夏天的開胃家常菜有哪些？有時候感覺食慾不振，不想吃東西，吃的食物沒什麼味道，不夠開胃，食慾差不想吃東西，會導致身體營養缺乏，可以吃一些具有開胃作用的菜，那麼夏天的開胃家常菜有哪些？
夏天的開胃家常菜有哪些1
【一、涼拌雞絲】
材料：雞胸肉1塊，胡蘿蔔1根，芹菜杆2根，自種小青蒜苗4根，豆腐皮（千張）適量，生抽適量，醋適量，鹽少許，白糖一小勺，辣椒油
1、雞胸肉清洗乾淨後入煮鍋中，蓋蓋子，中大火煮10分鐘左右，筷子能輕鬆扎透肉厚的地方就可以關火；
2、煮熟後撈出晾到溫熱時就手撕成細絲，越細就越入味；
3、煮雞肉的時候來處理一下配菜：胡蘿蔔刮外皮，將其和芹菜杆、嫩青蒜苗、豆腐皮洗淨；
4、胡蘿蔔、芹菜分別切細絲，青蒜苗切寸段，豆腐皮切絲；
5、將所有處理好的食材入大碗中；
6、用生抽、醋、鹽、白糖、辣椒油調一碗料汁，沒有太嚴格的比例，白糖是用來提鮮、中和醋的味道；
7、將料汁均勻淋在雞絲材料上，拌勻即可食用。
【二、涼拌西葫蘆】
材料：西葫蘆1個，小米椒1個，小蔥1根，生抽、醋、白糖
1、西葫蘆、小米椒、小蔥洗淨；
2、用擦絲器將西葫蘆擦成長長的粗絲，中間的芯不擦，太軟，口感不爽利，可別做它用；
3、小米椒、小蔥切粒；
4、生抽、醋、白糖同入一碗，小勺混合均勻，儘量使白糖溶化，比例可隨口味調整；
5、西葫蘆絲入盤中，撒上小蔥、小米椒，將料汁淋在上面。
【三、糯米豬肚】
材料：豬肚1個，糯米250克，豌豆1小碗，胡蘿蔔半根，泡髮香菇6朵，鹽3克，醬油30克，蠔油15克，小繩2根
滷料：八角2個，桂皮1塊，砂仁4顆，花椒1撮，大蒜1頭，大蔥半根，姜1塊，醬油少許，鹽少許
1、糯米提前泡水6小時，豬肚用醋水反覆清洗乾淨，把上面的肥油去掉；
2、胡蘿蔔、豌豆、泡發好的香菇，鹽，醬油，蠔油準備好；
3、將胡蘿蔔、香菇切小丁；
4、糯米中的水倒掉一部分，與糯米持平即可，將胡蘿蔔丁、香菇丁、豌豆、鹽、蠔油、醬油同入碗中，混合均勻；
5、豬肚兒兩頭有出口，先把一端用小繩繫緊，再用小勺將材料舀入豬肚中，另一端也用小繩繫緊；裝好後再用手捏一捏，使材料能均勻地分配在肚子中；
6、將滷料、豬肚、水，醬油、鹽同入電飯煲內膽中；
7、選擇煲湯程序，時間暫定爲90分鐘；
8、滷好的糯米豬肚好誘人，可以熱吃，也可以涼吃，各有不同風味！
夏天的開胃家常菜有哪些2
一、酸辣黑木耳
主料：黑木耳
配料：青辣椒，紅辣椒，白糖，植物油，鹽，姜，醬油，醋，料酒
步驟：
取小碗，倒入陳醋、料酒、醬油、鹽和白糖，調成料汁備用
黑木耳焯水撈出，控幹水分
起油鍋，油熱後放入薑絲、紅辣椒段爆香
倒入青椒片，大火炒勻，倒入控淨水的.木耳，翻炒
倒入料汁，翻炒均勻即可
總結：根據個人口味適當改變配料的分量。
二、蒜蓉金針菇
主料：金針菇
配料：泡紅辣椒，豆腐，蒜，豉油，蔥
步驟：
豆腐切小塊，煎至兩面金黃，碼盤
鍋中摻入水、燒開後放入洗乾淨的金針菇、少許鹽、煮一分鐘，撈出控幹，放在豆腐上
熱鍋下油，爆香蒜蓉，辣椒，盛出，放在金針菇上
放入鍋中蒸煮10分鐘，撒上蔥花，淋上豉油即可
總結：根據個人口味適當改變配料的分量。
三、開胃酸湯魚
主料：草魚，西紅柿
配料：螺絲辣椒，蒜，蔥，泡姜，油，鹽，醬油
步驟：
魚肉切片，浸泡鹽水
熱鍋下油，下西紅柿翻炒出湯，加入蒜，袍江一起煮
倒入熱水，煮沸，倒入魚片燙熟
放入辣椒和蔥，攪拌均勻即可
總結：根據個人口味適當改變配料的分量。
夏天的開胃家常菜有哪些3
涼拌黃瓜
首選推薦酸甜口味的涼拌黃瓜，製作簡單，關鍵是營養健康，特別適合家裏有小孩和老人的家庭常吃。
所需材料：
青皮黃瓜1根、白醋適量、白糖2勺、鹽小半勺、蒜米少許、香油少許。
製作方法：
1、黃瓜切片或切塊或切條都可以；
2、將切好的黃瓜與所有配料進行攪拌均勻，放放入冰箱醃製1-2個小時即可。
涼拌豆腐皮
涼拌豆腐皮是一道清爽適口的快手家常涼菜，做法非常簡單。主要食材是豆腐皮，可添加胡蘿蔔絲、蘑菇、香菜等作爲配料，脆嫩辣香，清爽適口。
所需材料：
新鮮豆腐皮若干張、紅椒1個、香菜少許、紅油、生抽、香醋、白糖、 香油、麻油、鹽各適量。
製作方法：
1、幹豆油皮用溫水泡軟，瀝乾水份，切成條狀；
2、紅椒去籽後切成細絲，少許香菜配色；
3、將豆腐皮、紅椒絲一同放入盆中，加入適量食鹽、白糖、味精、生抽、香醋、紅油、香油，充分拌勻後裝盤，撒上香菜點綴即可。
涼拌杏鮑菇
涼拌杏鮑菇這道菜口感滑嫩，韌勁十足，既可以滿足夏季想吃肉，但又不想太油膩的願望。
所需材料：
杏鮑菇1個、大蒜適量、小米椒1個、青椒 2個、生抽3勺、蠔油1勺、白糖 1小勺、芝麻油適量
製作方法：
1、杏鮑菇清洗乾淨後切片，青紅椒切圈，大蒜切末；
2、上鍋蒸15分鐘左右，放涼後手撕成條狀，擠幹水份；
3、將杏鮑菇、青紅椒、大蒜以及生抽、蠔油、白糖、芝麻油一起攪拌均勻即可。
涼拌豆角
涼拌豆角是一道涼菜品，製作原料主要有豆角，鹽，糖等。有健脾、和胃的作用。
所需材料：
豆角適量、大蒜、白糖、醋、生抽、味精、老抽各適量
製作方法：
1、豆角切成段，蒜切末；
2、豆角入鍋煮熟，煮熟後過涼水，備用；
3、所有調料調成汁；
4、倒入調料、蒜末攪拌入味即可。
