深綠色的葉菜類蔬菜，在生活中蔬菜葉片有很多不同的顏色，綠葉蔬菜是一大類以鮮綠色的菜葉，而且綠葉蔬菜含有的營養物質是比較多的，煮開之後會散發出獨特的香氣，以下分享深綠色的葉菜類蔬菜
深綠色的葉菜類蔬菜1
1、油麥菜：葉片呈長披針形，色澤淡綠，筍又細又短，其適應性強，是很受歡迎的蔬菜類型。
2、菠菜：是生活中常見的蔬菜，根部是圓錐形，帶有紅色，莖部直立，其耐寒，對水分要求較高。
3、大白菜：已被廣泛種植，葉片顏色爲淺綠色或黃綠色，上面略有捲曲，是冬季常見的蔬菜類型。
4、結球甘藍：又叫作捲心菜，層層包裹成扁球形，葉片顏色爲深綠色，耐貯存運輸，季節不受限制，是春夏秋三季常見的蔬菜。
5、蔥：葉片呈現圓筒形狀，內部中空，起源於半寒地帶，喜冷涼不耐炎熱。
6、芹菜屬傘形科植物。有水芹、旱芹、西芹三種。富含蛋白質、碳水化合物、胡蘿蔔素、B族維生素、鈣、磷、鐵、鈉等。性喜冷涼、溼潤的氣候，屬半耐寒性蔬菜；不耐高溫。
7、青菜（Brassica chinensis var chinensis），又名小白菜、油菜、小油菜。是我國最普遍蔬菜之一。
深綠色的葉菜類蔬菜2
綠葉菜有：菠菜、韭菜、空心菜、香菜、西洋菜、油麥菜、花椰菜等。
第一種、菠菜：菠菜的顏色是比較特殊的，它的葉片是綠色的，但是根鬚卻是紅色的，口感中微微帶一絲甜。
第二種、韭菜：韭菜有特殊的氣味；
第三種、空心菜：空心菜杆的中間是空心的；
第四種、：香菜在生活中很常見，葉子是綠色的，有很特殊的味道；
第五種、西洋菜：西洋菜一般是在水裏生長的，濃綠色，有辛香味；
第六種、油麥菜：油麥菜感覺一年四季都可以吃到，味道會有一些苦或者沒有味道；
第七種、花椰菜：花椰菜的品種繁多，它的葉片有綠地，但是果實一般是白色的，也有一些會是別的顏色；
青椒、西蘭花、蒜薹、苦瓜等雖然不是葉菜，但亦爲綠色且營養價值不輸於綠葉菜，故也計入綠葉菜之列。
綠葉蔬菜中含有豐富的維生素和其他營養元素，所以大家在平時應該多吃一些綠葉蔬菜，包括菠菜、芹菜、生菜、小白菜、西蘭花、青椒、小蔥、香菜等，烹製簡單，營養豐富，口味上各具特點。綠葉菜類是主要以柔嫩的葉片，葉柄或嫩莖，嫩梢爲食用器官的一類蔬菜，這一類蔬菜在分類上覆雜，生物學特性差異也較大
注意：綠色蔬菜中含有多種維生素和礦物質。比如：維生素C、B-胡蘿蔔素、葉酸、維生素B2、鐵、鈣、鎂等。綠葉蔬菜如果不焯水，其中的草酸對人體有些傷害。如果你攝取的鈣充足，也不要擔心這個問題。
小貼士：
綠葉蔬菜中含有的維生素C是水溶性維生素，維生素C易溶於水，怕熱，所以在烹飪綠葉蔬菜時需要做到以下幾點：
1.不要長時間浸泡：綠葉蔬菜在水中泡的時間過長，維生素C和維生素B容易溶解於水中導致流失，清洗的時候不要長時間泡在水裏。
2.先洗後切：烹飪時綠葉蔬菜適合先洗後切，避免先切後再洗的時候維生素流失增加。
3.急火快炒：急火快炒可以減少綠葉蔬菜在烹飪時營養素的破壞和流失。
深綠色的葉菜類蔬菜3
推薦好吃的綠葉蔬菜十大品種。
1、油菜
油菜在不同的地區有不同的稱呼，如“上海青”、“小白菜”、“青菜”、“瓢兒白”、“瓢菜”等。其大小不一，形狀也有差異，有的粗大，有的細小．最細小的又叫“雞豐蒸”是油菜的幼苗。個頭小的烹調時幾乎無須改刀，個頭大的要切開或切段烹調。
作爲綠葉蔬菜的代表食材，普通油菜營養價值之高超乎想象。不但維生素C含量（36毫克/100克)超過普通水果，還能提供較多的胡蘿蔔素（620微克/100克)、葉酸（46.2微克1100克)、鉀（210毫克/100克)、維生素B2、鈣、鎂、膳食纖維等。油菜中鈣含量（108毫克/100克)與牛奶大致相當（但吸收率要低一些)。
3、小白菜
南方很多地區把油菜（上海青)稱爲“小白菜”，然而在北方，小白菜是不同於油菜的另一種常見綠葉蔬菜，它是大白菜的變種，味道與大白菜（葉）有一些相似。小白菜可煮食或炒食，亦可做成菜湯或者涼拌食用。
小白菜富含胡蘿蔔素和維生素C，含量分別爲1680微克/100克和28毫克/100克。小白菜富含鉀和鈣，含量分別爲178毫克/100克和90毫克/100克。故而是營養最豐富的綠葉蔬菜之一。
4、菠菜
菠菜也是營養最爲豐富的`綠葉菜之一，其胡蘿蔔素含量高達2920微克/100克，維生素C約32毫克/100克，鉀311毫克/100克。不過，菠菜含有較多草酸，含量爲606毫克/100克。
草酸不但會在腸道中抑制鈣、鐵等礦物質吸收，進入血液後還會增加患腎結石的風險。所以菠菜烹調前應該先焯水，草酸水溶性很強，焯水能去除大部分草酸。除腎結石（草酸鈣結石)患者應限制食用菠菜外，其他人均可食用焯水後的菠菜。一直有傳言說菠菜不能跟豆腐同食，但其實並不可信。
菠菜焯水後適合素炒、蒜炒、炒肉、炒雞蛋、做湯、做餡、涼拌或蘸醬等各種吃法。
4、生菜
生菜是葉用萵苣的俗稱，市面上有多個品種，有葉子散開的，也有葉子捲曲的，葉子顏色有綠色、青色、紫色、紅色和白色等。生菜質地鮮嫩，營養價值高。胡蘿蔔素含量高達1790微克/100克，維生素C爲13毫克/100克。
蠔油生菜是最簡單的吃法，清水燒開，滴入數滴植物油，加入摘洗乾淨的生菜（西洋生菜最佳)，30秒即可撈出，瀝乾水分，放入蠔油即可。
5、菜心
菜心又稱菜薹，品質脆嫩，風味獨特，營養豐富。每100克含維生素C約79毫克，胡蘿蔔素960微克，鉀236毫克，鈣96毫克，在蔬菜中名列前茅。菜心在華南地區十分普遍，可炒、水煮、煲湯、做粥等。現今在北方的超市或菜市場也能買到。
菜心最簡單的吃法是水煮後淋上各種醬汁，如蠔油、生抽、芝麻醬、蒜蓉醬、牛肉醬、海鮮醬等，味道多變，又不失食材本身的自然味道。
6、茼蒿
茼蒿是一種很有特點的綠葉（嫩莖）蔬菜，有特殊清香氣味，別名甚多，如同蒿、蓬蒿、蒿菜、塘蒿、蒿子杆、蒿子等。開花很像野菊，所以又名菊花菜。茼蒿富含胡蘿蔔素（1510微克/100克)、維生素C（18毫克/100克)、鉀（220毫克/100克)和鈣（73毫克/100克)。
茼蒿特別適合涮鍋或炒、做湯等。值得注意的是，檾蒿含較多鈉（161毫克/100克)，有一點點鹹味，烹調時要少放鹽。
7、油麥菜
油麥菜水分約佔96%，故口感脆嫩，易於消化。水分較多也使其他營養素的相對每量偏低，如維生素C爲20毫克/100克、胡蘿蔔素爲360微克/100克、鉀爲100毫克/100克，但它仍然是一種營養價值較高的綠葉蔬菜。可以生吃，或焯水後拌醬、蠔油、生抽等。
8、豌豆苗
豌豆苗是指豌豆初生狀態的芽，具有很高的營養價值，其中胡蘿蔔素含量高達2667微克/100克，維生素C67毫克/100克，鉀222毫克/100克，鐵4.2毫克/100克，是蔬菜中的佼佼者。
市面上的豌豆苗大多是無土栽培所得，營養素含量也許不及土地種植的豌豆幼苗，但仍不失爲一種高營養的蔬菜。市面上還有一種稱爲“豌豆尖”的蔬菜，營養價值亦高。豌豆尖是豌豆枝蔓的尖端，以涼拌，炒食，蒸食，涮鍋，還可用於調味、配色。
9、苦菊
苦菊又名苦苣菜或天精菜，是一種廣爲種植的野生蔬菜，有淡淡的苦味，乃含生物鹼所致。苦菊的營養價值較高，每100克苦菊含B胡蘿蔔素1330微克、鉀314毫克、鈣52毫克、鐵0.83毫克、維生素C爲6.5毫克（美國農業部食物成分數據庫)。苦菊最宜拌沙拉、涼拌、蘸醬等無須加熱的吃法，炒食或做湯亦可。
10、芹菜
嚴格地說，芹菜不是綠葉蔬菜，它主要是吃嫩莖，很多人吃芹菜時把葉子丟棄，未免太可惜了，其實芹菜葉的營養價值比芹菜莖更高，比如芹菜葉胡蘿蔔素含量爲2930微克/100克，芹菜莖只有340微克/100克。除胡蘿蔔素外，芹菜莖和葉還富含維生素C、鉀、膳食纖維和黃酮類物質等，營養價值較高。
