常見的蔬菜有哪些名字，蔬菜是人們每天必不可少的食物之一，其中含有的營養物質豐富多樣，對人體健康非常有益，而且僅我國有的蔬菜就達到了100多種，那麼常見的蔬菜有哪些名字。
常見的蔬菜有哪些名字1
1、葉菜類：龍骨瓣莕菜（野蓮仔）、紅鳳菜、皇宮菜（落葵）、山蘇、龍鬚菜、青江菜、蕨菜（過貓）、芥菜、菠菜、香菜、茼蒿、莧菜、萵苣（生菜）、小白菜、芹菜、空心菜、大白菜、（甘藍、蓮花白、高麗菜）、茴香、九層塔、地瓜葉；
2、豆芽類：苜蓿芽、豆芽菜；
3、 蔥蒜類：蔥、蒜頭、紅蔥頭、韭菜、大頭蒜、生薑、小香蔥、蒜苗、蒜薹；
4、 瓜果類：黃瓜（胡瓜）、櫛瓜、絲瓜、冬瓜、苦瓜、南瓜、西葫蘆、蛇瓜、筍瓜、佛手瓜、玉米、秋葵；
5、茄果類：番茄、辣椒、茄子、香瓜茄、甜椒；
6、 根菜類：甘蔗筍、半天筍、玉米筍、竹笙、蘆筍、茭白筍、蘿蔔、胡蘿蔔、牛蒡、竹筍、冬筍、萵苣；
7、花菜類：花耶菜、西蘭花；
8、豆莢類：豌豆、菜豆、四季豆、大豆、毛豆 、豇豆、架豆王；
9、食用菌類：鴻禧菇（松茸菇）、美白菇、草菇、秀珍菇、香菇、猴頭蘑菇、木耳、金針菇、杏鮑菇、口蘑、銀耳、茶樹菇；
10、水生菜類：茭白筍、芡實；
11、海洋蔬菜：紫菜、海帶（昆布）、洋菜。
常見的蔬菜有哪些名字2
常見蔬菜名稱大全
1、根菜類
根菜類是指食用部分是根莖的蔬菜，其根部比較肥大，而且大部分營養物質集中於根莖部，常見的有蘿蔔、蘆筍、土瓜、芥菜、萵苣、甜菜根等蔬菜。
2、莖菜類
莖菜類是指可以食用莖部分的植物品種，是家常菜最常見的原料之一，主要的莖菜類蔬菜有馬鈴薯、蓮藕、芹菜、橄欖、牛皮菜、秋葵、荸薺等。
3、葉菜類
葉菜類是指可以直接食用植株嫩葉部分的蔬菜，其中的爲維生素C含量豐富，常見的有生菜、韭菜、小白菜、人蔘菜、木耳菜、油麥菜、空心菜、等。
4、花菜類
花菜類是指食用部分爲植株的花朵部分，這類蔬菜的品種比較少，但是食用價值非常高，可以達到90%，常見的有黃花菜、槐花、西蘭花、油菜花、花椰菜等。
常見的蔬菜有哪些名字3
常見的蔬菜怎麼挑選
1、土豆
儘量選圓的，沒有破皮的，越圓的越好削。皮一定要乾的，不要有水泡的，不然保存時間短，口感也不好。
凡長出嫩芽的土豆已含毒素，不宜食用。如果發現土豆外皮變綠，哪怕是很淺的綠色都不要食用。因爲土豆變綠是有毒生物鹼存在的標誌，如果食用會中毒。
2、茄子
茄子的老嫩對於品質好差影響極大。判斷茄子老嫩有一個可靠的方法就是看茄子的眼睛“大小”。
茄子的“眼睛”長在哪裏？在茄子的萼片與果實連接的地方，有一白色略帶淡綠色的帶狀環，菜農管它叫茄子的“眼睛”（如上圖）。眼睛越大，表示茄子越嫩，眼睛越小，表示茄子越老。嫩茄子手握有粘滯感，發硬的茄子是老茄子。
3、辣椒
尖辣椒辣的多，且果肉越薄，辣味越重。柿子形的圓椒多爲甜椒，果肉越厚越甜脆，半辣味椒則介於兩者之間。
如果你比較重視營養，可買紅椒吃，因爲紅椒的維生素C比青椒多0.8倍，胡蘿蔔素要多3倍，而且紅椒分量輕（比重小)，在經濟上也合算，只是口感不如青椒脆嫩。
4、黃瓜
不管什麼品種，黃瓜都要選嫩的，最好是帶花的（花冠殘存於臍部)。同時，要挑硬梆梆的。因爲黃瓜含水量高96.2%，新鮮的瓜條總是硬的，失水後纔會變軟。
但硬梆梆的的不一定都是新鮮。因爲，把變軟的黃瓜浸在水裏就會覆水變硬。只是瓜的臍部還有些軟，且瓜面無光澤，殘留的`花冠多已不復存在，購買時很易識別。
5、山藥
無論購買什麼品種，塊莖的表皮是挑選的重點。表皮光潔無異常斑點，纔可放心購買。只要表皮有任何異常斑點，就表示它已經感染病害，食用價值降低了。
6、番茄
買番茄，首先要明確生吃還是熟吃。如果要生吃，當然買粉紅的，因爲這種番茄酸味淡，生吃較好；要熟吃，就應儘可能的買大紅番茄，這種番茄味濃郁，燒湯和炒食風味都好。（圖中左邊爲粉紅番茄，右邊爲大紅番茄）
需要特別指出的是，不要買青番茄以及有“青肩”（果蒂部青色)的番茄，因爲這種番茄營養差，而且含的番茄苷有毒性。
7、冬瓜
用手指壓冬瓜果肉，挑肉質緻密的買，因爲這種冬瓜口感好；肉質鬆軟的煮熟後會嚴重縮水。
8、蘿蔔
不管哪種蘿蔔，以根形圓整、表皮光滑爲優。一般說來，皮光的往往肉細，所以皮光是第一條。
第二條是分量較重，掂在手裏沉甸甸的。這一條掌握好了，就可避免買到空心蘿蔔（糠心的蘿蔔、
肉質成菊花心狀)。
第三條，皮色正常。皮色起“油”（半透明的斑塊)的不僅表明不新鮮，甚至有時可能是受了凍的，這種蘿蔔基本上失去了食用價值。
第四條，買蘿蔔不能貪大，以中型偏小爲宜。這種白蘿蔔肉質比較緊密。
9、芹菜
葉色濃綠的不宜買。因爲葉子“墨黑”，說明生長期間乾旱缺水，生長遲緩，粗纖維多，吃起來比較老。
芹菜新鮮不新鮮，主要看葉身是否平直，新鮮的芹菜是平直的。存放時間較長的芹菜，葉子尖端就會翹起，葉子軟，甚至發黃起鏽斑。
10、冬筍
當你在選購冬筍的時候，發現其筍殼張開翹起，還有一股硫磺氣味，那麼表明它可能硫磺薰過的。如果是新鮮的冬筍，它的殼包的很緊。
11、生薑
購買生薑的時候，一定要看清是否經過硫磺“美容”過。生薑一旦被硫磺燻烤過，其外表微黃，顯得非常白嫩，看上去很好看，而且皮已經脫落掉。
12、青菜
青菜好不好主要看兩條：一要看菜株高矮，即葉子的長短，短的品質好，好吃；長的品質差，纖維多。
另外，青菜還有青梗、白梗之分。葉柄顏色淡綠的叫做青梗，葉柄顏色近似白色的叫做白梗。兩者的差別在於：白梗味清淡，青梗味濃郁。
13、韭菜
按韭菜葉片寬窄來分，有寬葉韭和窄葉韭。寬葉韭賣相好，香味清淡；窄葉韭賣相不如寬葉韭，但香味濃郁。喜歡吃韭菜的人，以窄葉韭爲首選。
要注意，葉片寬大異常的韭菜要慎買，因爲栽培時有可能使用了生長刺激劑（人工合成的植物激素）。
14、花菜
選購花菜時，主要看兩條：一是花球的成熟度，以花球周邊未散開的最好；二是花球的潔白度，以花球潔白微黃、無異色、無毛花的爲佳品。
15、捲心菜
選購捲心菜的共同標準是：葉球要堅硬緊實，鬆散的表示包心不緊，不要買（尖頂捲心菜吃的是時鮮，鬆點也無妨)。葉球堅實，但頂部隆起，表示球內開始挑薹，中心柱過高，食用風味變差，也不要買。
16、豆芽
如何識別“豆芽”？選豆芽時，要先抓一把聞聞有沒有氨味，再看看有沒有鬚根，如果發現有氨味和無須根的，就不要購買和食用。
健康的綠葉蔬菜推薦
這裏就給大家列出常見的高營養價值的深綠色葉菜，看看您都吃過哪些品種呢？
十字花科的深綠色葉菜：芥藍、芥菜、小白菜、油菜、雞毛菜（幼嫩時的油菜）、菜心（油菜的莖節伸長狀態）、烏塌菜（別名塔菜、塌棵菜、菊花菜等）、西藍花（綠菜花）、蘿蔔纓、羽衣甘藍、西洋菜（又名豆瓣菜、水田芥）等。
傘形科的深綠色葉菜：茴香菜、香菜、帶葉子吃的嫩芹菜等
菊科的深綠色葉菜：大葉茼蒿、蒿子稈（小葉茼蒿）、油麥菜、萵筍葉、深綠色生菜品種等。
百合科的深綠色葉菜：韭菜、蒜苗、小香蔥等。
旋花科的深綠色葉菜：甘薯葉、空心菜（雍菜）等。
其他常見深綠色葉菜還有：菠菜、莧菜、木耳菜（落葵）、苜蓿芽（金花菜、草頭）、牛皮菜（葉用甜菜）、番杏、紫背天葵等。這些蔬菜營養價值很高，但也含有較高水平的草酸，紫背天葵裏還有微量的毒性物質“吡咯裏西啶類生物鹼（PA）”。建議焯燙之後再吃，可以去掉多半的草酸，以及可溶性的生物鹼。
一些種子發出的芽苗見光後顏色深綠，也屬於深綠色葉菜：豌豆苗、黑豆苗、花生芽、蕎麥苗、蘿蔔苗、香椿苗、葵花苗、小麥苗等。
還有很多葉菜屬於深綠色的葉菜，包括薺菜、馬齒莧、苦菜、柳芽等。
