哪些家常菜做法簡單易學

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哪些家常菜做法簡單易學，營養豐富的家常菜，做法簡單，鮮香味美，配米飯、饅頭味道絕對香！做家常菜是一件非常治癒的事情，下面我們一起來了解哪些家常菜做法簡單易學。

哪些家常菜做法簡單易學1

1、紅燒魚

準備食材：

準備一條鯉魚，已經提前宰殺乾淨了，在魚身兩面每隔2釐米劃上一刀，劃至魚骨即可，不要劃透主要是爲了方便入味，加入食鹽2克，均勻抹在魚身上，再撒上適量的麪粉，裏裏外外塗抹均勻。

切點蔥片、薑片、幾粒大蒜拍扁放在一起，再抓入兩粒八角，幾粒青花椒，幾粒幹辣椒備用。

準備一個番茄，把蒂去除後切成小塊備用。

把鯉魚炸一下：

鍋內燒油，油溫升至5成熱時掂着魚尾，把魚頭先放入油鍋炸一會兒，再把整條魚放進油鍋裏炸，全程中小火，不要來回翻動以免魚身破碎，一面炸好以後翻過來再炸另外一面，大約炸5-6分鐘，炸至金黃酥脆撈出來控油。

開始烹飪：

鍋內留底油，加入豆瓣醬10克炒出紅油，加入蔥、姜、蒜等小料，再倒入番茄一起翻炒，把料頭炒香、炒出番茄的汁水，這樣湯汁更加紅潤鮮美，淋入適量的清水，加入料酒5克，食鹽4克，白糖6克，放入炸好的鯉魚，加入一點老抽，蠔油5克，湯汁燒開以後蓋上鍋蓋，轉小火燜煮6分鐘，讓魚肉充分吸收湯汁入味。

6分鐘以後淋上少許陳醋和芝麻香油，開小火再煨一會兒，把鯉魚撈出來擺放在盤中，把鍋中的料渣撈出來不要。

開大火收汁，湯汁收至濃郁粘稠時起鍋，均勻地澆在魚身上，放上香菜，一道外酥裏嫩的`紅燒魚就做好了。

2、　椒麻雞

準備食材：

準備新鮮的嫩雞半隻，在雞身上剁上幾刀方便入味，斬掉雞腳趾用清水多洗幾次，清洗乾淨後撈出備用。

盆中放入白芷幾片，良姜一塊，八角5粒，草果兩個，一小把小茴香，幾片薑片，一個蔥結，青花椒一小把，幹辣椒一小把備用。

切點蔥花、香菜段備用。

開始烹飪：

鍋內燒油，油燒熱以後倒入準備好的香料，開小火翻炒2分鐘左右，炒出香味以後從鍋邊淋入適量清水，把嫩雞放入鍋中，水量要沒過雞肉，加入料酒10克去腥，雞精2克，食鹽3克，胡椒粉1克，大火把水燒開後打去浮沫，蓋上鍋蓋煮15分鐘，把雞肉煮熟，讓其吸收料汁入味。

15分鐘以後雞肉已經非常的軟爛，能用筷子輕輕穿透，把它取出放入清水中過涼，這一步是爲了收緊雞皮，達到外脆裏嫩的口感，雞肉晾涼以後取出來，用手撕成均勻小塊放入盆中備用。

挑出香料中的辣椒，切成均勻小段放入盆中，加入青花椒一小把，倒入一勺煮雞的原湯，加入糖色5克增色、提鮮，植物油20克。

把鍋燒熱，倒入調好的碗料攪拌均勻，料汁燒開以後淋入少許明油提亮色澤，翻勻後即可起鍋，把料汁均勻澆在雞塊上，倒入蔥花，撒入一小把白芝麻，加入少許白糖提鮮，生抽5克，抓拌均勻讓雞塊均勻裹上料汁，盛放在盤中，一道皮酥肉嫩的椒麻雞就做好了。

哪些家常菜做法簡單易學2

蒜蓉粉絲娃娃菜

1、準備食材：

準備粉絲三把，加入溫水浸泡10分鐘。

準備娃娃菜幾顆，分別切成4半，在清水中洗乾淨。

準備一個盤子，把泡軟的粉絲鋪在盤底，不要全部鋪在盤底，留下一小部分備用，把娃娃菜擺在粉絲上，再把剩餘的粉絲放在娃娃菜上。

切點蒜末，分別盛放在兩個盆中，蒜末的.比例是2:1，在蒜末較多的'盆中加入一勺清水浸泡，浸泡能防止蒜末在炸的過程中變黑。

2、調蒜蓉醬：

鍋內加入適量的植物油，把蒜末倒入濾勺中控幹水分，油溫升至五成熱時，把蒜末浸在油中炸2分鐘左右，蒜末漸漸炸出香味，顏色由白逐漸變黃，炸至金黃色時撈出和生蒜放在一起。

盆中加入生抽8克，食鹽3克，雞粉2克，胡椒粉2克，白糖少許提鮮攪拌均勻，再倒入適量蒜油增香，拌勻後把蒜蓉均勻盛放在娃娃菜上備用。

3、開始蒸制：

鍋內燒水，放上篦子，蓋上鍋蓋大火把水燒開，水燒開以後把娃娃菜放入鍋中蒸8分鐘。

8分鐘以後娃娃菜已經蒸熟，充分吸收蒜香入味，把娃娃菜取出，撒上蔥花，一道口感脆嫩的蒜蓉粉絲娃娃菜就做好了。

哪些家常菜做法簡單易學3

京醬肉絲

1、準備食材：

準備豬裏脊肉一塊，把它切成均勻薄片，再切成細絲。

切點蔥花、薑末、蔥絲、紅椒絲備用。

準備幾張豆腐皮，切成正方形備用。

2、把肉絲醃製一下：

盆中加入食鹽2克，雞精1克，白糖少許提鮮，胡椒粉1克，料酒5克去腥，老抽2克提底色，攪拌幾下讓肉絲把調料全部吸收，打入一個蛋清攪拌均勻，蛋清能使肉絲的口感更加滑嫩，而且便於芡粉粘在肉絲上面，放入一勺澱粉鎖住肉絲中的'水分，最後淋一點植物油，抓拌均勻醃製10分鐘，植物油能使肉絲自動散開，滑油的時候不會粘連。