螃蟹有什麼做法，相信螃蟹是非常多人喜歡吃的，螃蟹每年的中秋節前後最爲肥美，那下面小編就給大家整理一份關於螃蟹有什麼做法的相關內容，一起來看看學起來，在家嘗試一下吧！
螃蟹有什麼做法1
清蒸螃蟹
首先，把買回來的螃蟹用水泡一個小時左右，使河水浸泡乾淨。
接着把螃蟹清洗乾淨，可用牙刷來刷洗螃蟹表面，把泥沙洗掉,再揭開螃蟹的三角蓋，把裏邊的髒物去除，再去掉蟹腮、胃等部位。
然後擺放在盤中，盤底放上蔥段和薑片,再將洗乾淨的螃蟹放在上邊在籠屜裏蒸，蒸制大概20分鐘左右即可。
清蒸螃蟹，可以即保留了螃蟹原有的鮮味，又不會破壞蟹裏的維生素，營養還不會被流失。
紅燒螃蟹
首先螃蟹洗淨分兩半切開，蔥蒜切片，姜切成絲，少許幹辣椒備用。鍋下油，油熱放入花椒大料幹辣椒炸香，接着把處理切好的螃蟹放入鍋裏，一起加入薑絲蔥蒜片炒至。等到螃蟹炒至變色，再放些料酒提香，醋去腥，加點水，下入少許白糖，醬油煮至水開後收汁出鍋。
紅燒螃蟹的肉質鮮美多汁，蟹黃鮮香，回味無窮。螃蟹肉中還含有豐富的營養元素，能讓你吸收到螃蟹的營養。
蔥油螃蟹
螃蟹洗淨後,加入薑片和蔥段上鍋蒸熟，取出後把螃蟹切塊擺盤,再把蒸完螃蟹的湯汁倒進一個小碗裏，加入鹽、糖、味精和蒸蒸魚豉油，攪拌一下淋入盤中，然後切些蔥薑絲，蒜末撒在螃蟹上。
接下來最後一道程序，鍋中燒油,開大火,油熱後直接淋在蔥薑絲上，蔥油螃蟹就製作完成了，蔥薑蒜混合的香氣浸入螃蟹肉中，那滋味光想想就口水直流。
香辣螃蟹
首先要將螃蟹放盆裏用少量的白酒泡暈，等蟹醉後再去掉兩邊的腮，然後斬成幾塊，將蔥切段，姜切成片，蒜切末備用。起鍋倒油，油熱後，放入花椒、幹辣椒炒出香味時，加入薑片、蔥段、蟹塊，再倒入料酒、醋、白糖，生抽炒熟即可。
香辣蟹屬於川菜菜系，鮮麻辣是的它的主要特點，香辣蟹味美鮮辣，營養又極其豐富，是很多飯店酒店的一盤招牌菜。一直受衆多人的喜愛。
醉蟹
醉蟹是上海當地的`一道名菜，其做法實際並不複雜，蔥薑蒜切末，與鹽、糖、花椒、八角一同放入清水中上火燒開，冷卻後加黃酒、白酒均勻調製成醉滷。
螃蟹洗淨控幹水分，將調好的醉滷倒入裝有螃蟹上容器中，並撒上適量的鹽，將螃蟹上下翻動，使每一隻螃蟹都均勻沾上調味料後蓋上蓋子，醃製24小時就可以了。口味屬於鹹鮮。特點是芳香無腥、蟹味鮮美。
花雕雞蛋蒸蟹
先把蟹清洗乾淨，把蟹腮去掉，肚子上的三角殼裏的髒東西都要去掉。 把蟹切成兩半，連同蟹蓋一同放蒸盤上，然後放進蒸鍋，大火蒸5分鐘左右。將蟹蒸的蟹汁倒進碗裏備用。打兩個雞蛋，放少許鹽、花雕酒、蟹汁和少許水拌勻。然後將蛋液淋在已蒸過的蟹上，中火蒸約8分鐘左右取出，出鍋撒些蔥花，再淋上少許香油即可。蟹肉與蛋的結合鮮香可口，其肉質入口鮮嫩爽滑，而花雕酒的甘香醇厚，配上雞蛋蒸蟹，能將蟹的鮮味與花雕酒的芳香滲進蛋裏那叫美味。 花雕酒蒸蟹是很好的搭配，因爲花雕可以中和蟹的寒性，又不會掩蓋蟹的鮮味。
螃蟹有什麼做法2
1、清蒸螃蟹清蒸螃蟹需要將螃蟹放在蒸鍋中蒸，15～20分鐘後便可以出鍋，口感鮮美，能吃到螃蟹的原汁原味。
2、爆炒螃蟹爆炒螃蟹需要將螃蟹切成小塊，放在油鍋中爆炒，加入鹽、味精、白糖、醬油等調味料，並加入清水，湯汁收幹後便可以出鍋。
3、蟹肉粥製作蟹肉粥時需將螃蟹湯提前煮熟，並且蟹肉取出，加入到煮好的米粥中，可以粥中加入食鹽、白糖等調味料，口感更佳。
4、咖喱螃蟹咖喱螃蟹製作起來較爲簡單，需要將螃蟹切塊放入油鍋炒制，並加入高湯熬煮，將咖喱塊或咖喱粉加入湯中化開，煮20分鐘後便可以出鍋。
5、香辣蟹香辣蟹適合能吃辣的人，將螃蟹剁成小塊備用，在鍋中加入油燒熱，加入少許豆瓣醬炒出紅油，加入幹辣椒，將螃蟹倒入鍋中爆炒，變色後加高湯燉煮，10分鐘後可出鍋享用。
6、粉絲蒸螃蟹粉絲蒸螃蟹需將粉絲浸泡軟，鋪在盤底撒蒜末和薑末備用，將螃蟹清洗乾淨，一分爲二倒扣在粉絲上，淋上蒸魚豉油入鍋蒸，大火蒸8分鐘便可出鍋。
螃蟹有什麼做法3
清蒸螃蟹原材料大閘蟹1000克，米酒15克，生薑沫30克，生抽20克，色拉油15克，米醋50克，白砂糖雞精各少量
作法
1、將生薑沫放到小盤子內，加事前熬熟的生抽、白砂糖、雞精、米酒、色拉油，一起拌和成調味醬。
2、另取一小碗，放進適當的醋預留。
3、將大閘蟹用冷水清洗(需注意刷乾淨其機殼和腿爪中間的間隙，及其大鰲上的毛絨)，放進炒鍋中的海碗裏，開火災，蒸15-20分鐘，至蟹殼由發白變成紅色、蟹棒成熟時，取下。
4、上菜時攜帶調味醬和醋。
家常炒螃蟹
原材料主要材料：大閘蟹
調料：蔥，姜，米酒，醋，糖，生抽醬油，鹽，大骨湯
作法1、大閘蟹清洗，上鍋蒸5分鐘，取下。
2、把螃蟹殼開啓，去肺和腮，從正中間把大閘蟹砍成兩截。
3、蔥切條，生薑切成片，在碗中放進米酒、醋、糖、生抽醬油和少量鹽翻拌預留。
4、鍋入油，五成熱時放進姜蒜炒成香氣，放進大閘蟹煸炒。
5、倒進準備好的汁，再放進少量大骨湯，大火燒開，煸炒5分鐘，炒糖色就可以
1、把大閘蟹先蒸後炒是由於活蟹不易屠宰。腮和肺一定要去幹淨。
2、如果是活殺的，能夠裹粉劑過煎炸後再炒。
3、要是沒有大骨湯，能夠加水。
4、吃蟹時不適合喝酒。大閘蟹較寒，不應多食。
姜蒜炒螃蟹
原材料主要材料：大閘蟹500克，
輔材：小蔥150克，姜25克，
調味品：白皮蒜頭5克，米酒15克，生抽10克，豌豆澱粉5克，白糖3克，芝麻油2克，動物油75克，鹽5克，雞精5克，白胡椒粉1克
作法
1、把大閘蟹腹部朝上面菜墩上，用刀按臍甲的中心線剁開，撕去蟹蓋，颳去鰓，清洗;
2再剁去螯，每一個螯都切割成二段，再用刀拍破螯殼，隨後將每一個半蟹身再各切爲四塊，每片各帶一爪，備用;
3、蔥切條，姜切條，蒜剁泥，木薯澱粉放水調成澱粉和麪粉，預留;
4、把炒菜鍋用武火烤熱，下動物油，燒至六成熱，學會放下蔥段，煸炒後，把蔥段撈起來;
5、炒菜鍋內略留油底，上竈油爆薑片、蒜末和炸過的蔥段，待出香氣，下蟹塊炒勻;
6、蓋上略燒，至鍋內水份將干時，下動物油10克、芝麻油、白胡椒粉等炒勻，用溼澱粉勾芡，便可起鍋。
