綠葉蔬菜是哪些，綠葉蔬菜含有的營養物質是比較多的，富含膳食纖維、碳水化合物、鈣、鐵、磷、維生素A、維生素B族、胡蘿蔔素等，下面來看看綠葉蔬菜是哪些。
第一種、菠菜：菠菜的顏色是比較特殊的，它的葉片是綠色的，但是根鬚卻是紅色的，口感中微微帶一絲甜。
第二種、韭菜：韭菜有特殊的氣味；
第三種、空心菜：空心菜杆的中間是空心的；
第四種、：香菜在生活中很常見，葉子是綠色的，有很特殊的味道；
第五種、西洋菜：西洋菜一般是在水裏生長的，濃綠色，有辛香味；
第六種、油麥菜：油麥菜感覺一年四季都可以吃到，味道會有一些苦或者沒有味道；
第七種、花椰菜：花椰菜的品種繁多，它的'葉片有綠地，但是果實一般是白色的，也有一些會是別的顏色；
青椒、西蘭花、蒜薹、苦瓜等雖然不是葉菜，但亦爲綠色且營養價值不輸於綠葉菜，故也計入綠葉菜之列。
綠葉蔬菜中含有豐富的維生素和其他營養元素，所以大家在平時應該多吃一些綠葉蔬菜，包括菠菜、芹菜、生菜、小白菜、西蘭花、青椒、小蔥、香菜等，烹製簡單，營養豐富，口味上各具特點。綠葉菜類是主要以柔嫩的葉片，葉柄或嫩莖，嫩梢爲食用器官的一類蔬菜，這一類蔬菜在分類上覆雜，生物學特性差異也較大
注意：綠色蔬菜中含有多種維生素和礦物質。比如：維生素C、B-胡蘿蔔素、葉酸、維生素B2、鐵、鈣、鎂等。綠葉蔬菜如果不焯水，其中的草酸對人體有些傷害。如果你攝取的鈣充足，也不要擔心這個問題。
小貼士：
綠葉蔬菜中含有的維生素C是水溶性維生素，維生素C易溶於水，怕熱，所以在烹飪綠葉蔬菜時需要做到以下幾點：
1、不要長時間浸泡：綠葉蔬菜在水中泡的時間過長，維生素C和維生素B容易溶解於水中導致流失，清洗的時候不要長時間泡在水裏。
2、先洗後切：烹飪時綠葉蔬菜適合先洗後切，避免先切後再洗的時候維生素流失增加。
3、急火快炒：急火快炒可以減少綠葉蔬菜在烹飪時營養素的破壞和流失。
1、生菜
生菜在生活中很常見，也是人們常見的一種大葉菜，品種有很多，有的葉片翠綠，有的葉片呈紅色，從株型上分，有結球生菜、直立生菜以及皺葉生菜。大多數品種的生菜，吃起來都口感清脆，有一股甜甜的味道，少了一般蔬菜的“苦辣”，就是生吃也很好，可以涮鍋子，可以做蔬菜沙拉 ，是減肥人士的最愛。
生菜的品種雖多，但是它們天性喜溫涼，適合秋冬春三季種植，若是你也喜歡吃生菜，就可以在冬天種一些，只要溫度不低於10度就能出芽生長。
2、菠菜
菠菜的營養價值高，吃法多樣，口感好，可以做餡料、做湯、做麪食、涮鍋子、涼拌、素炒等等，不管怎麼吃都很好，是很多人家餐桌上必不可少的一種綠葉菜，菠菜天性喜冷涼，也可以冬天種，並且室外栽種的菠菜，能耐零下6度的'低溫，只要溫度不低於4度，就能發芽。
菠菜是用種子種植的，需要注意的是，它的種子外面有一層堅硬的外殼，想要提高出芽率，需要提前浸種，一般是用35度左右的溫水，提前浸種3－5個小時，然後均勻的撒到土壤裏，一般7－10天就能出芽，出芽之後多曬太陽，土壤表面發乾就澆點水，很快就能長滿一大盆。
3、烏塌菜
烏塌菜是小白菜的一種，又名塌菜、黑菜，葉片是墨綠色，一般能長30－40釐米，葉片排列有序，整個株型就像一朵大花，室外栽種的烏塌菜能長很大一棵，層層疊疊的葉片，緊湊而密集，就像一朵綠色的玫瑰，看起來十分別致，種在花盆裏，不但可以吃，還可以觀賞呢。
口感差不多，都是用種子種植，種子細小，可以參考生菜的種植方法。
4、茼蒿
茼蒿也是人們比較喜歡的蔬菜，我個人就比較喜歡它的味道，素炒之後，一個人就可以吃掉一大盤，若是吃火鍋，少了茼蒿總會感覺少了一些韻味，若是你也喜歡吃茼蒿，也可以在陽臺種一些，它也是喜歡冷涼的蔬菜。
茴香菜
1、補腎、昇陽、驅寒邪
凡綠葉蔬菜大多偏於涼性，而茴香菜卻是溫性的。茴香溫熱的作用，在綠色蔬菜中可以說排名第一。
有人說了，韭菜、香菜、大蔥，這些綠色菜也是溫性的，但是，茴香比它們更勝一籌!
爲什麼這麼說呢?因爲茴香主要入腎經，直接溫補腎的陽氣。陽虛的人，也就是體質虛寒，平時比較怕冷的人，最適合多吃茴香，可以補腎助陽。
而且茴香不僅能調虛寒也能調實寒。外感寒邪的時候，吃茴香可以發散風寒。
身體局部或是整體有寒冷症狀的人，比如手腳發涼、胃寒愛吃熱食或是小腹冷痛等，吃茴香都有好處。
2、暖胃，調理寒性胃病
茴香入胃經，能暖胃、開胃、養胃，調理各種胃寒型胃病。胃寒胃痛的人吃茴香能暖胃止痛，食慾不振的人吃茴香能開胃，消化不良的人吃茴香能幫助消化，情緒抑鬱的人吃茴香能振奮精神。
3、抑制癌細胞生長
據研究，茴香含有的幾種營養物質具有抗炎性能的植物營養素被稱爲茴香腦，這種化學物質能通過阻止乳腺癌細胞的生長而發揮抗癌效應。此外，茴香所富含的.膳食纖維與患腸癌的風險降低之間存在相關性。
4、降血脂，清血管
食用茴香有助於抑制食慾，因爲茴香是膳食纖維的一種良好來源，它能讓人產生飽腹感。
有研究顯示：茴香能提高新陳代謝速度，控制暴飲暴食;溶解沉積在血液中的脂肪;作爲一種天然的利尿劑減少水瀦留，從而避免了體重增加。
5、溫補腎陽
茴香菜是藥用植物茴香的莖葉。而茴香的種子，茴香籽，就是我們平時所說的小茴香，是做滷菜常用的香料，著名的五香粉裏邊，就配有小茴香。
小茴香是種子，它溫補的作用，比起莖葉自然要大多了。它可以大補腎陽，腎陽虛的人，平時做菜常放點小茴香。
