海底撈關店300傢什麼情況，日前，海底撈在香港聯交所發佈公告表示，將於今年12月31日前逐步關停300家左右經營未達預期門店，海底撈關店300傢什麼情況。
海底撈關店300傢什麼情況1
11月5日晚，海底撈宣佈要實施“啄木鳥”計劃，對經營不達預期的約300家門店進行停業整合，同時還公佈了一系列舉措。
2020年到2021年上半年，海底撈“抄底”擴店，而後經營指標被拉低，效果不及預期。資本市場最早給出答案，按照11月5日收盤價計算，海底撈最新市值約1150億港元，較年內峯值已縮水近3500億港元。
“我們決定先停一下腳步，就像跑步跑得太快，鞋帶鬆了，就先把鞋帶繫緊一點。”海底撈首席戰略官周兆呈在接受《每日經濟新聞》記者採訪時表示，目前關停這些門店是一個必要的調整。“調整好節奏，我們才能夠跑得更遠。”
擴張失誤啓用“啄木鳥”
“穩定了我就衝鋒，不穩定了我就穩定，穩定下來就再衝鋒。”這是海底撈創始人張勇的策略，或許也是海底撈這次施行“啄木鳥”計劃的原因。
張勇對疫情預判失誤的影響正在顯現，無論從股價還是業績，海底撈去年的擴張失誤已成事實，距離張勇承認自己預判失誤五個月後，海底撈開始了自我拯救。
第一步，是爲快速擴張踩下剎車：在今年12月31日前，關閉約300家流量不佳經營未達預期的門店，其中部分門店將暫時休整、擇機重開，休整週期最長不超過兩年。海底撈認爲，這些門店經營未達預期，主要是由公司在2019年制定的快速擴張策略所導致的。
周兆呈認爲，關掉這些經營表現不達預期的門店，首先可以及時止損；同時，對那些周邊有布點的門店也會產生一個相對正面的影響，因爲這家門店關停之後，在海底撈固定消費的人羣會就近分流到周邊的門店，這樣對周邊的門店就會產生一個提升的作用。
自己搶自己的生意，確實是品牌擴店到一定程度將面臨的尷尬，朝陽一家海底撈門店員工回憶，自己工作的門店，排隊的時長在縮短，他記得自己剛來時，門店幾乎天天排隊，週末的飯點，排兩三個小時是常事，如今店越開越多，門店排隊時間已經縮短到一個半小時左右。
關店300家給市場帶來的衝擊不小，公告發出後，關店消息立即衝上熱搜第一。
一名火鍋行業從業者告訴《每日經濟新聞》記者，從大局上看，海底撈的關店對行業的衝擊也比較大，“在三線城市，海底撈乾不好，其它火鍋品牌有什麼信心把你這個店盤下來盈利？”
當然，海底撈這次放出的這隻“啄木鳥”，不僅僅是關閉300家店這麼簡單。
在11月5日晚發佈的公開信中，海底撈反思：“讓各級管理人員無法理解且疲於奔命的組織結構變革；優秀店經理數量不足；過度相信連住利益的KPI指標，以及企業文化建設的不足”是失誤的主要原因。
於是，海底撈決定，重建並強化部分職能部門，並恢復大區管理體系；在科學考覈各部門的前提下，繼續大力推進雙手改變命運的核心價值觀落地；適時收縮集團的業務擴張計劃。海底撈表示，若集團海底撈餐廳的平均翻檯率低於4次/天，原則上不會規模化開設新的海底撈餐廳。
海底撈組織架構的調整始於今年6月，彼時，海底撈將區域統籌教練模式改進爲大、小區管理模式，將門店按所處位置劃分爲五個大區，大區經理統籌各區域內的門店拓展、工程、選品、定價等工作，小區經理直接對各自區域內門店進行現場巡視、考覈和輔導。
海底撈關店300傢什麼情況2
海底撈的公衆號給出的公開信來看，不外乎以下幾種原因：
過度擴張所致
關閉門店，在於部分門店經營未達預期。近年海底撈開始快速擴張策略，從2017年開始，外界感知的海底撈開店明顯提速，當時全年新開店98家，是2016年開店數的3倍；即便是在2020年疫情重創餐飲業時，海底撈全年還新開了544家店。
具體來看，2020年財報顯示，2020年海底撈門店數淨增長530家至1298家，其中新開門店544家，關閉門店14家，按地區劃分，1205家位於中國大陸，93家位於中國大陸以外14個國家和地區。截至2021年6月30日，海底撈全球門店數達到1597家，數量進一步提升。
11月5日晚，海底撈火鍋官微發佈“致各位關心海底撈的朋友一封信”。內容提到，這次關停的門店經營未達預期主要是由公司在2019年制定的快速擴張策略所導致的，主要表現爲部分新開門店選址不合理、內部組織架構變革讓各級管理人員“無法理解且疲於奔命”、優秀店經理數量不足、過度相信“連住利益”的KPI指標，以及企業文化建設的不足。這也是此次啓動停業整合行動後所要解決的問題。
直到2021年6月15日，張勇在一次交流會上坦誠，“我對趨勢的判斷錯了，去年6月我進一步作出擴店的計劃，現在看確實是盲目自信。當我意識到問題的時候已經是今年1月份，等我做出反應的時候已經是3月份了。”
爲了扭轉局面，11月5日晚在宣佈關停部分門店的同時，海底撈還推出了“啄木鳥”計劃。該計劃由海底撈執行董事兼副首席執行官楊利娟全權負責，措施除了將持續關注經營業績不佳的門店，包括海外門店，並採取果斷措施外，還包括重建並強化部分職能部門，並恢復大區管理體系；在科學考覈各部門的前提下，繼續大力推進雙手改變命運的核心價值觀落地；適時收縮集團的業務擴張計劃。海底撈表示，若集團海底撈餐廳的平均翻檯率低於4次/天，原則上不會規模化開設新的海底撈餐廳。
事實上，資本市場對海底撈縮減店鋪已有預期。10月底美銀證券發表報告，將海底撈2021年和2022年的每股盈測分別削減63%和40%，以反映擴張速度放緩及盈利能力下降。目標價由34港元下調至28.7港元，重申中性評級。
美銀證券渠道調查發現，海底撈有可能在年底前暫停營運100至150家虧損門店，佔門店總數的6%至9%。儘管暫停營業而不是直接關閉門店可能無法提供即時效果，但仍認爲是提高翻桌率和降低損失的第一步，預計明年將出現同店銷售增長和更好的盈利能力。
而這次海底撈關停300家門店的計劃，已超出機構預期。
海底撈關店300傢什麼情況3
國人對火鍋的喜愛，滋生了很多火鍋品牌，海底撈、湊湊（呷哺呷哺）、賢合莊等等都是引領風騷一時的企業，不過也都開始出現關店潮。而很多明星參與的火鍋經營店更是關停者衆多。相對於明星撈快錢的`火鍋店，對於那些已經上市的火鍋企業來說，應該有經營百年老店的韜略和規劃纔對，但實際上也先後出現了大批量關閉門店的舉措。一方面說明當初的選擇門店擴張確實太快了，另一方面也說明自身的品牌溢價以及服務能力下滑了很多，用戶不認可了，纔會造成門店門口羅雀的現象出現，沒有了客流，只能關門大吉了。
止損？海底撈宣佈將關閉300家門店
日前，海底撈在香港聯交所發佈公告表示，將於今年12月31日前逐步關停300家左右經營未達預期門店，其中部分門店將暫時休整、擇機重開，休整週期最長不超過兩年。此次關停門店不裁員，將妥善安置涉及門店的員工及管理層。這條消息一公佈很快就衝上了微博熱搜，也說明人們對於海底撈的關注度還是非常高的。
此外，海底撈的官方微博還發布了“致關心海底撈的朋友”的一封信，表示部分門店經營未達預期主要源於2019年開始的快速擴張策略。資料數據顯示，2019及2020年全年海底撈分別新開門店308家、544家。2021年上半年新增299家，截至2021年6月31日，全球門店總數達1597家，此次海底撈將大約關停近1/5門店。在減掉即將關停的約300家之後，海底撈門店總數仍在1300家以上，依然是中國最大的連鎖火鍋餐飲企業。
其實筆者所在的城市，此前也有過海底撈門店的迭代，有的位置的海底撈關閉了，也有的商超內新開了海底撈門店，從最初的火爆到如今的漸漸平淡，以前食客都要經過排隊等候之後才能輪到。而如今一些商超內的一些烤肉、涮鍋排隊率，比海底撈多的比比皆是，可見食客的選擇範圍更大了。海底撈已經從昔日的緊俏開始步入了尋常節奏。食客選擇的變化，無外乎有幾種情況：一是質量下降了，二是價格上漲了，三是服務跟不上了。
