拌涼菜可以放蠔油嗎，蠔油是用生蠔製作而成的，是一種常用的鮮味調料，其味道非常的鮮美，而且牡蠣的營養豐富，使做出來的蠔油也有一些營養成分，下面我們來了解下拌涼菜可以放蠔油嗎？
蠔油是用蠔熬製後製作出的一種調味料，並不是油脂，因此一般能生吃，也能拌菜。蠔油不僅能拌菜生吃，而且還可以用於炒菜，但是也要避免一次性放太多的耗油。
蠔油的味道鮮美，營養價值也比較高，含有蛋白質、無機鹽、氨基酸、維生素、礦物質等，在做涼拌菜的時候適當放蠔油，能夠起到提鮮的作用，而且可以使涼拌菜的口感更好，吃後也不會引起胃腸道不適反應，因此蠔油能生吃。
在炒菜的時候，也可以適當放蠔油，但儘量避免放得太早，以免由於過度加熱而造成其中的營養成分流失，而且還有可能影響到蠔油的口感。
另外耗油還可以用於肉類餡料調餡，雖然蠔油的營養價值較高，口感比較好，但是其含有的鹽分較高，也不建議一次性放太多。
平時要注意飲食豐富、多樣化，儘量避免挑食或者是偏食，否則有可能導致營養攝入不足。另外在炒菜或者是做涼拌菜的時候，儘量避免放過多鹽，以免增加血壓升高的風險。
耗油是可以用來製作涼拌菜的，並且對味道的提升是非常大的。耗油是用牡蠣的肉熬製後，再經過提取、濃縮等工藝製作而成的.，所以味道是非常的鮮美。在烹飪中，耗油一般是食物增鮮使用的，是吃海鮮必備的調味料。
耗油不僅可以在製作海鮮類食物使用，還能在製作一些涼拌菜時經常使用，因爲耗油不需要加熱，味道比較重，和一般的醬油的鮮味也不太一樣。耗油可以製作涼拌生菜、涼拌黃瓜、涼拌莧菜等等，味道非常的鮮美。
耗油汁的使用比較簡單，可以直接在炒菜時添加，也能搭配陳醋、生抽製作涼拌汁，一般耗油用量比較少，一小勺就可以了，加入了耗油就不要再添加雞精、味精等調味料，耗油搭配一點白糖味道會更好。需要注意的是耗油屬於海鮮產品，對海鮮過敏的人也不能食用。
一，不建議做涼拌菜時放蠔油
很多人在夏天的時候最喜歡吃涼拌菜了，涼拌菜的味道清涼又解暑，還特別開胃下飯，涼拌菜要想做得好吃。首先就需要將涼拌料汁調好，我們在調涼拌汁時，經常會用到生抽，香醋，雞精，味精，香油等
涼菜提鮮的話一般都會用到雞精或者味精來提鮮，但如果這時候又添加了蠔油，這樣拌出來的涼拌菜口味總是怪怪的，因爲涼菜以清淡涼爽的口味爲主，如果加入了蠔油，反而會使涼菜增加了口味的厚重感，破壞了它本身的清涼爽口的味道。
二，不建議做辛辣口味的菜餚時放蠔油
辛辣口味的菜餚，一般會以麻辣或者香辣爲主要味道，而這些菜餚的辛辣味都會比較重，比如我們常吃的麻辣豆腐或者水煮魚片等，放蠔油的話，會使辛辣味掩蓋住蠔油的鮮味，這樣蠔油也起不到提鮮的作用。
三，不建議做醃菜時放蠔油
我們平常常見的醃製的菜餚有泡榨菜、酸菜、大頭菜、酸豆角等，這些菜無論是單獨炒着吃，還是和肉類一起炒，都有其特有的風味和口感，只需要用食鹽、雞精等調料調味，這樣才能突出這些醃菜的風味
而加入蠔油的話，也會讓醃菜的味道變得怪怪的，這樣蠔油不僅沒有起到提鮮的作用，還使得醃菜失去了本身所特有的風味與口感，因此在做醃菜時，就別再放蠔油去提鮮了。
四，不建議做紅燒肉時放蠔油
最近市場上的豬肉開始大幅降價，很多人都喜歡買些上好的五花肉回家做紅燒肉。在做紅燒肉的'時候，也不適合放蠔油，因爲在做紅燒類型的菜餚時，通常都會用到八角、桂皮等辛香料，這樣本身就足以讓紅燒菜餚的香味提升了，同時也會用到生抽和老抽來給紅燒肉調色，做出來的紅燒肉味道已經足夠鮮美，如果再用蠔油來提鮮味就會多此一舉，五花肉的肉香味並沒有因爲添加了蠔油而變得更香。
小夥伴們看到這裏，一定又有疑問了，這麼多情況不能放蠔油，那麼蠔油一般用在哪些方面呢？
1，首先蠔油適合用在炒蔬菜和炒麪時，比如蘑菇、捲心菜和苔蘚菜類等，可以適當添加一點蠔油來提鮮，這樣能提升菜的色澤，增加菜或者麪條的鮮香味。
2，在用來做蘸料時，比如吃火鍋、麻辣燙的蘸料，這時候添加蠔油，可以增加食物的口感。
3，做餡料的時候，適當添加一點蠔油，可以讓餃子餡或者包子餡的味道變得更鮮美。
4，在燒烤的時候，在烤熟的食物上刷一點蠔油，這樣也會讓食物變得更好吃。
涼拌菜：涼拌枸杞菜
原料：枸杞菜300克、食鹽、香油、醋、味精等調料。
做法：
1、先將枸杞菜洗淨，切成段，約2釐米長。
2、枸杞菜用水焯過，撈出放涼。
3、加入食鹽、香油、醋、味精等調料拌勻，即可食用。
枸杞菜含甜菜鹼、芳香甙、維生素C、多種氨基酸、胡蘿蔔素、核黃素、尼克酸等，可間接增強免疫力。
涼拌菜：涼拌魚腥草
原料：魚腥草300克，鹽、黃酒、香油、味精等調料。
做法：
1、先將魚腥草洗淨，切成約3釐米長的段。
2、加入鹽、黃酒、香油、味精等調料拌勻，即可食用。
魚腥草因含有大量揮發油而有一種特殊的味道。研究證實，魚腥草有抗病原微生物、增強單核巨噬細胞活性、增強非特異性免疫力和抗過氧化等作用。
涼拌菜：涼拌豬耳朵
原料：豬耳朵。
配料：青蔥、香菜。
做法：
1、豬耳朵用鹽和白醋搓洗若干次，去掉腥味。
2、水開後燙一下，還是爲了去掉腥味。
3、重新燒一些水，放入一些鹽、八角、姜塊、幾滴料酒、少許醬油。
4、燒開後投入處理好的豬耳朵，中火煮25分鐘左右、
5、撈出放涼後切成絲。
6、加入醬油、糖、紅油、蔥絲、香菜。
7、放入冰箱冷藏，涼透。
8、涼涼的，特別適合夏天。
涼拌菜：拌黃魚
主料：鮮黃花魚2條。
調料：精鹽、味精、酒、醋、蔥末、薑末、香油各適量。
製作：
1、將黃花魚收拾乾淨，上屜蒸至斷生時取出，去掉魚頭、魚尾、魚翅和皮，撥開肉呈蒜瓣形。
2、加上精鹽、味精、酒、醋、蔥末、香油拌勻，裝盤，撒上香菜段即成。
涼拌菜：熱帶水果風情
香蕉和芒果都是香味濃重的水果，添加檸檬汁可以讓沙拉更加清爽，夏季加入冰淇淋是再好不過的選擇!
材料：芒果1個，香蕉1個，檸檬2個，奶油冰淇淋1杯。
步驟：
1、所有的水果去皮，芒果去籽，將果肉切成小丁盛入盤中。
2、檸檬汁與融化成流質的冰淇淋混合，淋在水果上。
備註：
1、水果口味可根據個人口味變換，酸味過重的.時候，可適量加點糖。
2、由於冰淇淋很快融化，所以要隨吃隨加。
涼拌菜：冰山北極野菜香
材料：蕨菜200至250克，北極貝100克。
調料：鹽、雞精粉、蒜泥、花椒油、少許糖。
做法：
1、將北極貝從橫切面剖開，洗淨，放入開水裏焯熟，撈起，放入冷水裏浸泡。
2、撈出北極貝，控幹水分，用以上調味料拌勻，擺盤。
3、將蕨菜洗淨，切成1至2寸長段，飛水，放入冷水過涼，控幹水分，加上述調料拌勻，裝盤即可。
提示：蕨菜可換成其他東北野菜，在各大超市皆有售賣。
特色：北極貝與青菜搭配，提升野菜的價值，也使得原本寡口的野菜口感豐富，且北極貝柔韌，整道菜有海鮮的鮮香和野菜的清香，風味佳。
涼拌菜：爽脆一品三絲
材料：白菜幫4片，青筍半條、紅心蘿蔔半個。
調料：鹽、糖(少許)、雞精粉、白醋、1至2滴香油、蒜泥適量。
做法：
1、將白菜幫、青筍、紅心蘿蔔切絲，備用。
2、將所有材料放入冰水裏冰鎮8至10分鐘。
3、將材料從冰水裏撈出，控幹水分，加入以上調味料拌勻即可。
提示：
1、冰鎮時間要控制好，過久的話水分會滲入材料裏。冰鎮過後三絲會更涼、更脆、更爽。
2、白醋只需加入一點點，用來提味、刺激胃口;蒜泥就可多下點，起殺菌、提味作用。
特色：感觀效果佳，色澤搭配亮麗分明，口感清香爽脆，以鹹鮮爲主。
涼拌菜：農家慶豐收
材料：白菜幫1片，豆腐皮半張，西紅柿1個，熟花生米50克，皮蛋1個，香腸100克，黑木耳適量，圓蔥半個。
調料：鹽、雞精粉、香油(2至3滴即可)、蒜泥、少許糖。
做法：
1、將所有材料洗淨，用手撕成小片或用刀切成小片，備用。
2、將材料用上述調料拌勻即可。
提示：香腸也可用火腿代替。
特色：營養豐富，西紅柿富含多種維生素，黑木耳含鐵豐富，且香腸與蔬菜葷素搭配，整道菜給人感覺有着農家慶豐收的熱鬧。
涼拌菜：蠔油青蝦拌瓜條
材料：青蝦100至150克，青瓜2條。
調料：蠔油、雞精粉、少許糖、紅辣椒油。
做法：
1、將青蝦洗淨，去殼，挑去蝦線，並在背上用刀劃一下，備用。
2、將青瓜切成約1寸的長條，灑點鹽拌一下，待其析出水分，用紗布控幹水分，備用。
3、將青蝦放入開水裏煮熟，撈出用冷水浸8至10分鐘。
4、將所有材料加入以上調味料拌勻即可。
提示：
1、將青瓜先用鹽析去水分，可使過後涼拌時不至於太多湯汁，影響口感。
2、如果愛吃辣的話，可下點紅辣椒油，辣度隨個人喜歡。
3、用蠔油不僅可以提鮮，且搭配青蝦，蝦鮮與蠔香相得益彰，香味更濃。
特色：青瓜爽脆、有嚼頭，青蝦鮮甜，整道菜顏色搭配鮮豔誘人。
