秋季有哪些綠葉菜,轉眼之間,入秋已久,早晚也能清楚地感受到秋天的涼爽,,夏末和秋初,氣溫高,人體營養損失嚴重,我們還得補充,秋季有哪些綠葉菜是值得我們品嚐且營養價值高的。
在生活中蔬菜葉片有很多不同的顏色,那麼綠葉菜有哪些呢,當中有香菜、芹菜、菠菜、韭菜、茼蒿、小青菜、空心菜、木耳菜、花椰菜、捲心菜,這十種綠葉菜都形態特徵都不同,不過營養價值都特別的高,有着各自不同的功效。
1、香菜
香菜在生活中十分常見,它的葉片是綠色的,香菜會散發出獨特的香氣,一般被人們作爲食物的調味料,和其它食物混合食用,可增加食物的口感和營養價值,很多人都十分的喜歡吃香菜。
2、芹菜
芹菜的品種繁多,它也屬於綠葉菜之一,它和香菜都差不多,可混合其它食物一起吃,不過芹菜的口感比較脆嫩,營養價值也比香菜的高很多,長期食用芹菜可起到降血脂、降血壓等作用。
3、菠菜
菠菜的顏色比較特殊,它的葉片是綠色的,而根鬚卻是紅色的,口感中微微帶一絲甜,營養價值很高,平時可以涼拌菠菜,也可以將其混合其它食物一起吃,能增強人體自身抵抗力,預防各種疾病。
4、韭菜
很多人不知道綠葉菜有哪些,其實韭菜就是其中之一,它的耐寒耐旱性都很強,不管在多麼惡劣的環境下都可以正常生長,在我國各個地區都有種植,它也可以增加其它食物的口感,有着補腎提神的功效。
5、茼蒿
茼蒿的形態特徵和香菜差不多,而且也有着獨特的口感,平時很多人都非常的喜歡吃茼蒿,一般在2~5月時種植茼蒿,而茼蒿的.生長速度快,一個月就可以收穫新鮮成熟的茼蒿了。
6、小青菜
小青菜在一年四季都十分常見,它對環境的適應能力強,一般適合四季播種,它剛成熟時葉片是嫩綠色的,而逐漸老化時會演變成深綠色,小青菜蘊含的營養成分非常高,長期食用還有着美容養顏的功效。
7、空心菜
空心菜也屬於綠葉菜中的一種,它的形態和大多數蔬菜差不多,但它主幹是空心的,口感脆嫩甜,很多人都十分的喜歡吃空心菜,一般在夏秋兩季食用最好,有着清熱解毒、潤膚美容的功效。
8、木耳菜
木耳菜的葉片也是嫩綠色的,而口感比較特殊,吃起來帶一絲甘酸,但很多有很多人喜歡吃,它當中蘊含着豐富的葡聚糖、胡蘿蔔素等多中營養成分,平時食用可起到潤腸通便等多種功效。
9、花椰菜
花椰菜的品種繁多,它的葉片有綠地,而當中的果實大多都是白色的,也有少數是淺黃、淺綠色的,它一般在6~9月時播種,長期食用花椰菜對身體健康大有好處,一般可起到延緩衰老的功效。
10、捲心菜
捲心菜和花椰菜的形態差不多,但它沒有花椰菜當中的部分,並且它的葉片是捲起來的,葉片最外層是深綠色,而越往裏顏色越淺,也屬於綠葉菜中的一種,食用捲心菜可起到預防癌症的作用。
冬季有茼蒿、生菜、上海青、捲心菜、菠菜、油麥菜、芹菜、大頭菜、大白菜、芥菜、荷蘭豆、甜豆、白蘿蔔、胡蘿蔔、西紅柿、土豆、紫甘藍、西蘭花、白花菜、西芹、蒜苗、蔥、萵筍等。
選購方法
方式步驟
一、看顏色
蔬菜品種繁多,營養價值各有千秋。總體上可以按照顏色分爲兩大類:深綠色葉菜,如菠菜、莧菜等;這些蔬菜富含胡蘿蔔素、維生素C、維生素B2和多種礦物質;淺色蔬菜,如大白菜、生菜等,這些蔬菜有的富含維生素C,胡蘿蔔素和礦物質的含量較低。
有的蔬菜顏色不正常,要提高注意,如菜葉失去平常的綠色而呈墨綠色,毛豆碧綠異常等,它們在採收前可能噴灑或浸泡過甲胺磷農藥,不宜選購。
二、看形狀
形狀正常的蔬菜,一般是常規栽培、未用激素等化學品處理過的,可以放心地食用。“異常”蔬菜則可能用激素處理過,如韭菜,當它的葉子特別寬大肥厚,比一般寬葉韭菜還要寬1倍時,就可能在栽培過程中用過激素。未用過激素的'韭菜葉較窄,吃時香味濃郁。
三、看鮮度
氮肥(如尿素、硫酸銨等)的施用量過大,會造成蔬菜的硝酸鹽污染比較嚴重。通過市場上蔬菜抽檢後發現,硝酸鹽含量由強到弱的排列是:根菜類、薯芋類、綠葉菜類、白菜類、蔥蒜類、豆類、瓜類、茄果類、食用菌類。
其規律是蔬菜的根、莖、葉的污染程度遠遠高於花、果、種子。這個規律可以指導我們正確消費蔬菜,儘可能多吃些瓜、果、豆和食用菌,如黃瓜、番茄、毛豆、香菇等。許多消費者認爲,蔬菜葉子蟲洞較多,表明沒打過藥,吃這種菜安全。其實,這是靠不住的。
蔬菜是否容易遭受蟲害是由蔬菜的不同成分和氣味的特異性決定的。有的蔬菜特別爲害蟲所青睞,出名的有青菜、大白菜、捲心菜、花菜等。不得不經常噴藥防治,勢必成爲污染重的“多藥蔬菜”。各種蔬菜施用化肥的量也不一樣。
幾種常見秋冬季蔬菜,喜歡的可以安排了
1、葉菜:
葉菜類比較常見的有白菜秧、雞毛菜、生菜、菠菜、油麥菜等,條播和撒播均可,週期大概30-45天左右。
香菜應該算是調味類蔬菜,發芽相對其他品種比較慢,播種前把種子碾一下發芽可能會快一點,一旦發芽後長起來還挺快,而且可以跟韭菜一樣多茬採收。
豌豆苗,圖片這個是種了專門吃嫩葉的,超市裏賣的都是無土栽培的,田間種植的可多次採收,每次採收頂部嫩梢即可,下火鍋或爆炒都是不錯的。茼蒿,撒播或者育苗移栽都可以,跟豌豆苗、菜薹一樣可以反覆採收,莖葉比較嫩的時候掐了爆炒或者涮火鍋都是不錯的。
2、根莖類蔬菜:
紫菜薹、白菜薹都是需要育苗後移植栽種,冬季抽苔後可持續採收菜薹至來年春天。白菜薹有專門抽苔的品種,根據往年的經驗,其實大白菜不給它包心的話也是可以抽苔的,味道也不錯。
萵苣也是需要育苗後移植,生長過程中可以摘葉子涼拌或者炒着吃,萵筍的`生長週期比較長,感覺從播種育苗到長筍差不多要兩個多月,種過一年後就沒有再種了,地兒少又等着吃的話不太推薦。
芹菜,個人比較喜歡白芹,香味濃易軟化。春秋兩季播種種植,發芽跟香菜一樣慢,我家陽臺有兩顆老芹菜,是上半年的種子,整個夏天奄奄一息的幼苗沒管它,入秋後慢慢長壯實了。芹菜可以整株扯了吃,也是可以從外圍慢慢摘着吃的,中心可以留着長大後再採摘。