例如有：“紅燒茄子”“番茄炒蛋”“酸辣土豆絲”等。
紅燒茄子
做法：將茄子去皮切塊用清水洗淨放入一勺食鹽醃製十分鐘。在一個乾淨的碗裏倒入老抽、白糖、半碗清水調汁備用。大蒜切碎備用。在鍋中倒入食用油，油熱時倒入大蒜、番茄醬翻炒出香味然後倒入茄塊翻炒，然後倒入調製好的料汁，收汁即可。
番茄炒蛋
做法：番茄洗淨切丁，雞蛋打成蛋液，濾去蛋筋和浮沫。鍋裏燒熱油，燒至6、7成熱時倒入蛋液，待蛋液稍稍凝固後翻炒成塊狀，放入番茄同炒，炒至雞蛋和番茄軟熟。
酸辣土豆絲
做法：土豆去皮切絲，水燒開關火，放土豆絲下去燙變成微微透明色就可以。撈出瀝乾水份待用、蒜切沫，蔥切段。熱鍋涼油，小火煸香花椒。再將蒜沫，蔥段，辣椒小火煸香。下入土豆絲。加入白糖，陳醋，少許的鹽大火翻炒均勻就可以。
家常小炒肉
材料主料：豬肉(後臀尖)200克。
輔料：紅尖椒20克，青尖椒30克，蒜苗20克。
調料：食鹽1小匙，醬油1小匙，雞精少許，料酒2小匙，白糖1/2小匙，植物油1大匙。
做法：
1、準備好所需食材。
2、豬後臀肉洗淨，除去表皮的殘毛，切成薄片，青紅尖椒斜切成圈，蒜苗斜切成片。
3、鍋燒熱，放少量的油，下入豬肉，大火快速炒至肉片出油，呈燈盞窩狀。
4、下入料酒炒勻。
5、然後放入醬油炒勻上色。
6、再放入青紅椒炒勻。
7、放入鹽、雞精、白糖炒勻。
8、最後下入蒜苗炒勻即可。
小訣竅：
1、清洗帶皮的豬肉時要將豬皮上的`殘毛刮洗乾淨。
2、豬後臀肉也可用五花肉來代替。
3、肉片要儘量切得薄一些，可將肉放入冰箱中冷凍一會兒至稍硬一些再切，就容易切出較薄的肉片了。
4、放入蒜苗後翻炒幾下就可以了，不要炒得太久，以保持蒜苗的清香。
家常菜炒菜做法之炒蛤肉、
材料：蛤仔肉250克。
食材：紫蘇葉5張、薄荷葉10張、假蔞葉5張。
調料：鹽2克、高度米酒5克、生抽5克、蠔油5克、白糖3克、蒜蓉適量、姜蔥末適量、油10克。
做法：
1、準備好食材，買回的蛤仔含有極多的泥沙石子，要用流動的清水反覆清洗乾淨，瀝乾備用;紫蘇葉、薄荷葉、假蔞葉分別切成細絲。
2、炒鍋燒熱，倒油，下姜蔥蒜末下鍋爆香，倒入瀝乾水的蛤子肉，旺火快炒，炒的時候會出一部分水，保持旺火快炒至幹水。
3、將生抽、鹽、米酒、蠔油、白糖混合成一碗醬汁，淋入鍋中，燜1分鐘，入味。
4、出鍋前把紫蘇、薄荷、假蔞絲倒入鍋中翻炒均勻即可出鍋。
小訣竅：
1、蛤肉本身就是用各種小蛤小螺小蠔稍微焯水後剝殼取肉的，裏面含有很多泥沙和小石子，烹飪之前一定要記得清流乾淨，否則很影響口感。
2、由於已經屬於半成品了，炒的時間不宜太長，但要炒得乾爽，必須要徹底炒幹水。
家常菜炒菜做法之姜蔥龍蝦尾
材料：龍蝦尾，幹澱粉，料酒，姜蔥，鹽
做法：
1、龍蝦尾清理乾淨，剪去小的爪爪，一節節的用剪刀剪開，倒上些料酒醃製10分鐘左右。
2、再塗上幹澱粉，放入燒熱的油鍋炸至成紅色即可，撈出瀝乾油。
3、鍋內再下少量油，燒熱，下入切好的姜蔥片，翻炒出香味，倒入炸好的龍蝦，烹入少量料酒，翻炒一下，調入一點鹽，即可裝盤。
【蓮藕腔骨湯】（三種原料，一鍋靚湯）
原料：蓮藕2根（約500克）腔骨500克姜6片清水2000ml
調料：鹽2茶匙（10克）
做法：
1、將腔骨剁成塊洗淨。蓮藕去皮切塊。姜洗淨切片。
2、鍋中倒入清水，大火加熱至沸騰後，放入腔骨焯燙3分鐘，撈出用清水衝去表面的浮沫。
3、將腔骨放入湯煲中，一次性加夠足量清水，蓋上蓋子大火加熱至快沸騰時，打開蓋子用勺撇去浮沫。放入薑片，蓋上蓋子調中小火煲30分鐘。
4、放入蓮藕塊，蓋上蓋子繼續用中小火煲1個半小時即可。食用前調入鹽即可。
【啤酒醬香雞翅】
原料：雞翅10個、大蔥1節、姜1塊、啤酒1聽、幹辣椒3根、八角3顆、花椒20粒、香葉3片、生抽3湯匙（45ml）老抽1湯匙（15ml）糖1茶匙（5克）芝麻隨意。
做法：
1）鍋中倒入清水煮開後，放入洗淨的.雞翅，待水再次沸騰後，用勺子撇去浮沫，繼續煮2分鐘後撈出瀝乾。
2）大蔥切成5釐米長的段。姜去皮切成大片。將八角，花椒和香葉放入料包或調味盒中（如沒有，也可在第3步，直接放入鍋中）。
3）鍋中倒入油，待油7成熱開始有點冒煙的時，放入雞翅，保持中火雙面煎黃後倒入啤酒，大蔥段，薑片和料包。調入生抽和老抽，蓋上蓋子煮10分鐘。
4）開蓋後加入糖，改成大火，將湯汁收幹即可。出鍋盛盤後撒上少許白芝麻。
【魚香茄子煲】
原料：茄子兩根、肉餡200g、料酒1茶匙（5ml）、蔥薑末、辣椒醬、剁椒、甜麪醬、醋、白砂糖、鹽、雞精（各少許）。
做法：
1、茄子洗淨切成條，放入鹽水中浸泡後，控幹水份。肉餡加入料酒攪拌後備用。
2、鍋內倒入油，待6成熱時，放入茄子條，炸一分鐘後撈出控油備用。
3、鍋內留少許油，加熱後放入肉餡煸炒至脫生，用鏟子鏟到一側。倒入蔥薑末，炒出香味後，再放入辣醬。
4、依次放入茄子、剁椒、甜麪醬、醋、白砂糖和鹽，添少許水或雞湯，加蓋燜2分鐘，調少許雞精即可。
【魚頭豆腐湯】
原料：魚頭1個（約500克）、嫩豆腐1盒、香菇8朵、大蔥3段、老薑3片鹽1茶匙（5克）
做法：
1、魚頭洗淨，從中間劈開，用紙巾蘸乾魚頭表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大塊。香菇用溫水浸泡5分鐘後，去蒂洗淨。
2、煎鍋中倒入油，待7成熱時，放入魚頭用中火雙面煎黃（每面約3分鐘）。將魚頭擺在鍋的一邊，用鍋中的油爆香大蔥段和薑片後，倒入足量開水沒過魚頭。
3、再放入香菇，蓋上蓋子，大火燉煮50分鐘。
4、調入鹽，放入豆腐繼續煮3分鐘即可。
【油爆蝦】
原料：蝦、500克、青蔥2根、姜1小塊、大蒜3瓣、紅辣椒1根、料酒1湯匙(15ml)、生抽2湯匙(30ml)、白糖1湯匙(15克)、醋2湯匙(30ml)
做法：
1、剪掉蝦鬚後洗淨，瀝乾水分備用。青蔥洗淨後切3cm長的小段。大蒜去皮洗淨後切碎。姜洗淨後切絲。紅辣椒去蒂洗淨後切小片。
2、鍋中倒入油，加熱至7成熱時，放入蔥段，蒜末，薑絲和紅辣椒片爆香。再放入蝦翻炒兩下，調入料酒，生抽，醋和糖，翻炒至蝦身變成紅色，繼續再炒半分鐘即可。
