什麼是綠色蔬菜有哪些，蔬菜是生活中不可缺少的食材，許多菜餚都需要蔬菜，常吃蔬菜對人體的好處也有很多，蔬菜中含有豐富的維生素、礦物質和膳食纖維等，以下是什麼是綠色蔬菜有哪些
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一、什麼叫綠色蔬菜
綠色已經成爲一種標誌， 綠色蔬菜這個名詞在我們的生活中也常常聽到。那麼就綠色蔬菜到底是什麼呢?其實綠色蔬菜就是不施加化肥等肥料，採取天然肥料從而生產的一種安全健康無污染有營養的蔬菜。
二、綠色蔬菜有哪些
綠色蔬菜是我們研究的一種健康又不缺乏營養的蔬菜，現在我們生活中已經有很多綠色蔬菜存在，我們就來簡單介紹一下。
1、油菜，這其實就是我們所說的有白菜，它長得像白菜一樣。花朵是黃色的，有四枚花瓣兒，整體呈現有油綠色。
2、油麥菜，這是我們最常吃的一種菜了，清湯直接放入菜就十分好吃，吃起來十分的脆嫩。
3、菠菜，這是十分常見的一種菜了，吃起來會有一點淡淡的微苦味。
4、綠色西紅柿，綠色西紅柿說的就是不施加化肥而是採用天然肥料說栽種而成的綠色健康的西紅柿。
5、黃瓜，是夏日最常見的涼拌蔬菜。
6、菜椒，菜椒吃起來並不是很辣，很有蔬菜的味道，經常用來炒的吃，當然涼拌吃起來也不錯。
其實什麼叫綠色蔬菜這個問題並不難回答。因爲綠色蔬菜的提倡已經提出了很久，綠色蔬菜就是符合所規定的綠色標準所生產的蔬菜。然而，綠色蔬菜有哪些這個問題答案則是十分的多了，由於綠色蔬菜現在在全國各地也並不是十分的普及，所以說不管是什麼蔬菜都既有達到綠色蔬菜標準的，也有沒有達到綠色蔬菜標準的，所以說我們只簡單的列舉了幾例。
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1、綠色蔬菜的功效
1、提供營養，強身健體
青菜爲含維生素和礦物質最豐富的蔬菜之一，一個成年人如果每天吃500克青菜，就能滿足人體所需的維生素、胡蘿蔔素、鈣、鐵等，爲保證身體的生理需要提供物質條件，有助於增強機體免疫能力。
2、保持血管彈性
青菜中含有大量粗纖維，其進人人體內與脂肪結合後，可防止血漿膽固醇形成，促使膽固醇代謝物——膽酸得以排出體外，以減少動脈粥樣硬化的形成，從而保持血管彈性。
3、潤澤皮膚，延緩衰老
青菜中含有大量胡蘿蔔素（比豆類多1倍，比西紅柿、瓜類多4倍）和維生素C，進入人體後，可促進皮膚細胞代謝，防止皮膚粗糙及色素沉着，使皮膚亮潔。延緩衰老。
4、防癌抗癌
青菜中所含的維生素C，在體內會形成一種“透明質酸抑制物”，這種物質具有抗癌作用，可使癌細胞喪失活力。此外，青菜中含有的粗纖維可促進大腸蠕動，增加大腸內毒素的排出，達到防癌抗癌的目的。
2、購買蔬菜需注意
1、太硬的西紅柿
越硬的西紅柿植物激素使用越多，最好不要買，或者買回來別馬上吃。放兩三天延續一下成熟期，等它自然變軟。而且這時不利於健康的.催紅素也已得到釋放。另外，外紅瓤綠的西紅柿可能與催熟劑有關。
2、有裂心的蘿蔔
有裂心的蘿蔔或瓜類最好別吃，很可能是遭受過嚴重的蟲害，也有可能是因爲人爲的非正常種植過程造成的。
3、會長大的黃瓜
買回的黃瓜放一晚上，第二天又“長”大了，這肯定是使用過激素膨大劑。
4、太淺的綠葉菜
大棚內的蔬菜遠比直接光照作用下生長的好看誘人，葉子顏色淺，但營養成分肯定沒法跟自然生長的應季蔬菜比。所以買綠葉菜要挑深色的。
5、聞起來有異味
不同於香菜、茴香等本身就有氣味的蔬菜，農藥殘留多，或使用了劣質農藥的蔬菜會有很刺鼻的異味，買之前可以先拿起來聞一聞。
6、清洗過的蔬菜
現在的市場上很難看到帶泥的蘿蔔、藕了，商販們直言不諱：“太髒的菜沒人稀罕。”洗過的菜不是農藥問題，而是有細菌，而細菌可是不管鹽泡還是水焯，都很難去除的。
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常見的綠色蔬菜
1、韭菜
韭菜富含糖類、蛋白質、視黃醇、維生素A、維生素B族、維生素C和鈣、鉀等營養成分，且有調味和殺菌作用。春日食韭菜有助陽、促進升發功效，與豬肉或雞蛋炒食都是優選的營養膳食。
2、芹菜
芹菜富含視黃醇以及鉀、鈉、鈣、磷等成分。與粳米煮粥，有清熱、利小便的作用，另外，芹菜配百合清炒既清淡又開胃。
3、香椿
香椿含視黃醇、維生素C、維生素A、鈣、鉀、磷等。香椿味辛、苦，性溫。能祛風散寒、止痛**。多吃香椿對春季風寒感冒、風溼性關節炎發作、腸炎等病的**有益。香椿可以煮粥，可以與魚清蒸，也可以做成香椿燉羊肉、香椿燉豬肉等菜餚。
4、蓬蒿菜
蓬蒿菜有明顯的平肝、清虛熱作用，對肝陽上亢者如高血壓頭昏腦漲、煩熱頭昏、睡眠不安及熱咳有痰等有較好的**，還有潤腸通便之功，尤宜於內熱便祕者。
5、菠菜
菠菜含有鈣、鎂、維生素C、維生素A、視黃醇、鉀、磷、鈉、硒。菠菜味甘性涼，有養血通便之功效。菠菜可以煮雞蛋菠菜湯或烹製菠菜肝片等菜餚，均爲春季佳餚。
6、小蔥
蔥富含維生素A、鉀、鈣等營養成分。蔥白味辛性溫，能通陽**，對春天的風寒感冒作用**，且有助於通便、消瘡腫。煲湯時加小蔥營養功效更佳。
7、綠豆芽
綠豆芽富含視黃醇、磷、鉀等營養成分。味甘性寒，可清熱。綠豆芽可炒食，亦可榨汁服用。
8、竹筍
竹筍含有維生素A、維生素C、視黃醇、磷、鉀等。竹筍味甘性寒，有舒解鬱滯和消痰功效。竹筍與大米同煮粥是春季清淡飲食佳品。
9、香菜
富含視黃醇、維生素C、維生素A、鉀、磷、鎂等。香菜味辛性溫，可以發汗，助消化。春季感冒無汗或停食，可以用熱餅裹香菜輔助**。
