市值蒸發超過3500億港元，截至11月5日收盤，海底撈的市值還剩1149億港元。創始人張勇也因爲股價連續下跌丟掉了新加坡首富的榮譽。
海底撈爲什麼要關店？
疫情已經過去，一切都在走上正軌，海底撈爲啥突然間要關店呢？而且一口氣就是300家店，就算一家海底撈的員工只有10名，300家店就是3000個員工，他們又該何去何從？
針對這些疑問，海底撈在11月5日發的公告中給出了答案。
海底撈表示，公司將在本年度的2021年12月31日前陸續關店300家左右業績沒有達到預期的門店，此外，集團在平均翻檯率低於4次/天的情況下，將暫停開設新的店鋪。
不過需要注意的是，此次關門店並不會裁員，所有員工和領導都會被安排進其他門店。
網友對於海底撈關店不裁員的做法還是比較認可的，紛紛表示這纔是大企業的擔當。
對於關店原因，海底撈總結了4點：
第一、部分門店選址錯誤；
第二、組織結構變革消耗了大量人力物力財力；
第三、缺乏足夠的優秀門店經理；
第四、過度相信KPI，企業文化建設不足。
以上這4個原因不僅僅是海底撈存在的問題，也是很多餐飲企業共同存在的問題，在中餐行業似乎有點無解。這也是很多餐飲企業無法上市的原因。
那具體怎麼辦呢？海底撈也給出了答案，那就是實施“啄木鳥計劃”，由公司的副CEO楊麗娟女士負責。重點關注業績不佳的門店，該關的就關。恢復大區管理體系，強化企業文化建設。暫停企業擴張，重點關注海底撈的平均翻檯率數據。
海底撈爲什麼關店2
11月5日，晚間，海底撈在港交所發佈了通知，宣佈在2021年12月31日前逐步關停300家門店，海底撈給出的原因是這些門店客流量相對較低，經營業績不如預期。
換算成日常用語其實就是：生意不好，生意差，所以要關店。
這則消息很快就登上了各大平臺的熱搜，不到1小時的時間裏閱讀量過千萬，同時也引起了網友們的熱議。
有網友表示：海底撈人均150元以上，主要東西就那樣，沒什麼特色，還是偏貴了。
也有網友表示：對於社恐症來說，海底撈的這個服務確實有點過頭了。
正所謂“管中窺豹”，從網友們的評論中，也可以看出海底撈生意不好的一些端倪。
資本市場對於海底撈門店經營情況也有所反饋，從今年年初海底撈股價到達最高點82港元，到如今暴跌至21港元，10個月的時間裏，海底撈股價蒸發了3300億，海底撈可謂是：跌入了海底！
也許是要過年了，也許是爲了明年更好的發展，海底撈選擇了自爆關店300家，曾經生意火爆的海底撈，爲何走到了今天大規模關店的地步？
有餐飲專家認爲，這背後其實是這3個原因趕走了顧客！
第一、價格因素
就像網友們評論中所說的那樣，海底撈的人均消費要150元以上，雖然海底撈官方表示人均消費130元左右，但其實去吃過海底撈的人都知道，130元根本吃不到什麼東西，你只要多點兩盤肉，那麼人均消費直奔150元以上。
這個價格要是在疫情之前其實是沒有什麼問題的，疫情之前年輕人都喜歡超前消費，人均300很多人也不會眨一下眼。
但是疫情之後，人們的消費觀念徹底改變了，從超前消費變成了理性消費，很多年輕人都認識到了存款的重要性，都在不斷地減少非必要的支出，性價比成爲了不少年輕人消費的新方式。
更別說那些結婚生娃的年輕人了，面對養育小孩的壓力，面對房貸的壓力，面對各種生活壓力，很多年輕人結婚以後都緊衣縮食了。
在這樣的.消費大環境下，人均150元吃頓海底撈火鍋頓時一點都不香了，還不如花80元去吃一頓自助烤肉火鍋，還不如花個50元去吃一頓自助小火鍋，還不如買包海底撈的底料回家自己煮，不僅實惠，還吃的更好。
第二，瘋狂開店
俗話說：“天欲使人滅亡，必先使人瘋狂！”
海底撈開店到底有多瘋狂呢？
看一個數據大家就明白了，在疫情爆 發的2020年，海底撈不僅沒有降低開店速度，反而逆勢而行，新增了544家門店，一年365天的時間你，海底撈新開設了544家門店，這意味着每天開店1.5家。
這樣瘋狂的開店速度，就是餐飲業的“大 躍進”，這樣瘋狂開店的背後，開店質量可想而知，門店選址，人員培訓，門店管理都出現了很多的失誤。
原本海底撈新員工的培訓時間要6個月，爲了開新店，縮短爲不足1個月，甚至今天招人，後天就開始獨立看臺，培訓時間的減少，導致海底撈的門店服務水平參差不齊。
同樣的店長也是如此，以前海底撈店長需要培訓10年，如今只需要半個月時間，導致各個新開設的門店管理水平也是參差不齊。
所以導致不少網友們對於海底撈的服務口碑出現了兩極分化的情況，有人認爲服務很好，有人認爲服務很差，甚至同一個顧客，去不同的門店享受到的服務都是不一樣的。
第三，戰略失誤
海底撈老闆張勇是四川簡陽人，但是在2018年海底撈上市之前，張勇有個“騷操作”把全家移民到了新加坡，隨着海底撈股價的上漲，張勇成爲了新加坡首富。
但是在2018年以後，國風國潮開始興起，民族自豪感得到了大幅度提升，海底撈老闆張勇的操作受到了很多網友們的吐槽。
有網友表示：“厲害了，一不小心就吃了個國外的火鍋，口味還挺四川的。”
疫情之後，各個餐飲店都在停止擴張，修煉內功，但是海底撈卻選擇了逆勢開店，別人是順勢而爲，他是逆勢而上，勇氣可嘉的背後，今天品嚐到了關店的苦果。
對於戰略上的失誤，張勇也做出過迴應：“我對趨勢判斷錯了，去年6月我進一步做出擴店的計劃，現在看確實盲目自信了。”
對於海底撈的未來業績增長，張勇也表示：“作爲海底撈的最大股東，我是不抱有希望的，任何企業都不會持續增長……”
看完以上這3點原因，有網友表示：“這位專家說到了點子上，這才海底撈關店300家的是真相！”
對此，你是怎麼看待的呢？
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海底撈爲什麼關店3
中國最大的連鎖火鍋餐飲公司海底撈（）宣佈將關閉300家門店。11月8日，海底撈以21.45港元/股開盤，截止發稿股價上漲9%。以開盤價計算，海底撈今年以來股價下跌66.5%，市值已蒸發2323億港元。
股價沒有受到關店消息的影響，可能只是因爲前期“跌多了”。但關店背後折射出海底撈，乃至整個火鍋行業發展的問題短期內可能並不能解決。
翻檯率下滑直擊命門
海底撈這次大規模關店其實並不那麼意外。從公司經營模式看，高翻檯率是生命線，但隨着擴店計劃推出，海底撈的翻檯率就開始下滑。
翻檯率出現下滑是海底撈上市後一直面臨的問題。2019年，海底撈內地門店的翻檯率爲4.8次/天；2020年由於疫情影響，翻檯率下降到3.6次/天；今年上半年，疫情影響漸弱，但翻檯率仍沒有回升，反降至3次/天。海底撈翻檯率降低很大一部分原因是新店過多，拉低了總體的平均翻檯率。
圖片來源：Wind
更重要的是，海底撈此次關店計劃基本宣告了之前低線城市擴張計劃失敗。這將嚴重影響投資者對海底撈長期成長性的預期。
近年來，海底撈加速開店主要是大力發展二線城市以及三線城市的門店。例如，三線城市門店從2019年的194家增加到今年上半年的611家。二線城市門店從2019年的257家增加到如今的593家。
但海底撈三線城市門店經營效果並不理想。經過兩年的快速擴張，海底撈三線城市“同店門店”僅從58家增加到184家。幾乎是三家店中只有一家能經營270天以上。近年來海底撈開在一、二線城市的門店基本是兩家中能有一家持續經營達270天。因此，本次海底撈計劃關閉的門店應該主要集中在低線城市。
從海底撈經營數據看，三線城市門店經營不理想主要是因爲門店太過密集所致。今年上半年，海底撈三線城市的翻檯率僅爲2.9次/天，低於一、二線城市的翻檯率。對比海底撈三線城市同店的翻檯率數據，今年上半年爲3.5次/天。可見，海底撈是因爲三線城市開店過多，新店或許存在選址失誤，拉低了總體翻檯率。
三線城市的市場空間顯然不及當初預期，海底撈恐怕還是要繼續深挖一、二線城市的成長潛力。不過，一、二線城市市場競爭激烈，未來還能爲海底撈提供多少成長空間呢？事實上，海底撈一、二線城市的同店翻檯率雖沒有大幅下降，但比起去年疫情時期的數據也分別下降了0.1次/天和0.2次/天。一、二線市場未來增速也讓人擔心。
