長纖維綠色蔬菜有哪些，什麼最重要，那麼無疑是身體健康，要想長壽必須保證自己的身體健康，蔬菜水果中含有豐富的維生素和微量元素，對維持身體健康有好處，以下分享長纖維綠色蔬菜有哪些？
芹菜
熱量：20kcal/100g
食物纖維量：1.4g/100g
芹菜含有粗纖維，可以促進腸道蠕動，通便的同時幫你剮掉體內多餘的油脂。如果是選擇每週一天斷食排毒，可以喝芹菜汁。
菠菜
熱量：20kcal/100g
食物纖維量：2.8g/100g
菠菜含有大量的植物粗纖維，有促進腸道蠕動的作用，且能促進胰腺分泌，幫助消化。菠菜中還含有多種微量元素物質，能促進人體新陳代謝，增強抵抗力。
捲心菜
熱量：23kcal/100g
食物纖維量：1.8g/100g
捲心菜的熱量超低，還能抑制脂肪吸收，可增強飽足感，多吃也不會熱量超標！而且其中所含的維生素，可有效抑制脂肪的吸收。除了減肥，捲心菜還能有利降火消腫。另外，捲心菜含有促進胰島素分泌的成分，可幫助控制血糖，預防糖尿病。
西蘭花
熱量：33kcal/100g
食物纖維量：4.4g/100g
西蘭花屬於高纖維蔬菜，能有效降低腸胃對葡萄糖的吸收，進而降低血糖。纖維在胃內吸水膨脹，可形成較大的體積，使人產生飽腹感，有助於減少食量，對控制體重有一定作用。粗纖維還能夠潤腸通便，幫助排清宿便，讓小腹變得平坦。
胡蘿蔔
熱量：37kcal/100g
食物纖維量：3.2g/100g
胡蘿蔔含有紅蘿蔔素和維生素B1、B2、C、D、E、K以及葉酸、鈣質和食物纖維等十幾種營養素，能使人體營養吸收充分全面。人體吸收營養更全面。另外，胡蘿蔔含植物纖維，能提高人體新陳代謝，自然能達到減重目的。
清炒紅薯苗
紅薯芽苗又稱紅薯葉、地瓜葉，紅薯苗被稱爲“蔬菜皇后”，含有豐厚的蛋白質、粗脂肪和粗纖維。
食材：紅薯苗 1把，蒜 3瓣，鹽 半茶匙
1、把紅薯苗的嫩葉和嫩莖摘下，比較老的大片的葉子和尾端粗硬的老莖不要。摘好後沖洗乾淨瀝乾水備用。鍋內放入適量油，放入幾瓣大蒜翻炒出香味。
2、開大火，倒入紅薯苗不斷翻炒，炒青菜一定要用大火快速翻炒纔好吃。把紅薯苗炒蔫，顏色變翠綠色，不要放水，炒青菜放水不好吃。最後放入少許鹽翻炒均勻後就可以裝盤了，是不是很簡單呢。
涼拌水蘿蔔
水蘿蔔脆爽多汁，它不但熱量低，還富含纖維素，蘿蔔中的芥子油和精纖維可幫助胃腸的蠕動，還能清熱、消除積食，大魚大肉過後，熱氣上火，不妨多吃蘿蔔。
食材：水蘿蔔 1個，白糖 3茶匙，食鹽 1茶匙，香醋 2湯匙，生抽 4湯匙，剁椒 1湯匙
1、把水蘿蔔洗乾淨，保留蘿蔔皮，將蘿蔔頭切掉後，用削皮的工具把水蘿蔔削成薄片。
2、放入白糖，把蘿蔔片和白糖抓勻，然後放置20分鐘，殺出蘿蔔的水分。待蘿蔔全部變軟後，抓起蘿蔔片攥幹水分，然後再放回盆中。
3、淋入香醋和生抽，放入少許鹽，攪拌均勻。再放入剁椒，把盆裏的蘿蔔片和所有調料都攪拌均勻即可。
醃芹菜
芹菜含有豐富的膳食纖維，膳食纖維不會被人體消化吸收，所以芹菜葉是減肥的時候適宜食用的蔬菜之一。
食材：芹菜 500克，胡蘿蔔 1根，線椒 7根，大蒜 5瓣，生抽 60克，香醋 15克，白糖 10克
1、先把西芹的葉子摘掉，然後沖洗乾淨，然後斜切成小塊備用。把胡蘿蔔刨掉皮後切成小片，不要太厚。線椒洗乾淨，切成小段，再把大蒜剝去蒜皮後切成片備用。
2、先燒一鍋水，水沸騰後就關火，然後立刻把剛纔準備好的芹菜、胡蘿蔔、線椒和蒜片倒入鍋內，攪拌一下，大概20秒左右，用熱水燙一下可以殺菌，衛生點。把所有食材撈起，把水分瀝乾，然後放涼。
3、倒入生抽和香醋，我沒有放油，不放油一樣好吃，更清爽更低脂。放入白糖，再撒上白芝麻，然後戴上一次性手套，用手把所有材料和調料都拌勻就可以了。
清炒南瓜苗
南瓜苗味道鮮美、口感好、風味獨特，富含葉綠素及多種人體必需的.氨基酸、礦物質和維生素等。還含有豐富的纖維素，在滋潤腸道和排便方面起到很好的作用。
食材：南瓜藤 1把，蒜 3瓣，鹽 半茶匙
1、把南瓜藤的老皮撕掉，大片的葉子也摘掉不要，保留嫩枝和嫩葉嫩芽，然後折成段，沖洗乾淨。
2、鍋內放入適量油，放入蒜瓣炒香。倒入南瓜苗，用中大火翻炒，南瓜苗會的綠色會變得越來越鮮豔，繼續一直翻炒到南瓜苗變軟出水。放入半茶匙鹽，翻炒均勻即可裝盤
涼拌木耳
黑木耳是一種營養豐富的食用菌，它富含的維生素以及多種人體所需要的微量物質，而且黑木耳被稱爲“腸道的清潔工”，想要擁有好皮膚，必須要保證腸道的暢通，堅持食用，皮膚好了，肚腩沒了，看起來比同齡人更年輕。
食材：幹木耳 18克，辣椒 1根，大蒜 2瓣，香菜 1把，香蔥 少許，生抽 2湯匙，蠔油 1湯匙，糖 半茶匙，香醋2湯匙
1、幹木耳用4倍的清水浸泡，泡發後用手搓一下木耳，洗乾淨。鍋內燒開水，水沸騰後倒入木耳，煮2~3分鐘。煮好的木耳立刻撈起放入涼開水裏面，倒入一些冰塊給它降溫，這樣吃起來更爽口。
2、把大蒜、小米椒和香菜切碎備用。木耳降溫後撈起控水，放入大碗裏，放入小米椒、大蒜，生抽、蠔油、香醋和糖。
3、燒一點熱油淋在上面，攪拌均勻，攪拌好後可以嘗一下味道，根據自己口味適當調整一下。醃製30分鐘以上，會更入味更爽口哦~趕快試試吧！
1、洋薊
洋薊富含維生素C和K，以及鈣和葉酸。燒烤、烘烤或蒸整整個洋薊，用於菜餚或配菜。一般只吃每片葉子下面最嫩的地方，和洋薊的根部，一箇中等大小的洋薊纖維含量爲6.9g纖維。
2、土豆
土豆作爲主食蔬菜，是B族維生素、維生素C和鎂的良好來源。一個大馬鈴薯的纖維含量爲6.3g纖維。
3、紅薯
紅薯是澱粉類蔬菜之一，它們富含維生素A，一個大紅薯的纖維含量爲5.9g纖維。
4、防風草
防風草是維生素C和K以及B族維生素、鈣和鋅的良好來源，煮過的防風草的纖維含量爲5.8克纖維。
5、冬瓜
冬瓜蔬菜是維生素A和C的豐富來源，冬瓜的纖維含量爲5.7g纖維。
6、西蘭花
西蘭花是一種富含維生素C和A的十字花科蔬菜。十字花科蔬菜還含有大量的抗氧化多酚。煮熟的西蘭花小花的纖維含量爲5.1g纖維。
7、南瓜
南瓜是一種受歡迎的蔬菜，也是維生素A、K和鈣的來源。標準份的南瓜罐頭的纖維含量爲3.6g纖維。
8、彩椒
彩椒也叫甜椒、菜椒，維生素C含量超越了大部分蔬菜。維生素C可以抗氧化、參與膠原蛋白的合成，延緩身體的衰老。每100克彩椒的纖維含量爲3.3g纖維。
